Как правильно сушить апельсины: рецепты и советы

Сушеные ломтики апельсина – это красивое и оригинальное украшение для новогодней елки, блюда или коктейля. При правильной сушке они становятся полупрозрачными словно маленькие витражи. Как готовить и хранить апельсиновые ломтики можно прочитать в нашем руководстве.

Апельсиновые ломтики даже в сушеном виде сохраняют полезные свойства. Они содержат много витаминов и микроэлементов: С, ВВ, РР, магний, фосфор, кальций и железо. Апельсины помогают справиться с усталостью и поднять уровень энергии, улучшают аппетит и обмен веществ. При этом, цитрусовые даже в сушеном виде не стоит есть на голодный желудок – в них много кислоты. Кроме того, в апельсиновых чипсов высокая концентрация не только полезных веществ, но и аллергенов.

Как выбирать апельсины для сушки?

* Более красивые чипсы получаются из апельсинов, которые имеют темно-оранжевый цвет. * Для сушки лучше брать фрукты с толстой кожурой, а не с тонкой. После высыхания они сохранят более насыщенный оттенок кожицы, а также больше белой части, которая будет контрастировать с коркой. * Лучше выбрать апельсины с глубокой пористой текстурой. На разрезе они будут выглядеть более привлекательно и аккуратно. * Перед сушкой нужно убедиться, что на кожуре фруктов нет пятен, неровностей и признаков гниения.

Сушка апельсиновых долек в плите

Как сушить апельсиновые ломтики?

В дегидраторе

1. Для того, чтобы сделать апельсиновые ломтики в дегидраторе, – специальном устройстве для сушки фруктов и овощей – нужно: 2. Нарезать каждый апельсин на ломтики примерно по 0,5 сантиметра. Стоит постараться сделать их одинаковой толщины. 3. Выложить ломтики в дегидратор, стараясь чтобы они не перекрывали друг друга. 4. Промокнуть каждый ломтик бумажным полотенцем, чтобы оно впитало лишний сок. 5. Дать высохнуть 8-12 часов или до прозрачности. Дегидраторы бывают разными, поэтому лучше проверить ломтики на 8-часовой отметке, а потом каждый час. 6. Достать готовые ломтики. Если нужно, оставить некоторые сушиться дальше. 7. Вытащить ломтики из дегидратора, положить в сухое место до полного остывания. Можно просто оставить на противне.

В духовке

Ломтики быстрее высыхают в духовке, чем в дегидраторе. И после такой сушки приобретают более темный цвет. 1. Нарезать каждый апельсин на ломтики примерно по 0,5 сантиметра. Обычно получается 8-10 ломтиков на фрукт. 2. Разложить ломтики в один слой на противне. Если хочется, чтобы они высохли быстрее, можно положить их прямо на решетку духовки. Но нужно будет следить, чтобы они не подгорели, и постоянно переворачивать. 3. Поставить в разогретую до 190 °C духовку и выпекать 2-4 часа. Если они лежат на противне, перевернуть один раз, примерно через час выпекания. 4. Вынуть из духовки. Дать остыть. Ломтики должны получиться тонкими и полупрозрачными.

На сковороде

1. Нарезанные ломтики апельсинов промокнуть бумажным полотенцем или тряпкой из микрофибры. 2. Выложить на сковороду, застеленную пергаментом, в один слой. 3. Постоянно переворачивать, чтобы ломтики не подгорели и не поджарились. Это хороший способ, чтобы быстро сделать украшения для десерта или горячего коктейля.

Вариант украшения коктейля сушеными апельсиновыми дольками

Советы по сушке апельсинов

* Лучше использовать острый нож. Это очень важно: чем он острее, тем более красивыми и круглыми получатся ломтики. * Нужно промокнуть каждый ломтик бумажным полотенцем. Необязательно делать это слишком тщательно. Но такой лайфхак поможет сохранить кожуру от сока, чтобы она не потемнела при сушке. * Для перфекционистов больше подойдет дегидратор. В нем апельсиновые ломтики станут менее темными и более ровными, чем в духовке. * Если плотно посыпать ломтики желатином перед тем, как положить их в духовку, то они приобретут интересный узор похожий на изморозь. Но нужно дать им досохнуть еще полчаса после того, как противень вытащили из духовки. * Обычно для гирлянд и украшений не используют самые кончики апельсинов. Но, например, для наполнения вазы в интерьере, они вполне подойдут.

Вариант использования сушеных апельсиновых ломтиков

Как использовать сушеные апельсины?

Высушенные ломтики апельсина можно использовать самыми разными способами: * связать вместе для гирлянды, нанизав на нитку или шпагат * украсить ими елку: можно попробовать дать такое задание детям * вплести в праздничный венок * добавить к десертам как украшение * использовать в подарочной упаковке и скрапбукинге – изготовлении альбомов с фотографиями вручную * положить их в вазу или сделать ароматную подушку * завернуть в целлофан и подарить друзьям в новогодних подарках * добавить в цветочную композицию * дополнить ломтиками безалкогольный напиток или коктейль. К примеру, они отлично подойдут для глинтвейна * устроить полезный перекус из апельсиновых чипсов. Их можно окунать в йогурт или даже расплавленный темный шоколад * сушеные апельсины эффектно смотрятся на белом фоне и в сочетании с хвойными ветками или зеленью. Благодаря этим прозрачным ломтикам можно создать новогодний декор в доме или порадовать необычными подарками близких.

Вариант упаковки новогоднего подарка

Где лучше всего хранить ломтики апельсинов?

* в керамической емкости с крышкой * в стеклянной банке с герметичной крышкой * в плотно закрывающемся деревянном бочонке * в вакуумном пакете. ВАЖНО! Полиэтиленовый или тканевый пакет не подойдет: ломтики быстро испортятся. В правильной подобранной емкости они могут храниться до 12 месяцев — как раз до следующего Нового года.