Рецепт знаменитой адвьех — смеси персидских специй для ароматного риса, мяса и тушёных блюд!

За ней отправляемся в Иран: какие пряности любят в этой стране Ближнего Востока? ❤
Кухня и специи Ирана столь же богаты и интересны, как и его история. Здесь вы найдете черную икру и китайскую лапшу, копченую рыбу и креветки в соусе. Тушеные блюда и плов усиливаются кисло-сладкими специями - сумахом, сушеными лаймами, барбарисом и тамариндом, а душистые лепестки розы добавляют в пряные смеси и сладости намек на экзотику 🥭
Какие специи пользуются популярностью в Иране? 👇
🇮🇷 Классические: шафран, сумах, роза. Знаменитые темно-красные нити иранского шафрана придают морепродуктам и домашней птице богатый, слегка горьковатый аромат и украшают своим ярким янтарным цветом блюда из риса.
🇮🇷 Вспомогательные: сушеный лайм, барбарис, ангелика, корица, зира, имбирь, куркума, чеснок. Иранская кухня обязана фруктовым вкусом специям с богатой душистой основой: корице, зире и имбирю. Для придания цвета и добавления ароматным блюдам мускусной глубины используют куркуму.
🇮🇷 Дополнительные: листья пажитника, порошок карри, паприка. Тонкая горечь и тепло листьев пажитника и сухих пряностей уравновешивают сладкие и кислые ароматы свежих ингредиентов.
Вернемся к адвьех, как приготовить эту смесь специй? 🔥
- 2 ст. л. сушеных лепестков розы,
- 2 ст. л. семян кардамона,
- 1 ст. л. семян зиры,
- 2 ст. л. молотой корицы,
- 2 ст. л. тертого имбиря.
Измельчите все специи, перемешайте с корицей и имбирем 🍽
Самые лучшие специи и травы ждут вас в интернет-магазине «Айдиго» https://bit.ly/3OBdfa3 и на Wildberries https://clck.ru/34AmYJ ☺
#энциклопедияспеций_айдио #иран #специи #пряности #приправа #адвьех #корица #имбирь #роза #кардамон #шафран #путешествия #кулинарныепутешествия