Свиной карбонад

Лучше всего подавать свиной карбонад с гарнирами, такими как картофельное пюре, запеченные овощи или свежий салат. Они прекрасно дополнят основное блюдо и сделают его более сбалансированным. Не забудьте подать к мясу соус на основе яблочного сока или горчицы, чтобы подчеркнуть его яркий вкус.
📖 Ингредиенты:
Свинина — 1 кг
Специи — 1 ст. ложка
Яблоки — 3 шт.
Соль — 2 ч. ложки
Французская горчица — 2 ст. ложки
👨‍🍳 Приготовление:
- Для приготовления свиного карбонада выбираем качественный и ровный кусок мяса с минимальным количеством сала. Обычно такое мясо используется для стейков или отбивных. Сначала хорошо промойте мясо. Не стоит его прокалывать — пусть останется цельным. Обваляйте его в специях со всех сторон.
- Для карбонада подойдут красная паприка, острый красный перец, черный молотый перец и немного молотого чили. Обильно натрите мясо солью и специями, оставьте его в холодильнике на пару часов для маринования.
- Сложите лист фольги втрое. Нарежьте сладкие яблоки тонкими дольками и уложите их на фольгу. На слой яблок поместите карбонат. Сверху на мясо нанесите горчицу с зернами и добавьте оставшиеся яблоки. Закройте мясо
- Новым листом фольги накройте мясо, плотно защипните края. Разогрейте духовку до 220 градусов и выпекайте мясо в течение полутора часов. Подавайте слегка остывшим.
- По истечении времени выпечки аккуратно откройте фольгу, чтобы проверить готовность карбонада. Мясо должно быть румяным и аппетитно выглядеть, а яблоки вокруг него станут мягкими и карамелизированными, добавляя своеобразную сладость и аромат. Если хотите, можете оставить мясо в открытой фольге на несколько минут, чтобы оно немного подрумянилось.
- Когда карбонад будет готов, дайте ему отдохнуть в течение 10-15 минут перед нарезкой. Это позволит соку равномерно распределиться по мясу, делая его еще более нежным и вкусным. Нарезайте карбонад острым ножом на тонкие ломтики, чтобы подчеркнуть его текстуру и насыщенный вкус.
Приятного аппетита.