Коротко: берите мясо в вакуумной упаковке, со сроком не менее 2 недель с даты упаковки. Да-да, лучше, чтоб даже 3 недели было. Не берите самое свежее. Почему так? Читайте в карточках.
В комментариях справедливо заметили, что нужна цель - похудеть к лету, улучшить самочувствие или что-то подобное. Справедливо. Более чем. Если нет цели - способы вообще не имеют смысла. Но о целях - зачем меньше есть сладкого - поговорим в другой раз.