Паэлья «Золотой берег» – вкус моря, солнца и пряностей

Испания умеет в еду. Здесь готовят блюда, которые хочется пробовать снова и снова. И паэлья – один из главных гастрономических символов страны. Сегодня мы приготовим авторскую версию морской паэльи, где каждый ингредиент играет свою партию, создавая богатый, насыщенный вкус.
Ингредиенты (на 4 порции)
– Рис «Бомба» – 300 г
– Тигровые креветки – 6–8 шт.
– Мидии – 6–8 шт.
– Кальмары – 150 г
– Рыбный бульон – 700 мл
– Белое сухое вино – 100 мл
– Чеснок – 2 зубчика
– Лук – 1 шт.
– Спелый помидор – 1 шт.
– Шафран – ½ ч. л.
– Копченая паприка – 1 ч. л.
– Оливковое масло – 4 ст. л.
– Соль, свежемолотый черный перец – по вкусу
– Лимон – для подачи
Как готовить?
1. Обжариваем морепродукты. Креветки должны лишь слегка поменять цвет, кальмары – остаться мягкими. Убираем их в сторону.
2. Готовим основу. В той же сковороде пассеруем лук и чеснок, добавляем натертый помидор, шафран и паприку. Томим, пока масса не загустеет.
3. Добавляем рис. Обжариваем его пару минут, затем вливаем вино. Ждем, пока оно выпарится, и начинаем добавлять горячий бульон.
4. Не мешаем! Важно, чтобы рис готовился, впитывая бульон, но без перемешивания – так получится хрустящая корочка «сокаррат».
5. Финальный штрих. За 5 минут до конца приготовления выкладываем морепродукты. Снимаем сковороду с огня, накрываем полотенцем, даем настояться.
Подаем с лимоном и каплей чесночного масла. Испанский вкус у вас на тарелке.
#паэлья #испанскаякухня #морепродукты #средиземноморскаякухня #вкусно #идеальныйужин #домашняяпаэлья #испаниявтарелке #шефповар #гастрономия #лучшийвкус #кулинарноеискусство #едакаквресторане #готовимслюбовью #сокаррат