Филе индейки запеченная с овощами

Ингредиенты:
1 штука грудка ( филе ) индейки
1 болгарский перец (сладкий красный)
100 гр. растительное масло
2-3 морковки
1-0,5 головки чеснока
150 грамм брокколи
3 крупных помидора
3-5 шт. картошки
2 средних баклажана или 1 большой
3 крупные луковицы репчатого лука
соль, черный перец
петрушка, укроп, кинза или любая другая зелень