Крем-суп из цветной капусты

Этот крем-суп из цветной капусты станет настоящим откровением для тех, кто стремится сделать рацион более легким, избавив его от большого количества мяса, но при этом не готов поступиться вкусом. В основе нашего крем-супа — цветная капуста, знаменитая своими антиоксидантными свойствами, а также богатым витаминно-минеральным составом. Назвать это блюдо скучным просто невозможно: оно содержит сразу несколько душистых специй и подается с особым соусом Полонез, который сразу же исключает суп из разряда «на каждый день», передвигая на ступеньку или две выше.

1 (https://ok.me/1cl71)2 (https://ok.me/1cl71)Prev (https://ok.me/1cl71)Next (https://ok.me/1cl71)2/ 2ИНГРЕДИЕНТЫ * 1 кг 300 г цветной капусты * 2 л молока * 700 г воды * 40 г чеснока * 380 г репчатого лука * 100 г корня сельдерея * 2 лавровых листа * 70 г фенхеля * 270 г сливочного масла * 25 г соли Для пряной смеси: * 1/3 ч.л. кумина * 1/3 ч.л. кориандра * 2 шт. душистого горошка * 1/8 ч.л. мускатного ореха * 2 шт. гвоздики * ½ ч.л. острого перца алеппо Для соуса Полонез: * 3 г тимьяна * 90 г сливочного масла * 100 г панко или обычных панировочных сухарей * 1/2 ч.л. острого перца алеппо * 1/4 ч.л. соли * 1/2 ч.л. семян белой горчицы * 1/2 ч.л. семян черной горчицы * 1/8 ч.л. мадрасской специи карри * цедра 1 лимона * 1 яйцо

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для приготовления крем-супа разберите цветную капусту на соцветия. Шаг 2

Для приготовления пряной смеси смешайте пряности и измельчите их в мельнице для специй. Шаг 3

Сельдерей и фенхель нарежьте кубиками,измельчите чеснок, мелко нарежьте лук. Овощи спассеруйте на сливочном и оливковом масле с лавровым листом и тимьяном на медленном огне, пока они не станут прозрачными и мягкими (около 20 мин). Добавьте к овощам смесь пряностей за пару минут до готовности. Шаг 4

Добавьте соцветия капусты, залейте молоком и овощным бульоном и варите на медленном огне до готовности цветной капусты. Шаг 5

Взбейте крем-суп до однородности в блендере, процедите через сито. Шаг 6

Для приготовления соуса Полонез сварите яйцо, обжарьте сухари панко в оливковом масле вместе с перцем алеппо, семенами горчицы, тимьяном и карри. Шаг 7

Снимите с огня, добавьте тертое яйцо и цедру лимона, посолите и сбрызните лимонным соком. Шаг 8

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ Крем-суп из цветной капусты следует варить на слабом огне, чтобы овощи отдали бульону весь свой вкус и аромат. Если вы предпочитаете не слишком тонкую текстуру, не протирайте суп через сито, а сразу после пюрирования подавайте на стол. КСТАТИ Убежденные веганы могут приготовить крем-суп из цветной капусты на кокосовом или любом другом растительном молоке, а сливочное масло заменить оливковым или, опять же, кокосовым. Вместо соуса Полонез к супу можно подать гренки или просто посыпать его измельченными орехами.