Что можно есть с кровью, а что небезопасно? Раскладываем по полочкам!
🥩 Говядину, особенно мраморную, можно готовить, ориентируясь на свои предпочтения. Основных степеней прожарки говядины 5: с кровью (rare), слабая (medium rare), средняя (medium), средне-полная (medium well), полная (well). Считается, что чем лучше стейк, тем меньше его можно жарить. Котлеты и колбаски стоит жарить дольше, до полной степени.
🥓 Свинина должна быть прожарена на 100%. В США считается, что розовый сок допустим, но мы советуем не рисковать. И котлеты, и шашлык из свинины жарьте до румяной корочки и прозрачного сока.
🐟 Тунец-молодец — рыба, которую можно жарить не до конца. Свежие стейки из тунца можно обжарить с обеих сторон так, чтобы внутри филе осталось розоватым. Остальную рыбу прожариваем полностью!
🍖 Степень прожарки баранины зависит от блюда. Каре барашка можно подавать и с низкой, и с высокой степенями прожарки, а вот баранью ногу принято готовить до средней и более прожарки.
🍗 Курицу и индейку всегда прожариваем полностью, а утку и гуся — в зависимости от блюда. Например, грудку можно готовить до средней степени прожарки. Если же запекаете птицу целиком, доводите до полной готовности — и цыпленка, и целого гуся.
Присоединяйтесь к ОК, чтобы подписаться на группу и комментировать публикации.
Комментарии 1