На классический способ засолки придётся потратить несколько дней, но результат того стоит. Ингредиенты 1 горбуша; 3 столовые ложки соли; 1 столовая ложка сахара. Приготовление Удалите у горбуши голову и потроха. Разрежьте тушку вдоль пополам и уберите кости. Смешайте соль и сахар. Хорошенько натрите рыбу получившейся смесью и выложите в широкую ёмкость. Придавите грузом и оставьте на полчаса при комнатной температуре. Уберите груз и переставьте ёмкость в холодильник на 3 дня. Переворачивайте рыбу 1–2 раза в сутки, чтобы она лучше просолилась. Снимите с готовой горбуши шкурку и промокните рыбу бумажным полотенцем. Как засолить горбушу с укропом

Рыба получится очень нежной, а укроп внесёт в её вкус свежую нотку. Ингредиенты 1 горбуша; несколько столовых ложек растительного масла; 3 столовые ложки соли; 3 столовые ложки сахара; 1 пучок укропа. Приготовление Отрежьте у рыбы голову, удалите потроха, шкурку и кости и нарежьте филе крупными кусками. Выложите их в небольшую глубокую ёмкость, хорошенько смазывая маслом. Смешайте соль, сахар и мелко нарезанный укроп. Посыпьте этой смесью горбушу и накройте ёмкость пищевой плёнкой. Придавите грузом и уберите в холодильник на 1–2 дня. Как засолить горбушу с коньяком

Коньяк и растительное масло сделают горбушу похожей на сёмгу. Ингредиенты 1 л воды; 5 столовых ложек соли; 2 столовые ложки сахара; несколько горошин чёрного перца; 1 горбуша; 1 столовая ложка коньяка; несколько столовых ложек растительного масла; немного молотого чёрного перца. Приготовление В кипяток добавьте соль, сахар и перец, тщательно перемешайте. Пока остывает рассол, отрежьте у горбуши голову и очистите рыбу от шкурки, внутренностей и костей. Нарежьте филе небольшими кусочками и переложите в глубокую ёмкость. Остывший рассол соедините с коньяком и залейте горбушу на 20 минут. Затем переложите рыбу на сито, чтобы с неё стекла лишняя жидкость, и просушите бумажным полотенцем. Дно небольшого контейнера с крышкой смажьте маслом. Выложите туда кусочки рыбы в один слой, покройте их маслом и присыпьте перцем. Повторяя слои, уложите в контейнер всю рыбу. Закройте его крышкой и уберите в холодильник на час. Как засолить горбушу с маслом

Рыба получится в меру солёной и достаточно плотной. Ингредиенты 1 горбуша; 2 сушёных лавровых листа; несколько горошин чёрного перца; 2 столовые ложки соли; 4 столовые ложки сахара; несколько столовых ложек растительного масла. Приготовление Отрежьте у горбуши голову, удалите потроха, шкурку и кости. Нарежьте филе небольшими кусочками. Бросьте лаврушку и перец в небольшую банку. Обваляйте куски рыбы в смеси соли и сахара и плотно уложите в банку. Прижмите грузом и оставьте при комнатной температуре на 5 часов. Затем полностью залейте горбушу растительным маслом. Не перемешивайте содержимое банки. Закройте её и уберите в холодильник на полтора дня. Как засолить горбушу в пряном рассоле

Благодаря специям горбуша будет ещё ароматнее. Ингредиенты 1½ л воды; 2–3 сушёных лавровых листа; 1 чайная ложка смеси перцев горошком; 6 столовых ложек соли; 3 столовые ложки сахара; 1 горбуша. Приготовление Залейте кипятком лаврушку, перец, соль и сахар, хорошенько перемешайте, чтобы растворились кристаллы, и остудите. Отрежьте у рыбы голову и выпотрошите тушку. Нарежьте её крупными кусками и выложите в банку. Залейте горбушу остывшим рассолом, закройте банку и взболтайте. Поставьте в холодильник минимум на сутки. Как засолить горбушу с горчицей и уксусом

Необычные ингредиенты сделают рыбу пикантной. Ингредиенты 1 горбуша; 300 мл воды; 2 столовые ложки соли; 1 столовая ложка сахара; 1 столовая ложка сухой горчицы; 1 столовая ложка уксуса 9%. Приготовление Удалите у рыбы голову, потроха, шкурку и кости. Нарежьте филе средними кусочками. Влейте в небольшую глубокую ёмкость воду комнатной температуры и растворите в ней соль и сахар. Добавьте горчицу и уксус и перемешайте. Выложите горбушу в подготовленную смесь и придавите каким-нибудь грузом. Уберите в холодильник на 3–5 часов. Как засолить горбушу в пергаменте

По этому рецепту горбуша засаливается целиком. Если её нарезать кусочками, она будет солонее. Ингредиенты 1 горбуша; 2 столовые ложки соли; 1 столовая ложка сахара; несколько горошин чёрного перца; 1–2 сушёных лавровых листа. Приготовление Отрежьте у рыбы голову и выпотрошите тушку. Смешайте соль, сахар, перец и раскрошенную лаврушку. Хорошенько натрите горбушу получившейся смесью. Заверните рыбу в пергамент. Придавите грузом и оставьте солиться при комнатной температуре на сутки. Перед употреблением промойте готовую горбушу водой. Пирожки «Крестьянские» Для теста: 1 стакан теплого картофельного отвара 1 чайная ложка сухих дрожжей 1 столовая ложка сахара 0,5чайной ложки соли 2,5 стакана муки Для начинки: 6-7 средних картофелин 2-3 луковицы 50 г сливочного масла Соль, молотый черный перец Масло растительное для жарки Приготовление: Картофель очистить, нарезать ломтиками и отварить в подсоленной воде до готовности. Луковицу обжарить на сливочном масле. С картофеля слить отвар (часть оставить для теста) и размять толкушкой. В отваре растворить дрожжи, сахар, соль. Всыпать 2 стакана муки и замесить мягкое липковатое тесто. Поставить в теплое место на час. Затем всыпать оставшуюся муку и еще раз вымесить. Tесто разделить на 3 части, каждую сформовать колбаской. Нарезать поперек на кусочки. Каждый кусочек раскатать в кружок . На середину кружка выложить столовую ложку с горкой начинки. Края кружка поднять и защипать. Пирожок перевернуть швом вниз и приплюснуть до толщины около 5-7 мм. Пирожки выкладывать швом вниз в большое количество раскаленного масла. Быстро зарумянивать с обеих сторон. Готовые пирожки выложить на салфетку для удаления лишнего масла. Подавать горячими со сметаной.