Голубика - мелкий кустарник высотой до 1метра с серыми гладкими изогнутыми ветвями. Листья длиной до 3 см. Цветы мелкие, пятизубчатые, белые или розоватые. Плоды — синие с сизым налётом, сочные съедобные ягоды длиной до 1,2 см. Иногда голубику называют пьяника или гонобобель за то, что она якобы пьянит и гонит боль в голову. Но на самом деле виновник этих явлений багульник, часто растущий по соседству с голубикой. Ягоды собирают для употребления в сыром и переработанном виде. Из них делают варенье, а также используют для приготовления вина. Калорийность голубики Диетический и низкокалорийный продукт, в 100 г которого содержится 39 кКал. Голубика показана людям, страдающим ожирением. Пищевая ценность в 100 граммах: Белки, гр Жиры, гр Углеводы, гр Зола, гр Вода, гр Калорийность, кКал 1 0,5 6,6 0,3 87,7 39

Полезные свойства голубики Голубика служит источником витаминов и ценным лекарственным растением. Ее сложно собрать, не повредив, и еще сложней сохранить. На Севере голубику традиционно хранят в берестяных коробах, залив рыбьим жиром и закопав в мох. В основном, голубику едят в свежем виде, потому что именно в свежих ягодах концентрация полезных веществ самая высокая. Ягоды голубики обладают рядом уникальных свойств: защищают от воздействия радиоактивного излучения, укрепляют стенки кровеносных сосудов, нормализуют работу сердца, поддерживают здоровье кишечника и поджелудочной железы, замедляют старение нервных клеток, а значит - головного мозга. Кроме того, голубика обладает противоцинготным, желчегонным, противосклеротическим, кардиотоническим, гипотензивным и противовоспалительным действием. Эффективна при атеросклерозе, гипертонической болезни, капилляротоксикозах, ревматизме, ангине и других заболеваниях, связанных с недостаточностью кровеносных капилляров. Ягоды голубики рекомендуется употреблять диабетикам, так как они способствуют восстановлению тканей, усиливают действие лекарственных препаратов, понижающих уровень сахара в крови, и усиливают обмен веществ. Сухие ягоды голубики иногда заваривают, как противодизентерийное средство (1 ложку ягод заваривать 15 минут в стакане кипятка). Листья голубики так же содержатся полезные вещества, но немного в меньшем количестве. В народной медицине отвар веток с листьями пьют при болезнях сердца, отвар листьев - как мягкое слабительное. При регулярном употреблении ягоды снимают напряжение глаз и способствуют восстановлению зрения. Сок голубики дают при лихорадке, болезнях желудочно-кишечного тракта, а также для усиления выделения желудочного сока. Ягоды голубики рекомендуются людям, работающим во вредных условиях, так как пектиновые вещества способны связывать и выводить из организма радиоактивные металлы. Обнаружено что голубика содержит в себе значительное количество филлохионина (витамина К1), который принимает участие в свёртывающей системе крови. А так же ягоды голубики высокой полезны особенно пожилым людям для поддержания (активизации) жизненных сил. Есть данные, что голубика препятствует образованию раковых клеток, поскольку содержит большое количество высокоактивных антиоксидантов. Хранят ягоды при температуре от 0 до +4°С до 2 недель; при -15°С и ниже -в течение года. Важно плотно закрывать ёмкости с ягодами для предохранения от посторонних запахов. Голубика малокалорийна (61 кал/100г сырой массы) и является диетическим продуктом. Голубика состоит из : 88% воды, 8% сахара, 1% белков, 1,6% органических кислот (бензойной, лимонной, яблочной, щавелевой, уксусной), 1,2% клетчатки и 0,5% дубильных, красящих и пектиновых веществ (именно эти вещества выводят тяжёлые радиоактивные элементы – стронций и кобальт). Содержит: каротин, провитамин А, аскорбиновую кислоту, флавоноиды, все витамины группы В, витамины К, Р и РР (что обеспечивает эластичность капилляров кожи и уменьшает риск варикозного расширения вен). В ягодах голубики есть 6 незаменимых аминокислот. Небольшое (по сравнению с другими ягодами) содержание железа в голубике компенсируется почти полной его усвояемостью. Содержание витаминов в ягодах голубики высокорослой (в расчёте на 100 г сырой массы ягод) Витамин В1 0,02 мг Витамин В2 0,02 мг Витамин РР 0,3 мг Витамин С 16 мг Витамин А 0,29 мг Кальций 16 мг Фосфор 13 мг Железо 0,8 мг Опасные свойства голубики Важно употреблять голубику в умеренном количестве, так как в ней отмечается повышенное содержание антиоксидантов, которые в большом количестве могут нарушить мышечные функции, так как препятствуют поступлению кислорода в мышцы. Употреблять голубику осторожно необходимо беременным и кормящим женщинам, так как в ней содержатся вещества, вызывающие интоксикацию и аллергию у ребенка. Так же голубика противопоказана при дискинезии желчевыводящих путей, так как ее чрезмерное употребление в этом случае может привести к обострению заболевания.

Польза голубики заключается в ее составе. В ней содержится огромное количество минеральных солей, органических кислот, витаминов, пектинов и сахаров. Железо, входящее в состав голубики, в организме усваивается полностью. Благодаря ягодам голубики можно защитить свой организм от радиоактивного воздействия, вывести токсины и шлаки, соли тяжелых металлов. Эта ягода очень полезна для кровеносной системы: улучшает кроветворные процессы, укрепляет сосудистые стенки. Также голубика улучшает работу желудочно-кишечного тракта, особенно поджелудочной железы и кишечника. Свежие ягоды голубики обладают мощнейшим противомикробным действием, поэтому она является профилактическим средством против инфекционных болезней, особенно, дизентерии. Благодаря высокому содержанию магния голубика оказывает успокаивающее действие и благотворно влияет на нервную систему человека. Голубика – это незаменимая ягода при лечении сахарного диабета. Она способна усиливать действие препаратов, которые понижают уровень сахара в крови. Также голубика способна расщеплять жиры, поэтому полезна людям, желающим сбросить вес. В голубике содержится всего лишь 39 калорий на 100 грамм продукта. Сок из голубики считается одним из самых полезных напитков и по полезному воздействию на организм превосходит яблочный, виноградный и лимонный. Это все потому, что голубика – это мощный природный антиоксидант с общеукрепляющим, тонизирующим и восстанавливающим действием на организм. Голубика очень полезна для пожилых людей, так как является омолаживающим средством, снижает повышенное давление, восстанавливает жизненные силы и энергию, уменьшает риск развития онкологических болезней. Противопоказания голубики Несмотря на огромное количество полезных свойств, голубика, как и многие другие продукты, имеет противопоказания. Так как в голубике содержится очень много минералов, витаминов и других полезных веществ, ее не следует употреблять в больших количествах, иначе могут развиться признаки интоксикации: слабость, головная боль, тошнота и рвота. Не желательно употреблять голубику только тем людям, которые имеют дискинезию желчевыводящих путей, болезни двенадцатиперстной кишки, гастриты, низкое содержание глюкозы в крови и язвенную болезнь в стадии обострения. Не следует злоупотреблять этой ягодой, так как в ней присутствует очень много антиоксидантов, которые в больших количествах могут привести к понижению количества кислорода, поступающего в мышцы. Осторожно следует принимать голубику людям, которые принимают разжижающие кровь препараты, так как она способна повышать свертываемость крови. Голубика при беременности Беременность является очень ответственным периодом в жизни любой женщины, так как думать приходится не только о себе, но и о малыше, находящемся внутри себя. Ягоды при беременности являются отличным источником полезных веществ, в том числе и голубика. В ягодах голубики содержатся органические кислоты, гликозиды, флавоноиды и дубильные вещества. Эта ягода может применяться как для лечения хронических запоров, так и для лечения хронических поносов, что часто бывает во время беременности. Голубика способна нормализировать работу кишечника и улучшить обмен веществ в нем. Если имеются камни в почках, употребляя голубику вместе с земляникой, можно от них избавиться. В листьях и плодах голубики содержатся вещества, которые благотворно действуют при сахарном диабете, обладают инсулиноподобными свойствами, то есть, снижают уровень сахара в крови. Густыми отварами из свежих ягод голубики и соком можно лечить экземы, гнойничковые раны, кожные сыпи, ожоги и геморрой при беременности. Голубика и диабет Диабет является очень серьезным заболеванием, при котором больным нужно специальное лечение с применением медикаментов. Но, кроме лекарственных препаратов, при диабете очень полезна фитотерапия. Голубика имеет противовоспалительные и мочегонные свойства, улучшает пищеварение, а ягоды и сок голубики используются в лечении диабета и гипертонии. Для лечения диабета также применяются побеги и листья голубики, из которых готовят отвары. Чтобы приготовить отвар для лечения диабета, необходимо взять две столовые ложки побегов и листьев голубики, залить их 200 миллилитрами кипятка, поставить на огонь и кипятить в течении 10 минут. Дать отвару настояться 2 часа и принимать между приемами еды по одной столовой ложке пять раз в сутки. Для лечения диабета голубичный сок необходимо употреблять по половине стакана, добавив в него мед, за полчаса до приема пищи. Также можно употреблять по 200-300 грамм свежих ягод в день. Чтобы приготовить лечебный чай с голубикой при диабете, возьмите по одному стакану ягод голубики, клюквы и шиповника, один лимон и одно яблоко. Все измельчите или разомните, смешайте и залейте один литром кипятка, закройте крышкой. Настаивайте в теплом месте в течении 40 минут и принимайте по половине стакана четыре раза в день. Можно также приготовить отвар из ягод голубики. Для этого возьмите одну столовую ложку высушенных ягод голубики, положите их в термос и залейте одним стаканом кипятка, настаивайте в течении двух часов и процедите. Принимайте три раза в день по одной столовой ложке.