Перловку помыть, оставить в холодной воде на 2,5 часа. Томаты ошпарить, снять кожицу, затем мелко покрошить кубиками. В кастрюлю вылить масло, выложить помидоры. Перловку ополоснуть холодной водой, залить кипятком, проварить полчаса, снова промыть. Порезать лук мелкими кубиками, отправить к помидорам. Следом ввести натертую морковь. Огурцы покрошить кубиками, добавить в кастрюлю к овощам. Затем засыпать соль с сахаром, размешать. Готовить овощи 20 минут, влить уксус и ввести перловую крупу. Хорошо перемешать, готовить еще 10 минут. Разложить в стерильную тару, сразу же закатать.