Ореховый соус (баже)

Баже — основа любого сациви, хоть с курицей, хоть с судаком. Его добавляют в конце приготовления, в соусе кусочки птицы или рыбы неспешно остывают, напитываясь ореховым ароматом. В миру больше известен вариант баже из грецких орехов, но в хороших грузинских домах его традиционно готовили из более деликатного фундука.
Ингредиенты:
Грецкие орехи 500 г
Чеснок 2 зубчика
Кинза 1 пучок
Хмели-сунели 5 г
Уцхо-сунели 5 г
Молотый красный перец 7 г
Шафран 3 г
Винный уксус 1 чайная ложка
Соль по вкусу
Приготовление:
1.Орехи пропустить через мясорубку, превратив в пасту.
2.Постепенно, помешивая орехи, тонкой струйкой влить воду, разбавив соус до консистенции жидкой сметаны.
3.Чеснок очистить и растереть в ступке.
4.Добавить в ступку рубленые листья кинзы.
5.Добавить щедрую щепотку соли.
6.Добавить в соус хмели-сунели, уцхо-сунели, красный перец, шафран.
7.Также добавить растертый с зеленью чеснок.
8.Перемешать.
9.Влить в соус уксус.
10.Снова перемешать.
Соус готов.
Приятного аппетита.
#омск #агромир #агромир55 #мясной #мясо #сибирь #отменноекачество #омсктут #сибиряки #мясоед #фактыомясе #рецепты #соускмясу #соус #каждыйденьчтотоновое #подпишись #омск55 #омичисила #сибирскийхарактер#мясо #мясоптицы #мясорецепты #свинина🐷 #готовиммясо #говядина #курица #куриноемясо #мяснаялавка #мясноймагазин #agromirland #agromirland55