ОБО ВСЁМ

Рецепты вкусных котлет капустных из белокочанной капусты. Из молодой белокочанной капусты, котлеты получаются особенно нежные и вкусные. "Капустники" Ингредиенты: Капуста - 500 гр Фарш - 600 гр (подойдёт любой) Яйцо - 1 шт Лук репчатый - 2 шт (средних) Пармезан - 50 гр (по желанию) Соль - 1 ч. ложка Перец чёрный - по вкусу Приготовление: Капусту и лук нарезать крупными кусочками и измельчить (можно воспользоваться кухонным комбайном или блендером, или мясорубкой). В миску выкладываем измельчённую капусту с луком, добавляем фарш, яйцо, соль, перец (по вкусу), натёртый на мелкой тёрке небольшой кусочек сыра (по желанию), без сыра котлеты получатся не менее вкусными. Хорошо перемешать до однородности, получается эластичная масса. Формируем котлеты. Котлеты обвалять в муке (можно обвалять в панировочных сухарях) и жарить с двух сторон на небольшом огне под крышкой в сковороде на растительном масле до золотистой корочки. Котлеты уже готовы к употреблению, но если сомневаетесь в готовности (вдруг капуста не успела дойти или мясо), для надёжности, по желанию можно пропарить их на медленном огне, переложив в сковороду, налив пару ложек воды и закрыть крышкой. Или можно переложить котлеты в форму для запекания, добавить пару ложек воды, закрыть фольгой и отправить на 15 минут в разогретую духовку. Из данного количества продуктов получается примерно 15-16 котлет среднего размера. Капустные котлеты без мяса Ингредиенты: Капуста белокочанная - 700 гр Манная крупа - 5 ст. ложек Яйцо - 2 шт Лук репчатый - 2 шт (среднего размера) Масло сливочное - 30-40 гр Соль - 1 ч. ложка Перец, сушёная зелень - по вкусу Приготовление: Мелко нашинкованную капусту опустить в кипящую воду и варить до полуготовности с момента закипания 5-10 минут. Готовую капусту нужно остудить, слить воду и хорошо отжать руками лишнюю влагу. Мелко порезанный лук обжарить на сливочном масле до золотистого цвета. В миску к отжатой капусте добавляем обжаренный лук, яйца, манку, соль, приправы (перец, укроп, петрушка. чеснок) по вкусу и хорошо вымешиваем, если жидковат, нужно добавить ещё немного манки. Овощной фарш готов. Теперь ему нужно немного постоять, где-то минут 7-10, чтобы манка набухла и можно формировать котлеты. Жарить на среднем огне с двух сторон до золотистого цвета и готовности под крышкой. Жарятся они очень быстро, из данного количества ингредиентов получается 12 -13 котлет. Такие котлеты можно подать как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясному блюду. При подаче можно использовать сметану или горчицу, грибной, сырный или томатный соус.