Как сделать Кондитерский Гель в домашних условиях.
Кондитерский гель предназначен для украшения фруктовых пирогов,
пирожных, тортов и других кондитерских изделий. Поверхность, покрываемая
таким гелем, становится блестящей и предотвращает высыхание и
ферментирование фруктов.
Обычно в промышленности используется уже готовый гель (глазурь),
сделанный на основе различных загустителей. В домашних условиях
совершенно просто приготовить пищевой гель и использовать его для
покрытия тортов и пирожных.
Для приготовления кондитерского геля в домашних условиях понадобится:
15 г. (1 ст.л.) желатина,
100 мл. воды,
180 г. (1 ст.) сахара,
50 г. глюкозы или мёда,
крохотная щепотка лимонной к