Полезные свойства апельсина: с чем сочетать и как выбрать

Яркие, как летнее солнышко, апельсины зреют в Египте, чтобы попасть на полки наших магазинов и порадовать покупателей вкусом и сладостью. Цитрусы – это источник витамина С и клетчатки. Фрукты из жаркой страны сохраняют вкус и полезные свойства, а разнообразие сортов позволяет выбрать именно те апельсины, что понравятся всей семье.

Сорта апельсинов из Египта

Мы закупаем апельсины напрямую у производителя в Египте, чтобы сократить путь от дерева до прилавка и получить свежий товар. В наших магазинах продаются сразу несколько сортов. «Навел» – сорт с крупными плодами, сочными и ароматными, пленочки на дольках тонкие и едва ощущаются. «Валенсия» – плоды немного меньшего размера, но не уступают по сочности сорту «навел». «Лейн Лейт» – поздний сорт апельсина, плоды мельче, чем у «навела», однако обладают не менее выраженным вкусом. Сорт «Балади» отличается гладкой, тонкой, яркоокрашенной кожурой и насыщенным букетом цитрусового вкуса. У «Шамути» плоды овальной формы, кожура чуть грубее, но она легко чистится, а мякоть обладает прекрасным вкусом и ароматом. Уже упакованные фрукты делают покупки еще удобнее. Если на ценнике видите «Апельсины отборные фасованные», то перед вами плоды лучших сортов с эталонным вкусом, прошедшие дополнительный контроль качества. «Апельсины в сетке» – это проверенные временем сорта апельсина в удобной упаковке.

Апельсины в сетке

Полезные свойства

Высокое содержание витамина С делает апельсины полезными для иммунитета, а содержащийся в них витамин А отвечает за здоровье кожи, глаз и слизистых оболочек. К тому же апельсин богат пектином. Это вещество улучшает пищеварение, стимулирует работу кишечника и выводит из организма излишки холестерина. Сок апельсина также рекомендуется ввести в рацион, чтобы защитить зубы от кариеса: он хорошо чистит полость рта от бактерий. А натуральные сахара, которые в изобилии содержатся под шкуркой апельсина, стимулируют работу мозга и укрепляют память.

С чем сочетать апельсины

Мы привыкли есть апельсины как самостоятельный продукт, но этот фрукт может стать идеальным ингредиентом для десертов, особенно в сочетании с шоколадом, мятой и миндалем. В несладких блюдах цитрус гармонирует с оливками, базиликом и анчоусами: соус с такими ингредиентами превратит салат в изысканное средиземноморское блюдо. Если разбавить мякоть тыквы примерно на треть апельсиновым соком, то привычный тыквенный суп или каша заиграют новыми красками. В гарнирах для запеченной птицы или мяса сочетание несочетаемого – картошки, хорошего оливкового масла и апельсинов – дает также потрясающий результат. Совет В 100 мл апельсинового сока содержится около 40–50% суточной потребности в витамине С, около 15% фолиевой кислоты и 5% калия. Но, чтобы получить максимальную пользу, пить сок нужно действительно свежевыжатым, а мякоть лучше не подвергать термической обработке: витамин С очень хрупок, он стремительно исчезает, стоит ему хотя бы полчаса пробыть на воздухе или оказаться в духовке. При проблемах с работой ЖКТ апельсиновый сок лучше разбавлять кипяченой водой в пропорции 1:3.

Салат с морковью, апельсинами и халуми

Попробуйте заменить привычные ингредиенты в салате и вы получите неожиданный результат: например, морковь отлично сочетается с цитрусовыми и сыром халуми из смеси овечьего и козьего молока. Такой сыр идеален для жарки, ведь он не плавится при высоких температурах. Халуми родом из жаркого Кипра, где его варили уже в 16-м веке, но также популярен в кухне Греции и стран Ближнего Востока. Он плотный, упругий, имеет слабосоленый вкус. Ближайшие «родственники» халуми – фета, брынза, сулугуни. Сегодня халуми часто готовится с добавлением или полностью из коровьего молока, правда, такой сыр хуже переносит обжарку и может плавиться. Киприоты считают, что жареный халуми превосходно сочетается с медом. Наша заправка для салата с морковью тоже на основе меда, мы добавили к нему горчицу, винный уксус и оливковое масло. Такая медово-горчичная заправка сделает вкус салата еще интереснее.

Салат с морковью, апельсинами и халуми Для приготовления 4 порций нужно: * 2 апельсина * 2 крупные моркови * 100 г шпината * 250 г халуми * 1,5 ст. л. зерновой горчицы * 1 ч. л. меда * 1 ст. л. винного уксуса * 4 ст. л. оливкового масла * соль, свежемолотый черный перец Как приготовить: 1. Очистите апельсин от кожуры и вырежьте мякоть между пленками, собирая сок в миску. Добавьте к апельсиновому соку 3 ст. л. оливкового масла, горчицу, мед и винный уксус, посолите, приправьте перцем и взбейте вилкой. 2. Ножом для чистки овощей нарежьте морковь тонкими длинными лентами и положите в миску с соусом. Перемешайте, чтобы морковь была покрыта равномерно, оставьте на 5–10 мин мариноваться. 3. Нарежьте халуми толстыми ломтиками. В сковороде с антипригарным покрытием разогрейте оставшееся оливковое масло и обжарьте сыр с двух сторон до золотистого цвета, примерно по 1–2 мин с каждой стороны. 4. Добавьте к моркови шпинат, аккуратно перемешайте и разложите в тарелки. Разложите халуми и ломтики апельсина, поперчите и сразу подавайте салат к столу. Кстати На 100 г: белки 5,95 г (7,44% суточной нормы) • жиры 12,43 г (13,81%) • углеводы 7,37 г (4,39%) • ккал 161,09 (8,95%) • натрий 199,16 мг (13,74%) • общий сахар 4,85 г (9,70%) • НЖК 0,89 г (4,45%) • пищевые волокна 1,77 г (5,90%)

Слойки с клюквой и апельсиновой глазурью

Необычные слойки с клюквой и апельсиновой глазурью – рецепт для тех, кто любит слоеное тесто и фруктовые начинки. Слойкой принято называть слоеный пирожок, начинка для него может быть сладкой или нет, сытной или полегче. Форма у нее может быть любой, даже круассан – та же слойка. Главное – это тесто: с большим количеством масла, раскатанное по определенной технологии, под действием жара оно слоится, за счет чего выпечка получается воздушной. Рецепт не потребует от вас приготовления теста – можно купить готовое замороженное. А основу начинки составит клюква, только не свежая, а сушеная. В таком виде эта ягода сохраняет все свои полезные свойства, а их немало. Клюква – настоящий суперфуд: содержащиеся в ней вещества защищают сердце и сосуды, помогают контролировать уровень сахара и бороться с инфекциями мочевыводящих путей, а еще замедляют старение. Вот такие полезные пирожки с клюквой!

Слойки с клюквой и апельсиновой глазурью Для приготовления 4-8 порций нужно: * 1 упаковка слоеного бездрожжевого теста * 250 г сахарной пудры * 100 г сливочного масла * 1 апельсин * 100 г сушеной клюквы * 100 г орехов пекан * 1 ст. л. муки Как приготовить: 1. Заранее разморозьте слоеное тесто. Разогрейте духовку до 180 °С. Противень застелите бумагой для выпечки. Сливочное масло заранее выньте из холодильника, чтобы оно размягчилось. 2. Вымойте апельсин жесткой щеткой в горячей воде, обсушите и снимите теркой 1 ч. л. цедры. Выжмите 2 ст. л. сока. Мелко порубите орехи. 3. Разотрите сливочное масло с 100 г сахарной пудры, добавьте муку и цедру, перемешайте. 4. Раскатайте слоеное тесто в прямоугольный пласт толщиной 5 мм. На одной половине теста распределите сахарную начинку, посыпьте орехами и сушеной клюквой, накройте второй половиной. Должен получиться прямоугольник размером примерно 15 х 20 см. Нарежьте тесто поперек полосками шириной 2 см, каждую скрутите спиралью. Разложите слойки на противне и выпекайте в центре духовки в течение 20 мин. 5. Приготовьте апельсиновую глазурь: в небольшой миске разотрите столовой ложкой оставшуюся сахарную пудру с апельсиновым соком. 6. Переложите теплые слойки на доску, смажьте апельсиновой глазурью и остудите. Приятного аппетита!