Факты... Бледная поганка (Amanita phalloides) - представитель рода Мухомор (Amanita); еще ее называют "мухомором зеленым". Поскольку она, по статистике, самый опасный гриб на свете - и самый знаменитый из смертельно ядовитых грибов, - иностранцы зовут ее "ангелом смерти". Свойства бледной поганки известны как минимум с античности; в руках придворных отравителей она творила чудеса.

Младая поросль убийц Несмотря на такую известность, и по сей день больше половины летальных отравлений грибами приходится на бледную поганку; если добавить сюда поражения теми же токсинами других мухоморов, близких ее родственников, мы получим (ну, оценочно) волнующие 95%. Коварство бледной поганки заключается в том, что первые симптомы отравления появляются уже после того, как внутренние органы претерпели необратимые изменения. Сутки, двое, трое яд действует незаметно - человек живет своей обычной жизнью, не подозревая, что жизни этой осталось от силы пара дней... Как не раз упоминалось, ядовитыми являются все части плодового тела бледной поганки, включая споры. (Нет, случайно надышаться спорами в лесу и умереть страшной смертью не получится - не те масштабы.) Именно поэтому для простоты можно заключить, что противоядия от яда бледной поганки не существует. По некоторым данным, это не совсем так, но применять его следовало бы задолго до появления первых симптомов; то есть противоядие имело бы смысл лишь в искусственных условиях. Например, при целенаправленном отравлении.

Обратите внимание на благородную "штриховку" шляпки. На фото не видно ни вольвы, ни кольца, но гриб всё равно узнаваем Бледная поганка - исконно южноевропейский гриб, ныне широко расселившийся по всем частям света. Она весьма адаптивна; в качестве дерева-партнера предпочитает дуб, настоящий каштан, бук и прочие широколиственные деревья южной Европы, но на севере способна образовывать микоризу и с березой, и с лещиной, и даже (по некоторым данным) с хвойными деревьями. Разумеется, это большая редкость, но менее опасным гриб, выросший в совершенно неподобающем для себя лесу, не становится. Скорее наоборот.

Откровенно поганистый экземпляр, зато вольву видно невооруженным глазом. Итого. Бледная поганка: Мухоморообразный гриб средних размеров, поменьше знаменитого красного мухомора. Шляпка бледной поганки окрашена в зелено-серый, просто серый или, очень редко, в грязно-белый цвет. Ножка бледной поганки покрыта симметричным узором, напоминающим змеиную кожу. В начале жизненного пути бледная поганка представляет собой яйцо - она с ног до головы защищена тонким покрывалом белого цвета. Затем покрывало лопается, редко оставляя за шляпке белые хлопья, и сохраняется в основании ноги белым свободным мешочком, или вольвой. Пластинки молодой бледной поганки защищены белым (зеленоватым?) пленчатым покрывалом, которое остается на ножке в виде свободно висящего кольца. Пластинки бледной поганки остаются белыми до самой старости - так как споры у нее бесцветные (в отличие от черноспоровых шампиньонов, к примеру), на окраску пластинок зрелых грибов они никак не влияют.

Бледная поганка вылупляется... Мораль: бледная поганка является очень узнаваемым грибом, ярчайшей индивидуальностью, и кажется, что человек, хоть немного интересующийся грибами, может отравиться ею лишь нарочно. Но это только кажется. Грибной сезон еще как следует не начался, а уже говорят о первых жертвах.

Красивый, привлекательный гриб. И нет - луковица не потемнеет Универсальных способов отличить ядовитый гриб от нормального не существует. Ни серебро, ни яйцо, ни луковица (что они еще там придумают?) не чернеют. Хоть ты что опусти в отвар бледной поганки - вынешь таким же, каким и положил. (Только не суйте никаких частей тела в кипяток.) Измерять ядовитость бледной поганки яично-луковичным способом вдвойне абсурдно потому, что яд ее в воде вообще не растворяется. Органолептический тест не работает. Часто приходится читать, что "все съедобные грибы пахнут хорошо", ну и vice versa. Увы - бледная поганка не пахнет ничем, или пахнет приятно.  Еще доводилось слышать, что ядовитые грибы должны быть горькими или просто невкусными. Трудно поверить, но ко мне неоднократно подходили местные с грибами на определение: "откусила кусочек, не горький, значит можно?".  Бледная поганка, будучи умело приготовлена, на вкус очень хороша и превосходит самого цезаря средиземноморских грибов. (Не буду рассказывать про императора Клавдия, на пару дней влюбившегося в этот чудесный новый гриб.)  Отведав маленький кусочек бледной поганки, можно распрощаться с основными функциями почек и вставать в безнадежную очередь на трансплантацию. Личинки насекомых могут прекрасно есть грибы, смертельно опасные для человека, и умирать от простых и вкусных лисичек. Метаболизм членистоногих отстоит от млекопитающих очень далеко. Так что если вы слышите, что "червивые грибы не бывают ядовиты" - дальше можете не слушать. Никакое отваривание не помогает. Яды, содержащиеся в бледной поганке, не растворяются в воде и не разрушаются при кипячении. Удивительно, но мне доводилось слышать такой контраргумент: дескать, если совсем не растворяются, как же тогда попадают в кровь? Дурят вас, а вы и рады!  Подобный скептицизм глупее, чем любое, самое заскорузлое суеверие.

А вот такие они в Германии