Ингредиенты: Картофель отварной - 30 г Морковь отварная - 40 г Яйцо - 1 г Базилик - 1 г Васаби - 20 г Крабовое мясо - 30 г Укроп, петрушка - 2 г Икра щуки - 5 г Долька лайма - 1 шт. Айоли соус - 25 мл Желтки - 3 шт. Масло растительное - 200 мл Картофель отварной - 100 г Чесночное масло - 5 г Шафран - 5 г Рыбный бульон - 100 мл Соль, перец по вкусу Петрушка - 20 г Мука - 5 г Сливочное масло - 15 г Способ приготовления: 1. Салат нужно будет выкладывать слоями. Для приготовления первого слоя натереть на мелкой терке отварную морковь и белок, заправить васаби и соусом из петрушки. Чтобы приготовить соус из петрушки, нужно отобрать листья петрушки и бланшировать. Отдельно в сотейнике на сливочном масле обжарить муку до золотистой корочки, затем добавить бланшированные листья петрушки. Все остудить и пробить в блендере. 2. Для второго слоя порезать мелкими кубиками отварные креветки и отварной картофель, заправить соусом айоли. Для приготовления соуса нужно добавить в рыбный бульон шафран, довести до кипения, затем добавить желтки, масло растительное, отварной картофель, чесночное масло и немного проварить. Остудить и пробить в блендере. 3. На тарелку выложить 1 слой, 2 слой, сверху мясо краба и крошеный желток, украсить щучьей икрой. Декорировать долькой лайма. Приятного аппетита! Рецепт подготовил шеф-повар ресторана Siberia Михаил Симагин. #ПолезныеСоветы