10 рецептов с куриными грудками, которые получаются нежными и мягкими

Куриные грудки в томатном соусе
Томат делает куриное филе мягким и блюдо готовится быстрее. Подавайте его с салатом или горячими овощами.
Ингредиенты:
Куриные грудки (без кожи) —4 шт
Томатный соус — 700 г
Протертые консервированные томаты — 400 г
Мука — 50 г
Панировочные сухари — 75 г
Пармезан натертый— 50 г
Яйцо — 2 шт
Масло оливковое —3 ст. л.
Сыр моцарелла — 150 г
Базилик —2 стебля
Способ приготовления:
Выложите томатный соус и консервированные томаты в кастрюлю и поставьте на маленький огонь.
Куриные грудки положите на доску, накройте пищевой пленкой и отбейте до толщины в 1 см.
Муку смешайте с солью и выложите на тарелку. Отдельно в контейнере перемешайте панировочные сухари с натертым пармезаном.
Яйца слегка взбейте вилкой в отдельной миске.
Нагрейте масло в большой сковороде. куриные грудки обваляйте в муке, обмакните в яичную смесь, затем обваляйте в панировке с пармезаном и обжарьте до золотистого цвета с двух сторон.
Перелейте томатный соус в форму для запекания, выложите куриные грудки, сверху – ломтики моцареллы.
Запекайте в разогретой до 180 градусов духовке 5-8 минут, затем подавайте, посыпав базиликом.
Куриная грудка с овощами и фасолью
Отличный вариант легкого и яркого по вкусу блюда из курицы.
Ингредиенты:
Курица (грудка) —4 шт
Тыква — 300 г
Фасоль отварная или консервированная —200 г
Лук красный — 2 шт
Цукини маленькие — 3 шт
Чеснок — 3 зубчика
Масло оливковое —100 мл
Петрушка (порезанная) — 1 ст. л.
Укроп (порезанный) — 1 ст. л.
Соль, перец по вкусу
Приправа для курицы по вкусу
Способ приготовления:
Тыкву нарежьте кубиками. Лук крупно, а цукини тонкими кружочками. Чеснок измельчите. Зелень нашинкуйте.
Куриное филе нарежьте вдоль на длинные полоски, приправьте специями и обжарьте до готовности на оливковом масле с двух сторон. Отложите.
В этой же посуде обжарьте тыкву до мягкости. На другой сковороде обжарьте кусочки лука и кружочки цукини, приправьте, смешайте с тыквой, чесноком и фасолью, прогрейте на сковороде, помешивая, 5 минут.
Подавайте овощи с куриным филе, посыпав зеленью.
Куриные грудки с песто из орехов кешью
Приготовить это блюдо совсем несложно. Сделайте и убедитесь, что куриная грудка в сочетании с песто заиграет новыми нотками.
Ингредиенты:
Несоленый кешью — 100 г
Пучок свежего базилика —1 шт
Пармезан — 25 г
Зубчик чеснока —2 шт
Лимон — цедра и сок 1/2 шт
Оливковое масло — 50 мл
Куриная грудка — 4 шт
Для гарнира:
Баночки (по 400 г) белой фасоли —3 шт
Способ приготовления:
Соуса песто: измельчите в чаше комбайна орешки кешью. Добавьте базилик, пармезан, чеснок, оливковое масло, цедру и сок лимона, измельчите до получения гладкого соуса. Треть соуса отложите в небольшую миску.
Используя овощечистку, нарежьте цукини тонкими лентами, выложите на тарелку и смажьте оливковым маслом.
В каждом филе куриной грудки сделайте небольшие разрезы в виде кармашка. Наполните «кармашки» соусом песто, оберните филе лентами цукини, переложите на противень. Запекайте в духовке 25 минут до готовности.
Приготовьте пюре из фасоли, подогрейте, приправьте по вкусу. Подавайте с куриными грудками и соусом песто.
Куриная грудка с соусом «Ромеско»
Великолепный испанский соус «Ромеско» из печеных перцев прекрасно подходит к куриному мясу и делает блюдо ярким!
Ингредиенты:
Молоко — 150 мл
Длинозерный рис —200 г
Оливковое масло — 4 ст. л.
Красный перец — 2 шт
Миндаль—50 г
Лимон — 1 шт
Зубчик чеснока — 1 шт
Красный винный уксус —1 ст. л.
Помидор — 5 шт
Куриная грудка — 4 шт
Упаковка зеленого салата —1 шт
Способ приготовления:
Рис промойте и отварите до готовности.
Разогрейте в духовке гриль. Смажьте противень 1 ст. л. масла, выложите перцы кожей вверх и запекайте 5–7 минут, пока кожица не обуглится. Переложите перцы в пакет, завяжите, оставьте на 5 минут, затем очистите от кожицы.
Для соуса «Ромеско»: измельчите в блендере миндаль, добавьте цедру и сок лимона, чеснок, перец чили, очищенные запеченные перцы, нарезанный помидор, влейте уксус, 2 ст. л. оливкового масла, добавьте соль по вкусу и измельчите до получения гладкого соуса.
Куриные грудки накройте пищевой пленкой и слегка отбейте до толщины 2 см. Смажьте оставшимся маслом, посыпьте солью и перцем и обжарьте на сковороде-гриль с двух сторон до готовности.
Нарежьте оставшиеся помидоры, смешайте с зеленым салатом.
Куриная грудка, запеченная в пергаменте
Для приготовления этого блюда вам понадобится темное пиво.
Ингредиенты:
Курица (грудка) —1 шт
Пиво темное — 1 стакан
Лук репчатый — 1 шт
Кабачок —3 куска
Чеснок — 1 зубчик
Цукини —3 куска
Лайм —4 куска
Масло оливковое —2 ст. л.
Мука — 1 ч. л.
Соль — 1/2 ч. л.
Чили измельченный — 1/2 ч. л.
Тмин — 1/2 ч. л.
Способ приготовления:
Грудку снимите с кости и разрежьте на две половинки.
Влейте пиво в сотейник, доведите до кипения и кипятите 3 минуты, снимая пену, чтобы жидкость выкипела наполовину. Всыпьте в сотейник муку, перемешайте до полного растворения, добавьте чеснок, масло, соль, перемешайте и поставьте охлаждать.
Половинки куриной грудки натрите смесью чили, тмина и соли, выложите на 2 больших листа пергамента вместе с овощами и лаймом, полейте 2 ст. ложками пивного соуса, заверните краешки пергамента.
Выложите курицу в пергаменте на противень для запекания. Готовьте в разогретой до 200 градусов духовке 25 минут, пока пергамент слегка не потемнеет и не начнет выпускать пар.
Куриные грудки с лимоном
Ингредиенты:
Куриные грудки по 600 г (каждая) —2 шт
Мука — 3 ст. л.
Яйцо — 1 шт
Масло оливковое —2 ч. л.
Масло сливочное — 2 ст. л.
Чеснок —3 зубчика
Лимон — 1/2 шт
Бульон куриный — 1/2 стакана
Вино белое сухое —1/4 стакана
Лимон (сок) — 2 ст. л.
Петрушка (нарезанная) — 1 ст. л.
Способ приготовления:
Разрежьте грудки пополам. Отбейте. На вощеной бумаге смешайте 2 столовые ложки муки с солью. В другой посуде взбейте яйцо. Обваляйте курицу в муке, а затем в яйце.
В сковороде разогрейте оливковое масло. Добавьте ложку маргарина или сливочного масла. Уменьшите огонь. Жарьте куриные грудки до готовности, примерно 8-10 мин. Готовую курицу выложите на подогретое блюдо.
В оставшейся на сковороде соус добавьте чеснок и кусочки лимона. Обжарьте до золотистого цвета. В отдельной емкости смешайте куриный бульон, вино, лимонный сок и 1,5 чайных ложки муки до однородной массы. Добавьте в сковороду. Доведите до кипения. Прокипятите в течение 1 минуты. Положите 1 столовую ложку маргарина или масла. Выньте чеснок и лимон.
Украсьте куриные грудки дольками лимона, полейте соусом. Посыпьте нарезанной петрушкой.
Куриные грудки в беконе с грибной начинкой
Ингредиенты:
Масло сливочное — 15 г
Грибы свежие (например, шампиньоны)— 150 г
Шалфей (веточка)— 1 шт
Куриные грудки —4 шт
Горчица зернистая — 1 ч. л.
Бекон (ломтики) —4 шт
Соль и перец по вкусу
Способ приготовления:
Разогрейте духовку до 200°C. Грибы произвольно нарежьте. Растопите сливочное масло в большой сковороде и обжарьте грибы около 5–7 мин., часто помешивая, или пока они не станут мягкими и жидкость не испарится. Добавьте нарезанные листики шалфея, перемешайте с грибами, посолите и снимите сковороду с огня.
Куриные грудки разрежьте пополам по горизонтали, раскройте, как книгу, накройте пищевой пленкой и слегка отбейте.
Смешайте сливочный сыр и горчицу с обжаренными грибами. Выложите 1/4 начинки на каждое филе, сверните в виде рулета, оберните ломтиком копченого бекона и переложите на противень или в форму для запекания. Куриная грудка в беконе в духовке почти готова!
Запекайте куриные грудки в беконе с начинкой в духовке в течение 20–25 мин.
Подавайте куриную грудку в беконе с картофелем и сезонными овощами.
Фаршированные куриные грудки
Луковый мармелад лучше приготовить заранее, обжарив нашинкованный лук со сливочным маслом и сахаром.
Ингредиенты:
Мясо курица (филе грудки) —4 шт
Мармелад из красного лука —4 ст. л.
Сыр козий мягкий —75 г
Масло растительное— 1 ст. л.
Для подачи:
Руккола или смесь салатов по вкусу
Чатни (индийская приправа, которую готовят из фруктов или овощей с добавлением уксуса и специй) из помидоров или манго по вкусу
Способ приготовления:
В каждом курином филе сделайте надрез вдоль, но не до конца и разверните филе как книгу. Слегка отбейте, накрыв пленкой.
Выложите на одну половину филе 1 ст. л. лукового мармелада, посыпьте козьим сыром, накройте второй половиной филе и скрепите деревянной зубочисткой. Смажьте расти- тельным маслом с двух сторон.
Разогрейте на огне сковороду-гриль, выложите фаршированные грудки и жарьте 12–15 минут, перевернув один раз. Не волнуйтесь, если филе будет розовым внутри – это от мармелада.
Кстати, мармелад лучше приготовить заранее: обжарьте на сливочном масле нарезанный лук, добавьте сахар и немного карамелизуйте лук на среднем огне.
Подавайте грудки с чатни, салатом из рукколы или с любым зеленым салатом.
Рулетики из куриной грудки в сырном соусе
Гарнир может быть любым: булгур, кускус, гречка, риси просто лаваш.
Ингредиенты:
Куриная грудка —400 г
Ветчина — 250 г
Плавленый сыр — 200 г
Твердый сыр — 100 г
Соль, перец по вкусу
Сметана —300 г
Чеснок — 2 зубчика
Горчица (не острая) — 10 г
Вино белое сухое — 50 г
Тимьян по вкусу
Способ приготовления:
Отбиваем кусочки грудки, присыпав их солью/перцем/травками и положив между плёнкой. Размеры куриной грудки должны быть примерно равны шайбам ветчины
Из всех необходимых компонентов готовим соус, всё взбив, и выливаем его в форму для запекания Соус: сметана 250-300 гр., соль/перец по вкусу, чеснок 1-2 зубчика(порубить мелко), горчица нежная 1-2 ч.л., вино белое сухое 50 мл., тимьян.
На отбитое мясо кладём по шайбе ветчины и шайбе плавленого сыра (для тоста), посыпаем сушёным тимьяном, заворачиваем в рулетики и выкладываем в форму в соус (если нужно, закрепляем деревянными шпажками)
Посыпаем сверху тёртым твёрдым сыром и отправляем в разогретую до 200° духовку на 20 минут.
Куриная грудка по-французски с голубым сыром
Куриные грудки по-французски гармонируют по вкусу с отварной фасолью и картофелем.
Ингредиенты:
Куриные грудки— 4 шт
Сметана —1 стакан
Сыр с голубой плесенью — 50 г
Лук шалот — 1 шт
Петрушка — 1/2 пучка
Руккола — 1/2 пучка
Сыр Пармезан (тертый) —3 ст. л.
Масло оливковое — 1 ч. л.
Соль, перец по щепотке
Способ приготовления:
Приготовьте куриное филе, просто слегка обжарив грудки в небольшом количестве масла.
Вымойте рукколу и петрушку под проточной водой, обсушите на полотенце. Зелень петрушки мелко порубите.
Лук-шалот очистите, нарежьте кубиками, обжарьте на сковороде с оливковым маслом.
Когда лук станет золотистым, влейте на сковороду сметану перемешайте, доведите массу до кипения.
Убавьте огонь, тушите 3 минуты или чуть больше до загустения массы.
Снимите соус с огня, добавьте раскрошенный голубой сыр, тертый пармезан, петрушку, соль, перец, перемешайте. Полейте им куриные грудки.