#ЛЕТОВБАНКЕ

Самый летний марафон Айдиго продолжается. Участвуйте и выигрывайте классные призы! Всю информацию про #летовбанке читайте здесь 🍒
Сегодня делимся с вами рецептом от Анны Сушининой 😍
🫐 Желе из черной смородины
Ингредиенты:
- Черная смородина (свежая или замороженная) - 500 г.
- Клубника - 500 г.
- Персик (очищенный от кожуры и косточки) - 500 г.
- Сахар - 700–800 г. (общее количество, часть пойдет на ягоды, часть на смесь с загустителем)
- Загуститель "Густикс 3:1" Айдиго - 1 пакетик ➡️ clck.ru/3Nmmg6 - Вода - 100–150 мл.
1. Подготовка ягод и фруктов:
Черную смородину переберите, удалите веточки и листья, хорошо промойте. Если она замороженная, дайте ей немного оттаять.
Клубнику промойте, удалите зеленые хвостики. Крупные ягоды можно разрезать пополам.
Персики обдайте кипятком, затем сразу поместите в ледяную воду - это поможет легко снять кожицу. Разрежьте пополам, удалите косточку и нарежьте кубиками.
2. В кастрюлю с толстым дном (это важно, чтобы не пригорело) выложите подготовленную черную смородину, клубнику и персики.
Посыпьте их 350 г сахара. Аккуратно перемешайте.
Оставьте плоды на 1–2 часа, чтобы они пустили сок. Если используете замороженные ягоды, этот шаг можно пропустить, так как сока будет много.
Если сока выделилось мало (со свежими летними ягодами так бывает), долейте 100–150 мл воды.
Поставьте кастрюлю на средний огонь и, помешивая, доведите до кипения. Варите 5–7 минут после закипания, пока ягоды не станут мягкими.
3. Пока ягоды варятся, подготовьте смесь для желирования.
В отдельной небольшой миске содержимое одного пакетика Густикса тщательно смешайте с 1 ст. л. сахара (это нужно, чтобы пектин равномерно распределился в сиропе и не образовал комочков). Отложите эту смесь в сторону.
4. В закипевшие ягоды всыпьте оставшийся сахар (примерно 350–450 г, общее количество сахара можно регулировать по вкусу, но не менее 700 г итого).
Доведите массу до кипения, помешивая, чтобы сахар полностью растворился.
Очень важный момент: как только варенье снова закипит и появится обильная пена, убавьте огонь до минимума.
Тонкой струйкой, постоянно и активно помешивая венчиком, всыпьте в кастрюлю подготовленную сухую смесь (загуститель с сахаром).
Продолжайте интенсивно помешивать и варите на самом маленьком огне ровно 2–3 минуты, не больше. Не давайте желе сильно кипеть, достаточно легкого "бульканья".
5. Капните немного горячего желе на холодное блюдце. Если капля быстро остыла и загустела - желе готово. Если нет - поварите еще 1 минуту.
Снимите кастрюлю с огня. Немного дайте остыть (5–7 минут), чтобы фрукты равномерно распределились в банках и не всплыли все наверх.
Разлейте горячее желе по сухим стерилизованным банкам. Закройте стерилизованными крышками.
Переверните банки вверх дном и оставьте до полного остывания. Это создаст дополнительный вакуум и обеспечит лучшую сохранность.
Готовое желе храните в прохладном темном месте (погреб, кладовая). После вскрытия банки - только в холодильнике.
Приятного аппетита! 💜