"Чай" самый распространённый напиток на нашей планете, по общим подсчётам является основным для половины населения земного шара. Это 1-н из древнейших напитков, употребление которого тесно связано с национальной культурой, хозяйством и историческими традициями множества народов, но это не просто "напиток" в ряде других "напитков". Для 1-х народностей, в т.ч. в нашей стране, он является чуть не продуктом 1-й необходимости, но есть народности, "живущие чаем", не мыслящие ни 1-го дня без него, они ценят его наравне с хлебом, как жизненно важный, ничем не заменимый продукт. Мы рассмотрим "чай" с т.з. максимальной пользы, не вводя его в обычную привычку или традицию. Откуда вообще, возникло слово "чай" и что оно ознаЧА(й)Еет? Под этим термином мы обычно подразумеваем "напиток", т.е. "чашку чая" и "сухой чай", т.е. "пачку чая" / "цыбик чая", а также само чайное растение, т.е. "куст чая". В Китае "чай" имеет несколько сот самых разных названий в зависимости от района произрастания, типа или сорта, но самое распространённое, обобщающее и чаще всего присутствующее в сложных составных названиях сортов - "ча", что переводится дословно, как "молодой листочек".

Все народы мира заимствовали свои наименования "чая" у китайцев, а китайцы подарили миру название "чая", научили человечество употреблять его в качестве "напитка", но и открыли само "чайное растение", - "чайный куст", впервые упомянув о нём в тексте, аж 4700 лет назад. Мы, в качестве потребителей "чая", прежде всего интересуемся химическими веществами, содержащимися в "чайном напитке", ведь растворимая часть "чая" поступает в организм человека. Из растворимых веществ обратим внимание на 6 групп, составных частей "чая":
1). Дубильные вещества.
2). Эфирные масла.
3). Алкалоиды.
4). Аминокислоты.
5). Пигменты.
6). Витамины.

За много столетий до того, как химический состав "чая" стал известен, люди, путём наблюдения и жизненного опыта обнаружили лечебные и питательные свойства "чая". Прежде всего было замечено, что "чай" стимулирует жизнедеятельность организма, усиливает работоспособность, ликвидирует усталость. Современные представления о физиологической деятельности "чая" и его лечебных свойствах открывают перспективы активного использования "чая" в качестве массового оздоровительного средства. Как и некоторые другие продукты, "чай" обладает различной способностью воздействия, всё зависит от того, как его применять. Казалось бы, чего там сложного - заварить "чайный пакетик" и "рассыпной чай", поэтому сейчас рассмотрим, почему так важно уметь правильно заваривать "чай". Даже из "чая" самого невысокого качества при правильной заварке и тщательном обращении, можно получить достаточно приятный и полезный "напиток". Правильное заваривание "чая" даёт максимум пользы и наслаждение - зная свойства "чая", употребляя его получаем наибольший эффект. Лишь немногие из "любителей чая" заваривают его правильно, владея секретом приготовления ароматного "напитка", которым я сейчас планирую с Вами поделиться бесплатно, т.е. просто так. Так в чём же здесь дело? Главное в тщательности, аккуратности, чистоте приготовления, в строгой последовательности несложных операций, точности и быстроте их выполнения. Вы никогда не замечали, что каждый человек готовит чай по своему, и больше всего нам может нравится "чай" заваренный, допустим, мамой, которая не владея "секретом приготовления", интуитивно заварила "чай" для своих самых любимых "МЫ". На самом деле, строгое выполнение правил и аккуратность - основа секрета заваривания "чая", его непременнейшее условие. 3-и других условия - наличие хорошего, неиспорченного "чая", пригодной для заварки "воды" и позитивная симпатия заваривающего "напиток".

Говоря о "хорошем "чае", прежде всего подразумевается высокая кондиция, т.е. высокую степень сохранности / не испорченность "чая". Сухой "чай" относится к коллоидио-какиппярно-пористым телам, это значит, что он обладает 2-мя основными физиологическим свойствами - растворимостью и гигроскопичностью:

1). 1-е из этих свойств положительное и желательное, оно даёт нам возможность употреблять "чай" в качестве "напитка".

2). 2-е, наоборот, если не полностью отрицательное, то во всяком случае весьма нежелательное и неудобное с т.з. потребителя - оно делает "чай" уязвимым продуктом, затрудняя его хранение, облегчает его порчу. В силу своей гигроскопичности "чай" способен исключительно легко поглощать, отдавать и удерживать "влагу" и "запахи" из окружающей среды.

Ох уж эта тяга к подражательству, свойственная всему живому. Фарфор производился в исключительно в Китае, тайна ремесла, охраняемая законом. Существует целая шпионская легенда о том, к.о. 1-н из европейских шпионов сумел  узнать рецепт изготовления фарфора, как бы то ни было, как только в Европе стали производить фарфор, посуда и всевозможные изделия из этого хрупкого материала тут же вошли в моду и в России. Через 34 года после основания первой европейской фарфоровой мануфактуры в немецком городе Мейсен, по указу императрицы Елизаветы Петровны в 1744 году открыли фарфоровый завод и в Санкт-Петербурге. Он стал первым таким предприятием в России и третьим в Европе. Назвали его "Невская порцелиновая мануфактура".

Из Дании пригласили мастера фарфорового дела Христофора Гунгера, а в помощники ему назначили Дмитрия Ивановича Виноградова, который только что вернулся в Россию, отучившись в немецком университете. Оказалось, что датский "мастер" умел делать только кривые чашки, да и те грязноватого цвета, в конце концов его попросили на выход. Изобретать фарфор пришлось Виноградову самому. Приличный фарфор удалось получить в 1747 г. Сначала производили чашки и блюдца, черенки ножей и вилок, флаконы, яйца, табакерки и прочую мелочь вплоть до пуговиц. Образцами служили предметы восточного и мейсенского фарфора. В моей домашней коллекции есть сервиз самого первого чайного фарфора "Невской порцелиновой мануфактуры", ему уже почти 300-та лет, а сохранился он благодаря аккуратности бабушек и тётушек.

Собственная традиция разжигания "его сиятельства" Огня, разогревание самовара сапогом, томление "чая" уже в прошлом, электричество упростило процесс подготовки к "чаепитию". Вместе с упрощением потерялось самое главное - возможность наслаждаться общением с семьёй, да и сами семьи в маленьких ячейках городов сократились до 2-х, 3-х человек, потерялся всякий интерес к общению не подогреваемому финансовым эквивалентом. Согласитесь, немыслимо во дворе многоэтажного человейника, на парковке или детской площадке чаёвничать из русского самобытного самовара всей семьёй. Но тяга к коллективному собирательству остаётся, компании "разогреваются" покупными алкогольными напитками, вызывая жгучую неприязнь и отвращение окружающих.

Рассмотрим в порядке очерёдности:

Так как же хранить чай? Прежде всего, степень сохранности прямо пропорциональна герметичности и стерильности упаковки, т.е гарантируя чистоту и отсутствие посторонних запахов. Упаковка / ёмкость, предназначенная для хранения "чая" должна максимально плотно закрываться, что бы туда практически не проникал воздух и должна быть сделана из такого материала, который бы не имел никакого запаха, не пропускал бы и не впитывал, не воспринимал никакой влаги или посторонних запахов. Хранившийся в негерметичной ёмкости сухой "чай", даже без примеси посторонних запахов и влаги - "выдыхается", хорошо бы при этом. что бы "чай" обладал бы способностью "отмываться" и не взаимодействовать с химическими веществами, содержащимися в "чае". Идеальным материалом для хранения "чая", как был "фарфор", изначально созданный в Китае, так и остался; также для качества хранения по убыванию, используется - стекло и фольга. В домашних условиях "чай" лучше всего хранить в "фарфоровых / фаянсовых чайницах" или в стеклянных банках с притёртой стеклянной пробкой или завинчивающейся крышкой. Во всех иных привычных нашему глазу герметических сосудах, таких как: металлические, пластмассовые, пластиковые или просто полиэтиленовые пакеты, "чай" хранить категорически не рекомендуется. Ни в коем случае нельзя открывать "чайную ёмкость" во время чистки овощей, особенно чеснока и лука; свежего мяса; свежей, солёной и копчёной рыбы, также не рекомендуется брать банку с "чаем" руками, на которой остались следы запаха туалетного мыла, табака и тем более духов. В домашних условиях лучше всего хранить "чай" на кухне, выделив ему отдельное, изолированное от остальных продуктов место.

Ещё 1-но обязательное условие успешного заваривания - не наличие "чая" как такового, а "чай" с высокой степень сохранности, по-возможности, высокосортного. Заботясь о качестве "напитка", многие любители мало задумываются о "воде" считая её чем-то само собой разумеющимся растворителем "чая", между тем "вода" - крайне важный компонент приготовления "чайного настоя" высокого качества. Вопреки распространённому мнению - "роль воды в чае вовсе не ограничивается ролью растворителя, может для кого-то это будет "открытием", но не всякая "вода" пригодна для заваривания "чая". Как бьы не хранился "чай", насколько превосходный сорт, но если для заварки употребилась непригодная "вода" - "напиток" будет испорчен. Прежде всего, "вода" для "чая" не должна иметь посторонних привкусов и запаха, особенно, она не должна отдавать затхлостью, гнилью, ржавчиной, запахами хлорной извести, мыла, сероводорода и нефтепродуктов. "Вода" должна содержать никаких взвешенных частиц, даже если они. по нашему мнению, лишены запахов. Для "чая" абсолютно непригодны "воды" из: минеральных источников, болотно-прудовой зоны, деревенских колодцев, илистых рек, мы ж не рыбы-прыгуны. Что касаемо "водопроводной воды" в городах миллионниках часто хлорируемая, то её необходимо выдерживать не менее нескольких часов, допустим, в течение ночи в открытом сосуде, с тем, чтобы запах хлора улетучился, а сама вода хорошенько отстоялась. Наши бабушки об этом знали, а мы забыли. "Вода", в которой растворено значительное количество минеральных солей. в основном двууглекислых и сернокислых солей кальция и магния, называется "жёсткой" - такая "вода непригодна, или мало пригодна для "чая", т.к. не только сдерживает экстрагирование, но и портит вкус и аромат "чая". "Вода", содержащая крайне мало растворённых минеральных соединений, называется "мягкой" - такая "вода" наиболее пригодна для приготовления "чая". Ключевая, родниковая "вода", считается наилучшей для "заваривания чая", в порядке убывания - "мягкая вода быстрых речек с каменисто-песчаным дном", а также "вода проточных ледниковых озёр". Не только степень "жёсткости воды" имеет значение для приготовления "чая", прежде мы упоминали свойства "воды" в её естественном состоянии, т.е. о холодной "воде" до её кипячения, между тем, приготовляя "чай", мы имеем дело с кипячёной "водой". Что следует понимать под кипятком при заваривании "чая"? Кипячение "воды" сложный процесс, состоящий из 3-х ясно отличимых 1-на от другой стадий:

1). 1-я стадия начинается с проскакивания со дна чайника маленьких пузырьков на поверхности "воды" у стенок чайника. Затем постепенно количество пузырьков возникающих в "воде" и рвущихся на поверхность всё больше увеличивается.

2). 2-я стадия кипячения характеризуется массовым стремительным образованием пузырьков, которые вызывают лёгкое помутнение, затем побеление "воды", напоминая собой быстро бегущую "воду" родника - кипение "белым ключом". Это крайне непродолжительное действие, вскоре сменяющееся 3-й стадией - интенсивным бурлением "воды", появлением на поверхности больших лопающихся пузырей, разбрызгиванием. Брызги означают, что "вода" очень сильно перекипела. А перекипевшая "вода" непригодна для заваривания "чая". В подавляющем большинстве случаев, "воду" для заварки "чая" нужно брать в середине процесса кипения, когда она кипит "белым ключом", т.е. в начале 2-й стадии кипения. Непригодна для "чая" и "вода" растопленная из снега и льда, хотя в быту "снеговая вода" считается самой "мягкой", когда речь идёт об использовании её в качестве моющего средства.

А теперь посмотрим, влияет ли настрой "руки кормящей" на качество приготовления "чайного напитка"? Вам знакомо, что из 1-х и тех же ингредиентов, каждый готовит блюдо или напиток по-своему? Вы поднимали когда-нибудь тост за чьё-то здоровье и позже, единственный из компании получали пищевое отравление от качественных продуктов питания? Приготовление пищи фактически ритуальное действо, к которому не должны быть допущены люди с негативным мышлением, желающие лично Вам зла. Заряженный негативной энергией напиток принесёт 1-ни неприятности.

Качество "воды" имеет решающее значение в приготовлении "чая". А раз "сухой чай" и "вода" являются столь чувствительными компонентами "чайного напитка", то и правильный выбор посуды для приготовления "чая" имеет немаловажное значение. "Воду" для приготовления "чая" можно кипятить в металлических чайниках, но обязательно луженых или же современных сплавов, т.н. "белого металла", в эмалированных, так, чтобы контакт "воды" с металлом отсутствовал. Заваривать "чай" можно в фарфоровой или фаянсовой посуде, но ни в коем случае не в металлической. Чайник для заварки должен иметь крышечку с отверстием и закрываться плотно, особенно хороши чайники с цилиндрическими крышками, глубоко входящими в чайник. Размеры, т.е. объём и форма чайника тоже имеют значение. Лучше всего геометрически правильная форма (шаровидная, цилиндрическая), дающая возможность точнее определять долю объёма (четверть, треть, половину) чайника при заваривании.

Пить "чай" лучше всего из фарфоровой посуды. Существует несколько способов заваривания "чая", принцип у них един, но детали различны, о наиболее самобытных из них будет сказано чуть позже, в разделе "Национальные особенности приготовления чая". Здесь рассмотрим основные правила заваривания, относящиеся г.о. к "чёрным чаям".

1). До заваривания пустой фарфоровый чайник следует хорошо согреть, делается это для того, чтобы усилить экстрагирование "чая", самый простой способ согревания - ополаскивание 3-4 раза кипятком. Можно согревать чайник и другими способами - опустить его в кипяток (не очень удобный вариант) или поставить его в ток горячего воздуха или пара (к примеру, так же, как нагревают над кипящим паром банку перед закатыванием консервов). Ставить чайник непосредственно на огонь до заваривания не рекомендуется.

2). Когда фарфоровый чайник согреется, а в металлическом "вода" закипела "белым ключом", в фарфоровый закладывают порцию "сухого чая" и сразу же заливают кипятком, делать это следует аккуратно.

3). Сначала заливают "воду" до половины чайника, в зависимости от вида и сорта чая, до 1/3 (смесь зелёного и чёрного чая) или до 1/4 и менее (зелёный чай). Залив "сухой чай" первой заливкой, чайник следует быстро накрыть крышкой и покрыть льняной салфеткой (так, что бы она закрывала отверстие в крышке и в носике чайника). Вспоминаем, как наши бабушки на заварник одевали "барыню на вате", делается это для того. чтобы ткань салфетки впитывала выходящие из чайника водяные пары и одновременно не пропускала, т.е. задерживала летучие ароматические эфирные масла.

4). Закрыв "чай", дают ему настояться - время настоя в зависимости от жёсткости "воды" и сорта "чая" длится от 3-х до 15-ти минут. Наилучший срок для хороших сортов "чёрного чая"при "мягкой воде" - 3,5 - 5 минут, за это время не успевает улетучиваться нежный аромат "чая", но сам "чай" успевает экстрагироваться.

5). Когда "чай" настоялся, чайник доливают кипятком, но не до верху, а оставляя свободным 0,5-1 см до крышечки. Смысл последовательных заливок "воды" для заваривания состоит в том, чтобы всё время поддерживать одинаково высокую температуру "воды". Постоянство достаточно высокой температуры в течение всего времени заваривания важнее чем исходная высокая температура в начале заваривания. По окончании заваривания необходимо обратить внимание на появление пены, если она есть. значит "чай" заварен правильно, если её нет, было допущено нарушение правил заваривания. Пену не следует снимать, если только она не имеет посторонних запахов; нежелательно чтобы она размазывалась и оседала на крышке чайника - поэтому расстояние от крышки до поверхности залитого заварника должно быть не менее 1 см. Чтобы пена не оседала на стенках чайника, а вошла в настой, "чай" помешивают ложечкой (конечно же серебряной). Можно перелить в начале часть "чая" из чайника в чистую чашку и залить чуть позже заново в заварник, чтобы весь "чай" хорошо перемешался. На Востоке, точнее в Средней Азии, первую пиалу всегда выливают обратно в чайник, у местного населения это называется "женить чай".

6). После выше указанных действий "чай" можно разливать по чашкам, обычно в "Инструкциях по приготовлению чая" добавляют туманное указание: - "Разливают по вкусу", на практике уже заваренный "чай" систематически разбавляют кипятком. Причиной этому изначально служило то, что следовало экономить, а позже так стали поступать вследствие непонимания назначения "чая" и даже убеждения, что "чай" в иных дозах, чем микроскопические, вреден. В России существует понятие "пара чаю", т.е. разделение "чая" на заварку и кипяток, содержащийся в 2-х разных чайниках, между тем, на Востоке и в ряде европейских стран, особенно в Англии, где имеются давние традиции "чаепития", "заваренный чай" не разбавляют. Чай следует готовить сразу в нужной концентрации и разливать его из "заварочного чайника" в чашки без дополнительного разбавления кипятком, только в этом случае гарантированно получается действительно настоящий высококачественный "напиток", он приятен на вкус и не успевает утратить свой аромат. "Чай" употребляется в течение четверти часа после заваривания. Оставлять "чай" на несколько часов, уж тем более на следующий день не рекомендуется.

В 1-й восточной поговорке образно говорится:

"Свежий чай подобен бальзаму. Чай оставленный на ночь, подобен змее".

Это прежде всего относится к "чёрным чаям", которые употребляются исключительно свежими. Качеству заварки далеко не безразличны температура воды, окружающей среды и время заваривания - то и другое должно достичь определённого уровня, не перешагнув его.

Поваренные книги единодушно молчат, когда речь заходит о назначении нормы заварки, она вообще считается "делом вкуса", однако такая т.з. попытка уйти от ответа на вопрос по существу. Говорить о "вариациях вкусах" можно лишь тогда, когда известно, к какой средней норме относятся такие вариации, а нигде норма не указывается. Если речь идёт о концентрации "настоя", о средней, необходимой, допустимой норме концентрации, при которой "чай" действительно может называться "напитком", а не слегка подкрашенной "водой" в виде "моч* пожилого ёжика" или слишком сильно заваренного "ч*фира". Интересно, что наша современная норма концентрации "чайного настоя", принятая в системе общественного питания - 4 гр. чая на 1 л. воды, что заметно отличается от "японской", "китайской" и "английской" - 20 - 30 гр. чая на 1 литр воды, что не удивительно, слишком долго они колонизировали Индию, а где Индия, там недалеко и Китай. "Шведская" норма - 12 гр. чая на 1 литр воды, "индийская" - 44,5 гр. чая на 1 литр воды. Т.о. существующие нормы признаются минимальными.

/Раздувание самовара сапогом. Придумка раздувать сапогом самовар получила настолько широкое распространение, что традиция самоварного сапога жива до сих пор (На соседском дачном участке в семейная пара серьёзном возрасте разжигает самовар сапогом). Говорят, что секрет прост: часто топливо в самоваре разжигалось плохо из-за того, что было недостаточно просушенным. Главная функция сапога – обеспечить дополнительный приток воздуха (тягу), чтобы топливо - лучина, уголь или шишки - горели ярко и ровно. Тут-то на помощь и приходит сапог.

Его надевают сверху на трубу и делают ряд качков. Чем быстрее вы качаете, последовательно складывая сапог, тем быстрее разгорается топливо в самоваре. Как только дрова разгорелись, смело бросайте это занятие, снимайте сапог и ставьте на самовар трубу. Теперь дрова разгораются еще ярче. Через 10 минут вода в самоваре закипает. Если топливо хорошо просушено, а растопка мелко наколота, то процесс растопки пройдет быстро и без помощи военной обуви. Если же дрова намокли или вы вовремя их не подкинули, без сапога не обойтись. Такое частенько случалось в походных условиях, когда русские солдаты использовали самовары. И то, что с сырыми дровами в военном походе боролись военной же обувью - вполне закономерно.

У Вас был когда-нибудь самовар? Как разжигается печь? Поджигаются дрова с низу, в самоваре снизу поджечь не получается (есть только поддувало). Самый простой способ: достаём из печки раскалённый уголь и бросаем в самовар вместе с шишками, сапогом быстро разжигаем уголь и вставляем трубу одним концом на самовар, а другим в печку. В печах раньше были специальные отверстия для самоварной трубы. Шишки горят с рёвом. Все просчитано: закипает и заканчивается топливо практически одновременно. Электрические самовары работали очень долго, сразу заметно "СДЕЛАНО в СОВЕТСКОЙ РОССИИ!!!", это Вам не современные массовые чайники "Made-in-China", которые быстро перегорают/.

Так какой же должна быть норма для заварки чайника? Такой нормой можно считать старую русскую норму, составляющую 1 чайную ложку на чайник, независимо от объёма, при условии, что в процессе "чаепития" чайник будет доливаться. В чайник ёмкостью 1-н литр, т.е. 4 - 5 стаканов, следует положить 4-ре чайные ложки "сухого чая" и 1-ну чайную ложку "сверху", т.е. всего примерно 25 гр. "сухого чая" на 1-н литр "воды", доливаемой примерно на 50 - 70 %, всего на 1,5 - 1,75. При этом получается "настой чая" средней крепости. Если чайник не доливать в процессе "чаепития", т.е. не заваривать вторично, то указанную норму единовременной закладки "сухого чая" можно сократить до 15-ти - 20-ти гр. Нелишне отметить, что систематическое употребление "чайного настоя" довольно высокой концентрации не вызывает отрицательных последствий для здоровья. напротив, шотландцы славящиеся даже среди жителей Великобритании своим "пристрастием к крепкому чаю", отличаются хорошим здоровьем и исключительным долголетием. Китайцы известны своей выносливостью даже при скудном питании, а японцы - крепкой нервной системой, выдержкой и силой, несмотря на внешне скромные физические данные. "У самурая нет цели - у него есть путь". Следует признать, что употребление крепкого "чая" не означает неумеренное потребление "чайного напитка", скорее наоборот - японцы пьют крепкий настой зелёного чая" и поглощающий значительно меньше воды, чем мы. Чайные чашки японцев малюсенькие и вмещают не больше 30-ти - 50-ти гр. жидкости, выпивая 5 таких чашек крепкого настоя в течение часа гораздо полезнее, чем 2 - 3 стакана привычного нам "жиденького чайку" - "залпом". Многовековой опыт "чаеманов" показывает, что человеку полезно употреблять в сутки 10 гр. "сухого чая". А что касаемо нормы заварки "зелёного" и других видов "чая", то они в основном аналогичны нормам заварки "чёрного чая" и могут иметь свои собственные особенности.

"ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ЧАЯ не в КАЧЕСТВЕ НАПИТКА".

Чай может использоваться в качестве "лечебного средства", например в форме сока свежих листьев, экстракта. в виде сушёного порошка для лечения ожогов и внутренних язв, также для прекращения рвоты. Кроме того чай служит сырьём для фармацевтической промышленности, где из чайной пыли вырабатывается "натуральный кофеин", а из грубого чайного листа извлекается витамин Р. Кроме того, создан стерильный препарат витамина Р из чая (для инъекций), представляющий собой смесь флавоновых гликозидов и водорастворимых катехинов. Препарат обладает свойством регулировать проницаемость капилляров и применяется для лечения заболеваний, сопровождающихся повышением проницаемости капилляров (геморрагические диатезы, кровоизлияния в сетчатке глаз, гипертоническая болезнь и другие). "Почечный чай" обладает мочегонным действием, интересно, что эффект характеризуется усиленным выделением из организма мочевины, мочевой кислоты и хлоридов. Применяется при различных заболеваниях почек, особенно: при почечных камнях, при подагре и ревматизме. Хотелось бы обратить внимание тех, кто в своих почках выращивает "жемчужинки" - песок и камни выводятся элементарно - следует пить рассол от маринованных огурцов, который является естественным растворителем для незапланированных организмом образований. Прописывают "почечный чай" в виде "водного настоя" из 1-й ложки измельчённого чая на стакан кипятка и пьют тёплым по 1/2 стакана 2-а раза в день за 30 минут до еды, лечение продолжительное. "Почечный чай" гигроскопичен, поэтому его следует хранить в сухом месте в стеклянных или жестяных банках.

Экстракты "чая" используют в фармакологии, в качестве усыпляющего и болеутоляющего средства, чай заменяет морфий, но без вызывающе отрицательных побочных явлений, как наркотические средства. Ещё более широкое применение находит такой продукт чайного растения, как масла чайных семян: каждый чайный куст даёт небольшое количество семян, содержащих от 15-ти до 26-ти % масла. Чайное масло по своему составу близко к оливковому, цвет у него соломенно-жёлтый (в случае если прессуется холодным способом) или жёлто-оранжевый (если прессуется при тепловом способе). Применяется оно, в небольших количествах, в различных отраслях промышленности:

1). В приборостроении, в качестве смазочного масла для тонких и точных механизмов.

2). В пищевой промышленности вместо оливкового масла.

3). В мыловаренной промышленности для получения мыла.

4). В фармацевтической промышленности для приготовления высококачественных косметических препаратов.

5). В химической промышленности чайное сырьё используется для получения красителя, такие красители отличаются особой стойкостью, привлекательностью и особым цветом, не только безвредностью, но и наличием ряда полезных свойств, включая витамины, служат идеальными пищевыми красителями.

6). В гальванике гигроскопические свойства чая используются для очистки гладких и блестящих поверхностей, где требуется особая чистота, к примеру для того, чтобы зеркало имело блеск, его промывают слабым раствором чая.

7). Наиболее широкое применение чай нашёл в "кулинарии", особенно он любим в Средней Азии; в китайской холодной и горячей кухне он используется, как специфическая приправа, особенно к мясным блюдам, дичи, для сдабривания овощей, риса, кушаний из рыбы и моллюсков. Свежие чайные листья едят в Бирме; в Тибете из чайных листьев, как из овощей - варят суп. В Китае, Бирме и Таиланде широко распространено употребление в пищу... "квашеного чая липпет-со", вот уж экзотика всем экзотикам, обычно блюдо применяется не только как самостоятельное овощное блюдо, но и как гарнир к мясным, рыбным и моллюсковым блюдам. Следует добавить, что в кулинарии "чайный экстракт" используется преимущественно из свежих листьев "чая", в качестве мощного средства, предотвращающего процессы гниения и порчи пищевых продуктов.

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ:
- Похлебкин В.В. "Чай. Его типы, свойства, употребление", 1981 год.
- Гаммерман А.Ф.Кадаев Г.М., Яценко-Хмелевский А.А. "Лекарственные растения", 1983-й год.
- Спиридонов Г.М. "Дары Природы на вашем столе", 1984-й год.
- Халматов Х.Х., Харламов И.А., Алимбаева П.К. "Основные лекарственные растения Средней Азии", 1984-й год.

Читать онлайн:
"НАЦИОНАЛЬНЫЕ СПОСОБЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЧАЙНОГО НАПИТКА".
"Чайная страница" 1. - https://ok.ru/aleksaprim/topic/156383207705897
- /Датская сказка "Бузинная матушка", Г.Х.Андерсена, 1844 год; перевод А.Ганзен/.
"Чайная страница" 2. - https://ok.ru/aleksaprim/topic/156388696804649
- /б). Китайские способы. в). Тибетский способ. г). Монгольский способ заваривания чая и его варианты. д). Калмыкский способ заваривания чая и другие. е). Туркменский способ. ё). Узбекский способ. Чай с перцем (Мур-чай). Чай с перцем и мёдом (Асалли Мур чай). ж). Японский способ. з). Английский способ. и). Индийский способ. к). Иранский способ. л). Способ заваривания грузинского чая. м). Латиноамериканский или кубинский способ/.

"С чем и как ПИТЬ ЧАЙ?"
"Чайная страница" 3. - https://ok.ru/aleksaprim/topic/156390338088233
- /а). Чай и сахар. а.1). Свёкло-сахарное производство в Российской империи/.
"Чайная страница" 4. - https://ok.ru/aleksaprim/topic/156390892326185
- /б). Чай, мука, чай и крупа. в). Чай и молоко. г). Чай и лимон. д). Чай и фрукты. и). Чай и пряности/.

Заключительная "Чайная тема":
"Чайна страница" 5. - https://ok.ru/aleksaprim/topic/156391093259561
- /1). Чай. а). Чай в Китае. а.1). Чай как способ изменения сознания. О чайном опьянении и истинном состоянии. а.2). Чайное опьянение, миф или реальность? а.3). Философия чайных состояний 3-и подхода: Круг-У-син: чай с позиции 5-ти элементов. Теория Триединства и чай. Чай с позиции Инь / Ян. а.4). Что в качестве тебе моём. Краткий экскурс по категориям китайского чая. б). Чай в Японии. Притчи Дзен "Чашка чая". в). Чай в Англии. г). Чай на Руси. д). Внимание - чифир это опасно!/
#Подборка
#ВсёОЧае
#Чай
#ЧайноеНастроениеДляЧайников
#ИнструкцияПоПрименениюЧаяДляЧайников