На астраханском рынке нашли мед с опасным ингредиентом
В рамках государственного ветеринарного лабораторного мониторинга Россельхознадзор проверял мед на точках продажи в Астрахани на качество и безопасность.
Так, в цветочном меде у продавца на рынке Большие Исады обнаружили превышенное содержание гидроксиметилфурфураля. Этот труднопроизносимый продукт химического разрушения сахаров образуется под воздействием тепла, когда мед готовится или нагревается. Его наличие косвенно свидетельствует о фальсификации продукции. В натуральном меде много сахара и кислот: в результате их смешения образуется оксиметилфурфурол, но он нейтрализуется различными ферментами. Однако он сохранится, если продукт