🍞 Почему хлеб на закваске — это суперфуд, а не просто еда?

Отвлечемся от безглютена, а то вижу, что заскучали те, кому его можно 😉. Представьте: ваш завтрак может быть не только вкусным, но и работать как натуральный пробиотик. Да-да, обычный (ну ладно, не совсем обычный) хлеб на закваске — это секретное оружие для здоровья!
🔬 Научные бонусы заквасочного хлеба
1️⃣ Кишечник скажет "спасибо"
Закваска — это миллионы молочнокислых бактерий, которые:
✔ Улучшают микрофлору
✔ Помогают переваривать пищу
✔ Уменьшают брожение и вздутие (прощайте, "воздушные шарики" в животе!)
2️⃣ Витаминный буст
Долгая ферментация:
→ Увеличивает содержание витаминов группы В
→ Расщепляет фитиновую кислоту (чтобы магний и железо лучше усваивались)
→ "Активирует" полезные вещества в муке
3️⃣ Сахар под контролем
У заквасочного хлеба гликемический индекс на 30% ниже, чем у дрожжевого (индивидуально зависит от микробиома кишечника). Переводя на человеческий:
✔Нет резких скачков энергии
✔Дольше чувство сытости
✔Меньше тяги к сладкому
🤯 2 неочевидных, но интересных факта
▫ Кислотность закваски сравнима с желудочным соком — помогает пищеварению
▫ В 18 веке врачи прописывали хлебный квас как лекарство от несварения
🍽️ Как получить максимум пользы?
✔ Пеките хлеб из цельнозерновой муки
✔ Старайтесь выдерживать ферментацию от 12 часов
✔ Начинайте с маленьких порций — дайте вашей микрофлоре привыкнуть
Самое главное - хлеб на закваске не только полезный, но еще и очень вкусный 😋
#хлебназакваске #glutenfree #бездрожжевойхлеб #безглютена #безглютеновыйрецепт #здоровоепитание #хлеббездрожжей