Есть такие рецепты, которые растут вместе с нами.

Вот у нас в семье оливье всегда было главным новогодним салатом, помимо селедки конечно.
Но со временем мы адаптировали его под более лёгкий и современный вариант. Так получилось наше «семейное оливье 2.0»: вкус остаётся тем самым, но после застолья - легче и приятнее.
Это идеальный пример того, как традиции могут жить дальше, просто меняются наши пищевые привычки.

Оливье в более здоровой версии:

Ингредиенты:
- вареная куриная грудка
- 2 отварных картофеля в мундире
- вареная морковка большого размера
- 100г консервированного горошка
- 1,5-2 отварных яйца
- 2 маринованных огурца

Для домашнего легкого майонеза:
- 4 ст л греческого йогурта 2%
- чайная ложка горчицы и лимонного сока
- чуть соли

Как готовим:
Отварить картофель, морковь и яйца, остудить.
Нарезать всё.
Смешать, добавить курицу, горошек, маринованный огурец.
Заправить домашним майонезом.
Дать настояться - и вот он, тот самый вкус, только легче.

Мне нравится думать, что этот салат - про преемственность.
Про то, что рецепты можно беречь и передавать, даже если немного преобразовываешь их под свои привычки.
И этот вариант - идеальный компромисс:
вкус, как раньше, но после застолья чувствуешь себя комфортно.

А вы пробовали когда-нибудь делать “оливье полегче”? Или любите только классику?

#нутрициолог #рецептоливье #новогодниерецепты