Пирожки с морковкой и апельсином 🥟🍊🥕

Сладкие, с яркой начинкой, цитрусовым ароматом
Понравятся всем, даже тем, кто морковку не любит.
Ингредиенты
для теста:
~ Пшеничная мука - 350 гр
~ Сухие дрожжи - 5 гр
~ Вода - 175 мл
~ Куриные яйца - 1 шт.
~ Растительное масло - 2 стол.л.
~ Сахар - 2 стол.л.
~ Соль - 4 гр
Для начинки:
~ Морковь - 500 гр
~ Апельсин - 1 шт.
~ Молотая корица - 1 чайн.л.
~ Сахар (по вкусу) - 1 стол.л.
✅Очищенную морковку натрите на крупной терке.
✅Натрите цедру апельсина, примерно с четверти фрукта, только самый яркий ее слой, не затрагивая белый, иначе будет горчить.
✅Из всего апельсина выжмите сок. Удалите все косточки. Добавьте в сок цедру и молотую корицу, перемешайте.
✅В нагретую сковороду выложите морковь и сразу закройте крышкой. Тушите морковку на умеренном огне примерно 1,5–2 минуты.
✅Добавьте пряный апельсиновый сок, тщательно перемешайте и продолжайте готовить еще 1–2 минуты, пока морковь не станет полностью мягкой.
Так как сорта моркови отличаются, начинка может получиться недостаточно сладкой. Попробуйте на вкус и добавьте сахар по своему вкусу.
✅Просейте муку, чтобы насытить ее кислородом.
Куриное яйцо заранее достаньте из холодильника, оно должно быть комнатной температуры.
✅Приготовьте опару. В подходящую ёмкость, налейте теплую (около 38 градусов) воду. В более горячей воде дрожжи погибнут, а в холодной не активируются.
Положите в воду пару ложек муки, ложку сахара, перемешайте. Насыпьте дрожжи и снова перемешайте. Накройте миску и оставьте на 15-20 минут в теплом месте без сквозняков.
Через указанное время на поверхности опары появится пенная шапочка - это значит, что дрожжи активизировались. Просейте муку, чтобы насытить ее кислородом. От этого зависит пышность выпечки.
✅В муку добавьте яйцо, соль, оставшийся сахар, растительное масло и опару. Замесите тесто.
Когда тесто станет гладким и однородным, не будет липнуть к рукам, соберите его в шар, положите в миску. Оставьте на 1,5-2 часа.
Тесто за это время заметно увеличится в объеме.
✅Выложите его на рабочую поверхность, припыленную мукой и хорошо обомните. Если тесто слишком липнет к рукам, смочите руки растительным маслом.
Разделите тесто на порционные кусочки (10-12 кусочков) Оставьте отдохнуть на 1-2 минуты, прикрыв полотенцем.
✅Каждый кусочек теста скатайте в шарик. Разложите на некотором расстоянии друг от друга гладкой поверхностью к верху. Накройте пленкой или полотенцем и оставьте отдохнуть на 8–10 минут.
✅Затем каждый шарик теста раскатайте скалкой в лепешку толщиной примерно 5 мм.
✅На серединку выложите около 2 ч. л начинки. Защипните края, начиная от середины к краям.
Следите, чтобы начинка не попала в шов, иначе пирожки при выпекании лопнут. Прижмите шов пирожка, одновременно приплюснув его.
✅Противень предварительно застелите бумагой для выпечки.
Выложите пирожки швом вниз на противень на некотором расстоянии друг от друга. Накройте и оставьте еще на 20 минут.
✅Смажьте верх изделий смесью желтка и молока (1 ст. л).
✅Духовку заранее разогрейте до 200 градусов.
Выпекайте пирожки примерно 20-30 минут до появления красивого румянца.
Приятного аппетита!
#ambarvologda #рецептыамбар #всёдлядомаидачи #вологда #амбар