Рокамболь: особенности культуры Рокамболь, или лук причесночный (египетский лук, испанский чеснок, луко-чеснок), в естественных условиях произрастает в Средней Европе. Сегодня его культивируют в Западной Европе, на Северном Кавказе, в Китае, Корее и Японии. Особенно популярен этот овощ в средиземноморских странах - Испании, Турции, Греции, Египте и Марокко. Впрочем, и российские любители необычных овощей выращивают рокамболь. А вот у нас он еще не очень распространён, хотя мог бы расти в каждом огороде. Рокамболь - многолетнее травянистое растение с признаками лука и чеснока одновременно. Стебель образует крепкую стрелку высотой до 1,5 м с красивым шаровидным соцветием, состоящим из множества сиреневых цветков, похожих на крошечные колокольчики. Цветки стерильные, ни семян, ни бульбочек не образуют. К признакам чеснока у рокамболя можно отнести деление его луковицы на зубки. Но, в отличие от чеснока, он характеризуется более широкой листовой пластинкой, нежизнеспособными семенами, отсутствием бульбочек и умением образовывать детки как на столонах, так и под покрывными чешуями луковицы. Его отличают также вкусовые качества - менее выраженная острота и отсутствие резкого запаха. Так что для тех, кому противопоказан чеснок, рокамболь - настоящая находка. Рокамболь легко и быстро размножается как крупными луковицами-однозубками, так и зубками, детками. Он хорошо хранится, поэтому его можно выращивать и как яровую культуру, только в этом случае головки будут мельче. Из деток вырастают очень похожие на лук однозубки массой 40-50 г, на следующий год они дают крупную однозубку, а еще через год из этих крупных однозубок вырастают огромные, с кулак, луковицы, которыми и славится рокамболь. Кстати, у однозубки, как и у головки чеснока, под сухими чешуями и на концах корешков формируются жёлто-оранжевые детки. Рокамболь: посадка и уход Выращиваю рокамболь так же, как озимый чеснок. Главное условие - посадка в плодородную, рыхлую землю на открытом освещённом участке. Очень хорошо, если на нём в предыдущий год росли бобовые культуры или огурцы, кабачки, капуста, под которые вносили навоз или компост. Картофель, лук и чеснок в качестве предшественников нежелательны. Почву готовлю заранее, под перекопку вношу фосфорно-калийные удобрения. Лучшее время для подзимней посадки рокамболя - за три недели до устойчивых холодов, чтобы он успел хорошо укорениться, но всходы ещё не появились. Перед посадкой посадочный материал сортирую по размеру (у зубков разной величины разные сроки прорастания и созревания) и замачиваю в светло-розовом растворе марганцовки на сутки. Можно дезинфицировать зубки и в зольном щёлоке (1 стакан просеянной древесной золы кипятить полчаса в стакане воды, охладить, светлую часть слить и в ней на несколько часов замочить посевной материал). Сажаю на глубину 8-10 см. Чем крупнее зубок, тем глубже его надо сажать. Посадки ничем не укрываю, но лучше не рисковать, и как только мороз начнёт прихватывать поверхность почвы, грядки нужно укрыть торфом, лапником, опавшими листьями или соломой. А ранней весной мульчу снять. В первой половине вегетации, когда появляются всходы, а потом формируются луковицы, нужно следить, чтобы растения получали достаточно влаги. В дальнейшем уход сводится к удалению сорняков, рыхлению, поливу по мере необходимости, и подкормкам. Ранней весной провожу первую подкормку азотными удобрениями (20-30 г аммиачной селитры на 1 кв. м), рассыпая гранулы по снегу. Вторую подкормку даю в фазу трех-четырех листьев (1 стакан коровяка или птичьего помёта и 1 ст. ложка мочевины на 10 л воды, расход - 3 л/кв. м), следующую - через две-три недели (2 ст. ложки нитрофоски на 10 л воды, расход - ведро раствора на 1 кв. м). Последнюю подкормку, провожу в период формирования луковиц, примерно в конце июня (по 1 ст. ложке двойного суперфосфата и сульфата калия или стакан древесной золы на 10 л воды, расходуя по 4-5 л/кв. м) после дождя или полива. Рокамболь: уборка и хранение Когда подсохнут нижние листья, приступаю к уборке урожая. Выдергиваю растения с грядки и укладываю на землю для просушки. Благодаря оттоку из листьев пластических веществ луковицы дозревают. На уплотнённой почве растения осторожно подкапываю узенькой лопаткой (чтобы не повредить растущую рядом землянику) и лишь потом бережно вынимаю, иначе донце с корнями и детками может оторваться. С корней аккуратно стряхиваю землю и раскладываю луковицы на грядке. При хорошей погоде они остаются там около недели - до полного пожелтения и усыхания листьев. Окончательно досушиваю головки под навесом или в хорошо проветриваемом помещении в течение 2-3 недель, после этого обрезаю корни и стебли, оставляя небольшие пеньки. Запаздывать с уборкой рокамболя нельзя - сухие чешуи луковиц могут разрушиться и луковицы распадутся на зубки. Такие «распавшиеся» луковицы хуже хранятся. Возникает также опасность повреждения донца луковиц различными гнилями, особенно в дождливую погоду. Кроме того, переспевшие детки легко отделяются от луковиц, найти их потом в почве очень трудно. Правда, «затерявшиеся» детки благополучно перезимуют, а весной покажутся из земли крепенькие зеленые росточки. Храню рокамболь на чердаке. Неплохо хранится он и при комнатной температуре, оставаясь сочным и свежим до января. А в холодном сухом подвале при температуре 8-9°С может пролежать и до весны. Многие, увидев огромные головки рокамболя, спрашивают, не гибрид ли это или еще хуже - генмодифицированный сорт? Хочу успокоить всех сомневающихся - это старинный сортообразец, известный с давних времен. Вот что пишет о рокамболе Р. И. Шредер в книге «Русский огород, питомник и плодовый сад» (1877 г.): «Рокамболь походит на чеснок (который он и заменяет), но менее остёр вкусом. Семян его стебель не производит. Разведение и сохранение такое же, как и чеснока. Растение многолетнее, разводится в средней и Западной Европе; в Германии и Франции, но мало». Рокамболь - замечательная овощная культура. Выращивать его интересно и выгодно, он неприхотлив, хорошо хранится, урожайный. Урожайность у него выше, чем у озимого чеснока, даже небольшая грядка позволяет полностью обеспечить семью ценной витаминной продукцией на всю зиму. Рокамболь обладает гармоничным вкусом, стойким ароматом чеснока и лука одновременно. Благодаря этим качествам он полноценно заменяет и лук и чеснок во многих блюдах, придает им особый пикантный вкус. Кроме того, рокамболь полезен людям, страдающим заболеваниями желудка, используется в народной медицине как лечебное средство. В нашей стране в Госреестр внесено лишь одно растение под названием рокамболь - это сорт Жемчуг, выведенный отечественными селекционерами. Сорт среднеспелый, стрелкующийся, лист светло-зеленый со слабым восковым налетом, длина листа 45-60 см, ширина 3,0-3,7 см. Луковица крупная, округло-плоская, окраска кроющих чешуй - белая, мякоть желтоватая. Масса луковицы примерно 50 г, в луковице 4-6 зубков массой по 12 г. Под кроющими чешуя-ми образуется от 3 до 5 деток массой до 1,5 г. Вкус острый, урожайность 1,9 кг / кв. м, сорт зимостойкий. В массовой продаже данный сорт найти невозможно. И, как видно из описания, размер луковицы далеко не гигантский. Именно в этом для меня и скрывался парадокс! Нигде не упомянуты гигантские размеры луковицы, к тому же разнятся данные по цвету кроющих чешуй, вкусовым качествам и ряду других свойств. Не менее интересен и тот факт, что в США и Европе широко распространен овощ очень крупных размеров, который как раз и называется слоновий чеснок (Слон чеснок). Именно это растение очень похоже на то, что среди наших дачников на сегодняшний день принято называть рокамболем. В Америке рокамболь классифицируют как чеснок, далее он делится на стрелкующиеся ( тюрбан, Пор-celane, Азии, фиолетовый в полоску, лук-рокамболь) и нестрелкующиеся сорта (Artishoke, серебряный кожа )

Чеснок как лечебное растение и пряность известен с незапамятных времен. Более трех тысяч лет назад человек уже знал о целительной силе этого овоща. Луи Пастер (тот, кто изобрел пастеризацию овощей) использовал антибактериальные качества чеснока (1858 год). Во время Первой Мировой войны хирурги применяли сок растения как антисептик. Было выведено немало подвидов и сортов чеснока. Поиски до сих пор продолжаются. Селекционеры адаптируют овощ к тем или иным условиям, пытаются улучшить вкусовые характеристики. Касаемо рокамболя. Этот подвид встречается в природных условиях, на территории Северной Европы. Масса одной луковицы может достигать полкилограмма. Рокамболь также делится на зубчики. Плюс образует детки. На одной луковице может сформироваться до тридцати деток. Польза рокамболя огромна. В нем содержится немало полезных для человека соединений. Маленький зубчик скромного растения спасает от многих напастей. Польза рокамболя для сердечно-сосудистой системы Вещества в химическом составе овоща имеют способность разжижать кровь и расширять сосуды. В результате устанавливается стабильный кровоток, снижается риск образования тромбов. Такой элемент, как аллицин, является мощным антиоксидантом. Он уменьшает количество «плохого» холестерина в крови. В живом причесночном луке очень много германия. Вещество обеспечивает эластичность всей сосудистой системы, от мельчайших капилляров до крупных артерий и вен; клапанного аппарата, сердечной мышцы. Египетский лук снижает агрегацию тромбоцитов. Так он борется против тромбозов. Противовирусный и противогрибковый эффект Что советуют кушать в период буйства простуд и гриппа? Из чего мамы делают бусики своим малышам, когда в садиках полно сопливых и кашляющих деток? Мощнейший противовирусный эффект чесночных зубчиков защищает от нежелательных инфекций. Фитонциды в составе рокамболя защищают организм от многочисленных вирусов. Причесночный лук помогает быстрее восстановиться после болезни, не подхватить ее вообще. Это известный природный антибиотик. В рокамболе более ста сульфидов, серосодержащих веществ, которые эффективно борются со стафилококками, дизентерийными и тифозными бактериями, дрожжевыми грибками и бессчетным количеством «сюрпризов». Эфирные масла эффективно снимают заложенность носа. Достаточно вдыхать аромат египетского лука несколько раз в день. Польза испанского чеснока для пищеварения Те же сульфиды делают рокамболь мощным противоядием. Они моментально сцепляют молекулы яда, пока те не навредили организму. Токсины становятся пассивными и выводятся в обычном порядке. Поэтому после вкушения химически сдобренных блюд полакомьтесь двумя-тремя зубчиками чеснока. Причесночный лук полезен для печени, т.к. помогает выработке желчи. Рокамболь повышает аппетит, активизирует секрецию желудочного сока, помогает деятельности кишечника. Он также обладает противоглистным и противомикробным действием. Лечит такие неприятности, как «дизентерия», понос и колит. Рокамболь эффективно борется с глистами. При этом не влияет на состав и жизнеспособность полезных бактерий, населяющих кишечник и способствующих пищеварению. С помощью испанского чеснока могут быть устранены даже опухоли и раздражения желудочного тракта. Воздействие на кожные покровы Рокамболь обладает антисептическим действием, убивает бактерии. Поэтому его соком можно обрабатывать раны. Так как лук-чеснок разжижает кровь, он может использоваться для предотвращения гематом. Для этого нужно просто смазать ушиб. Печеный овощ полезен для здоровья десен. Чесночная кашица входит в состав масок для укрепления волос. Сок чеснока обеззараживает гнойнички на коже, воспаленные прыщи. Лечебные свойства Сложно назвать, при каких заболеваниях рокамболь не используется. Его применяют для очищения горла и восстановления голоса, при легочной астме и патологической забывчивости, при подагре и частичном параличе лицевых мышц, при метеоризме и патологиях селезенки. В фармакологии используют настойку и спиртовую вытяжку. Препараты активизируют выработку желудочного секрета, усиливают двигательную активность кишечника, подавляют процессы гниения и брожения в нем. Применяются при повышенном кровяном давлении и атеросклерозе. Народные рецепты с рокамболем: Регулярно кушать чеснок в любом виде при цинге. Витамин С активно всасывается и способствует излечению этого редкого сегодня заболевания. Ежедневно смачивать бородавки соком рокамболя. Если болит зуб, разрезать дольку овоща и внутренней стороной приложить к пульсу (у основания ладошки) с той стороны, с какой ощущается боль. Привязать зубчик. Через четверть часа все пройдет. Столовую ложку чесночной мякоти залить половиной стакана кипятка. Дать настояться, процедить. Использовать для микроклизм для изгнания остриц. Процедуру делают на ночь. При ангине помогает настой рокамболя. Два зубчика порубить, залить теплой водой. Через час этим составом полоскать горло. При мокром кашле, пневмонии и бронхите помогает такое средство. Чайная ложка чесночного сока плюс кислое молоко. Пить в теплом виде. Для профилактики простуды и гриппа смочить ватку в соке и вложить в носовые ходы. Чтобы предупредить раздражение слизистой, можно рокамболь немного разводить с водичкой. Хотя этот сорт не очень острый. Поэтому раздражение редко появляется. Свежий лимонный сок смешать с мякотью испанского лука. Все это поместить в стеклянную банку настоять сутки. Принимать раз в день перед сном по чайной ложке, разведенной в половине стакана воды. Помогает при одышке, бессоннице, омолаживает кровь. Берем полкилограмма меда, пять лимонов и две головки (не зубчиков) рокамболя. Чеснок натираем на мелкой терке. Из лимонов отжимаем сок. Смешиваем с медом и настаиваем неделю в прохладном месте. Принимаем один раз в день при стенокардии с одышкой. Схема такова: чайная ложечка – минутный перерыв – снова чайная ложка – минута – ч.л. – минута – ч.л. Больным астмой рекомендуется пить стакан молока с тремя вареными зубчиками. Приступ можно взять под контроль измельченным рокамболем, смешанным с солодовым уксусом. Вред рокамболь 2 Нельзя основное лечение заболевания заменять рокамболем. Этим можно нанести непоправимый вред своему здоровью. Овощ достаточно острый, поэтому употребление его без меры провоцирует ряд побочных эффектов: головная боль; нарушение остроты зрения; понос; жжение в загрудинной области; раздражение кожи, зуд. В тяжелых случаях – спазм сосудов сердца и головного мозга. Калорийность В ста граммах – 149 ккал. Количество продукта (тертого) Масса, граммы Калорийность, ккал 1 чайная ложка 5 7,45 1 столовая ложка 18 26,82 Стакан 200 мл 135 201,15 Стакан 250 мл 170 253,3 Противопоказания Рокамболь противопоказан при некоторых заболеваниях: желчнокаменная болезнь; язва желудка или кишечника; патологии почек; внутренние кровотечения. С осторожностью рокамболь можно кушать беременным женщинам. В рацион малышей овощ вводится после двух-трех лет. Причем на начальном этапе достаточно потереть хлебец разрезанным зубчиком. Пищевая ценность Питательные вещества Содержание в 100 г % от рекомендуемой дневной нормы Белки 6,36 13,8 Жиры 0,5 0,9 Углеводы 30,96 12,6 Пищевые волокна 2,1 10,5 Витамины и минералы Наименование элемента Количество в 100 г % от суточной потребности Витамины РР (ниациновый эквивалент) 0,7 мг 3,5 В1 (тиамин) 0,2 мг 13,3 В2 (рибофлавин) 0,11 мг 6,1 В5 (пантотеновая кислота) 0,6 мг 11,9 В9 (фолиевая кислота) 3 мкг 0,8 С (аскорбиновая кислота) 31,2 мг 34,7 Е (токоферол) 0,08 мг 0,5 К (филлохинон) 1,7 мкг 1,4 Холин 23,2 мг 4,6 Минералы Кальций 181 мг 18,1 Магний 25 мг 6,3 Натрий 17 мг 1,3 Калий 401 мг 16 Железо 1,7 мг 9,4 Цинк 1,16 мг 9,7 Медь 299 мкг 29,9 Марганец 1,672 мг 83,6 Селен 14,2 мкг 25,8 Рокамболь имеет немало поклонников. Некоторые дачники отказываются от других сортов в пользу подвида. Овощ вознаграждает полезными качествами.