Технологические карты утверждает руководитель организации общественного питания.

В зависимости от формы организации питания в детском саду это либо заведующий ДОО, либо директор комбината питания. Это рекомендация ГОСТ 31987-2012 «Услуги общественного питания. Технологические документы на продукцию общественного питания. Общие требования к оформлению, построению и содержанию» (п. 4). Разработчик или технолог должен заверить техкарты своей подписью.
#мцфэр #образование #ресобр #менобр