Почему быстрые углеводы не утоляют голод надолго.

Кажется, съел булочку и вот она, энергия! Но проходит час, и снова хочется что-то перекусить. Почему так происходит? Разберёмся с точки зрения физиологии.

Быстрые углеводы — это что?
К быстрым углеводам относятся продукты, где мало клетчатки, но много простых сахаров: белый хлеб, белая мука, выпечка, сладости, сладкие напитки.
Они быстро перевариваются и всасываются, резко повышая уровень глюкозы в крови.

Что происходит в организме
После еды уровень сахара в крови растёт → поджелудочная железа выделяет инсулин, чтобы «убрать» глюкозу из крови в клетки.
Простые углеводы вызывают быстрый скачок глюкозы и такой же быстрый спад и через 1–1,5 часа уровень сахара снова падает.
Результат?
 чувство слабости, раздражительность и… снова голод.

Почему медленные углеводы работают иначе?
Цельнозерновые продукты, овощи, бобовые, крупы содержат клетчатку и белок - они замедляют всасывание глюкозы.
Глюкоза поступает постепенно, инсулин выделяется умеренно, и уровень сахара остаётся стабильным.
А значит, и голод не возвращается через час.

Как стабилизировать аппетит:
• Добавляйте к углеводам белок и жиры - они способствуют большему чувству сытости.
• Выбирайте цельнозерновые продукты.
• Не пропускайте основные приёмы пищи - это снижает тягу к сладкому.

Пример:
Тост из цельнозернового хлеба с яйцом и авокадо насытит дольше, чем булочка с джемом - при одинаковой калорийности.

А вы замечали за собой эти «качели» после сладкого?

#нутрициолог #питаниепосле50 #углеводы