Так, на Западную часть Грузии больше повлияла турецкая кулинария, а на кухню Восточной Грузии - иранская. Поэтому, в Западной Грузии широко распространены лепешки из кукурузной муки – мчади, в то время как в Восточной Грузии предпочитают пшеничный хлеб, выпекаемый в огромных глиняных кувшинах.
А из кукурузы на востоке страны варят густую кашу - гоми - и едят ее вместо хлеба с мясными и овощными блюдами. В Восточной Грузии наряду с основным для грузин мясом – говядиной, едят и баранину, употребляют много животных жиров, в то время как в Западной Грузии гораздо меньше едят мяса, предпочитая домашнюю птицу – кур и индеек.
В Западной Грузии предпочитают неострые пресные сыры - сулугуни и имеретинский. А в Восточной Грузии делают острые и соленые сыры – кобийский, тушинский и грузинский. Как западная, так и восточная Грузия славится особым изготовлением острого соуса из орехов и специй, который в холодном виде заливают холодное мясо.
Впрочем, эти незначительные отличия все же не делят грузинскую кухню на Западную и Восточную. Для почетного гостя существует только одно понятие «Грузинская кухня» и для приготовления ее вкуснейших блюд нужны самые свежие ингредиенты, обязательное наличие соусов, приправ, пряностей и специй, свежей зелени…
Хачапури по-имеретински (6 порций)
Ингредиенты:
мука - 690 гр.
яйцо - 2 шт.
дрожжи сухие - 11 гр.
соль - 1 ч.л.
сахар - 2 ч.л.
молоко - 290 мл.
сыр сулугуни - 700 гр.
масло сливочное - 100 гр.
Технология приготовления:
1. В молоко добавляем соль, сахар, сливочное масло и доводим до теплого состояния. Затем добавляем дрожжи сухие. В муку добавляем 2 яйца и молочную смесь, вымешиваем тесто. После этого тесто смазываем маслом и закрываем плотно пищевой пленкой в полусфере. Ставим в расстойку при температуре 35-40 градусов на 15-20 мин.
2. Натираем сыр на крупной терке и делим сыр на 6 равных частей, после того как тесто подошло, делим его на 6 равных частей и закатываем в колобки.
3. В каждый колобок теста мы добавляем сыр и плотно скрепляем узел, чтобы сыр получился в центре, а тесто снаружи. Затем переверните колобок швом вниз и раскатайте рукой в блин диаметром 25 см. Далее поставьте сковородку на слабый огонь и поджаривайте хачапури с каждой стороны по 4-5 мин. при закрытой крышке.
4. После обжарки смажьте сливочным маслом и нарежьте через 10 мин., после того как сыр схватится.
Присоединяйтесь к ОК, чтобы подписаться на группу и комментировать публикации.
Нет комментариев