Друзья, наверное, вы уже задумывались, какими блюдами разнообразить новогодний стол?
Поэтому мы спешим поделиться с вами двумя рецептами с кулинарной вечеринки NEFF — крабкейками под нежным муссом из пармезана и шоколадным брауни с оригинальным соусом из смородины и маринованного инжира.
Оба блюда получили восторженные отзывы гостей. А режим CircoTherm® духового шкафа NEFF позволит вам сэкономить силы и время в приготовлении блюд для праздничной вечеринки! Ведь с ним вы можете готовить крабкейки и брауни одновременно на разных уровнях духового шкафа без смешения ароматов. Отрывайте для себя новые гастрономические горизонты вместе с NEFF!
Крабкейки
1. Приготовьте фарш. Форель и креветки пропустите через мясорубку. Мясо краба измельчите ножом или порвите руками. Добавьте соль и сливки, перемешайте. Сформируйте котлетки одинакового размера.
2. Переходим к соусу. Вскипятите сливки и убавьте огонь до слабого. Добавьте пармезан, трюфельное масло, измельченный перец чили без зерен, перемешайте, пока сыр не растворится. Перелейте массу в блендер, взбейте на низкой скорости до однородной консистенции. А с помощью сифона вы можете придать соусу текстуру мусса.
3. Котлетки обваляйте в муке и обжарьте на растительном масле. Затем разогрейте духовой шкаф NEFF до 200°C и запекайте 6 минут.
4. Нарежьте кабачки, обжарьте на растительном масле. Добавьте лук-шалот, чеснок, базилик, соль.
5. Выложите кабачки на тарелку, сверху выложите котлету, соус сладкий чили и мусс из пармезана. Перед подачей украсьте свежим базиликом.
Что нужно:
- Креветки (калибр 16/20) — 1 кг
- Соль — 5 г
- Масло сливочное — 225 г
- Сливки 33% — 500 мл
- Краб — 1 кг
- Форель филе — 1 кг
- Кабачки 1,5 кг
- Шалот — 50 г
- Чеснок — 20 г
- Базилик — 20 г
- Мука для обволакивания
- Масло растительное — 10 мл
- Масло сливочное — 10 г
- Соль — 10 г
- Перец — 10 г
- Лайм — 2 шт.
- Сливки 33% — 500 мл
- Пармезан — 10 г
- Перец черный, горошек — 5 г
- Соль — 10 г
- Соус сладкий чили — 30 г
Брауни
1. Растопите шоколад и сливочное масло, перемешайте до однородности. Взбейте яйца с сахаром до пышной массы. Измельчите грецкий орех и смешайте с какао и разрыхлителем. Во взбитую яичную массу аккуратно введите шоколадную массу, добавьте какао и орехи, быстро перемешайте. Разлейте по формам и выпекайте при 175°C в духовом шкафу NEFF 25 минут.
2. Приготовьте сметанный крем. Соедините сметану, сливки и маскарпоне. Взбейте до густоты и однородности.
3. Приготовьте маринад для инжира. В сотейнике соедините вино, портвейн, сахар. Перемешайте. Выпарите алкоголь. Нарежьте инжир на ломтики, залейте горячим маринадом. Дайте настояться 20-30 минут.
4. Подготовьте смородину. Засыпьте ягоды сахаром и оставьте настояться.
5. Сервируйте блюдо. На дно тарелки покрошите брауни. Сверху выложите смородину в сиропе, крем и маринованный инжир. Украсьте сушеной малиной.
- Масло сливочное — 500 г
- Шоколад — 300 г
- Яйца — 10 шт.
- Разрыхлитель — 4 чайные ложки
- Какао — 100 г
- Орех грецкий очищенный – 400 г
- Сметана — 600 г
- Сливки 33% — 1л
- Маскарпоне — 2 шт.
- Вино красное — 500 мл
- Портвейн — 500 мл
- Сахар — 200 г
- Инжир — 1 кг
- Смородина чёрная — 200 г
- Сахар — 1,2 кг
- Сушеная малина — 100 г
Больше видео о встраиваемой и бытовой технике на нашем канале YuoTube "Встройтех". Подписывайтесь:
https://www.youtube.com/channel/UCdXlNQYNI9ae2dyazPFq42w