Фильтр
добавлена сегодня в 05:01
Это вкусно.
...Что я заготавливаю в морозилку перед приездом гостей. Делюсь идеями и рецептами
Каждое лето у нас бывает немало гостей. Живём мы на юге России, а наш город — почти на пути к морю. Поэтому кто бы ни ехал — родственники, друзья — обязательно заезжают в гости. Чтобы не проводить всё время у плиты и не нервничать, я заранее готовлю для морозилки полноценные заготовки: от мясных блюд до перекусов и выпечки. Делюсь своим списком и полезными идеями — может, пригодится и вам. С бедрышек снимаю кожу, вырезаю кость — получается аккуратный пласт мяса. Немного отбиваю, солю, перчу, добавляю паприку и чайную ложку соуса терияки. Сворачиваю в рулетики, заворачиваю каждый в рукав для запекания и замораживаю. Готовить можно как угодно: запечь, сварить или обжарить. Очень удобно — достал, разморозил, и через полчаса на столе горячее блюдо. ИНГРЕДИЕНТЫ: Из куриного филе делаю кармашек, закладываю туда сыр и ветчину. Панирую в муке, яйце и сухарях с паприкой. Замораживаю на доске, а потом в пакеты. Готовить можно прямо из морозилки, не размораживая — обжарить или запечь. ИНГРЕДИЕНТЫ
Показать еще
добавлена сегодня в 04:51
Как избавиться от колорадского жука навсегда: актуальные методы защиты
Колорадский жук по-прежнему возглавляет список самых злостных вредителей пасленовых. В этом сезоне многие огородники отмечают, что популяции местами стали агрессивнее из-за мягкой зимы, поэтому вопрос как избавиться от колорадского жука стоит особенно остро. Полностью уничтожить вредителя на участке сложно — он отлично адаптируется и мигрирует, — но свести его численность к безопасному минимуму реально. Для этого требуется системный подход: профилактика осенью и весной, укрепление растений питанием, механическое удаление на старте сезона и обработки при необходимости. Способы борьбы с колорадскими жуками сочетают проверенные временем приемы и современные безопасные препараты. Особое место занимает линейка Bona Forte — она позволяет одновременно защищать посадки и повышать их устойчивость. Взрослые особи яркие, с черно-желтыми полосами, личинки красные с черными точками. Самка откладывает до 800 яиц за лето, кладки скрыты под листьями. Личинки за 14–21 день съедают до 40 % ботвы одного
Показать еще
добавлена сегодня в 04:17
добавлена вчера в 14:35
Сало в рассоле по-домашнему — ароматное, нежное и без лишних хлопот
Здравствуйте, мои дорогие! Есть такие закуски, которые словно собирают всех за столом ещё до того, как вы успели разлить чай или поставить горячее. Стоит только достать тарелочку с аккуратно нарезанным салом — и разговоры становятся громче, улыбки шире, а хлеб исчезает с удивительной скоростью. Особенно если это сало не простое, а с лёгким ароматом шашлыка — будто вы только что вернулись с дачи, где угли ещё тлеют, а в воздухе витает запах специй и дыма. Этот рецепт я люблю за его понятность и стабильный результат. Никаких сложных манипуляций, всё по делу. А вкус получается насыщенный, пряный, с тонкой ноткой шашлычной приправы. Такое сало хорошо и к картошке, и к борщу, и просто на кусочек чёрного хлеба. Ингредиенты: Как приготовить: 1. Сало промойте под прохладной водой, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте кусками примерно по 4–6 см. Слишком крупные куски просаливаются дольше, а мелкие могут получиться пересоленными, поэтому этот размер самый удачный. 2. В кастрюле соедините вод
Показать еще
добавлена вчера в 14:23
01:19
добавлена 7 июня в 14:00
добавлена 7 июня в 06:06
Маринованный перец за сутки: рецепт простой летней закуски
Иногда хочется чего-то необычного, но совсем несложного, чтобы дополнить обед или ужин. Летом есть доступ к самым свежим овощам — грех не поэкспериментировать! Открываю для себя и вас яркий рецепт, который наверняка порадует палитрой вкусов и простотой: уже через день у вас на столе окажется лёгкая, ароматная закуска, способная преобразить привычное меню. Почему бы не попробовать приготовить один из самых эффектных летних маринованных овощей? Маринованный перец всегда ассоциировался для меня с чем-то домашним и по-настоящему летним. Его основное преимущество — универсальность: он хорош и как самостоятельная закуска, и в составе сэндвичей, и как украшение салатов. К тому же этот овощ способен впитать в себя ароматы специй, зелени и даже чеснока, оставаясь при этом хрустящим, сочным и очень аппетитным. Я замечал, что многие ищут маринованный перец рецепт, который не требует много времени. Хочется, чтобы блюдо получилось насыщенным по вкусу, но не занимало лишних усилий. А ведь есть спос
Показать еще
добавлена 6 июня в 05:09
Хрустящие огурцы «По-Царски» на зиму: Никогда не мутнеют!
Идеальный баланс сладости и остроты. Простой рецепт, который гарантирует хруст и прозрачный рассол даже через год!
Ингредиенты (на 1 литровую банку)• Огурцы маленькие (корнишоны) — сколько войдёт (плотные, с пупырышками)
• Зелень для консервации — классический набор (листья смородины, вишни, хрена, зонтики укропа)
• Перец чёрный горошком — 5–6 шт.
• Перец душистый горошком — 2–3 шт.
• Морковь — несколько кружочков или брусочков
• Чеснок — 2–3 зубчика (пластинками)
• Перец болгарский — 2–3 колечка (для цвета и аромата)
• Перец острый (чили) — по вкусу (колечко или целый стручок)
Для маринада (на 1 л воды):
• Вода — 1 л
• Соль крупная — 1 ст. л.
• Сахар — 6 ст. л.
• Уксус 9% — 8 ч. л. (или 1 ч. л. эссенции 70%)
Приготовление
Начинаю с подготовки огурцов. Тщательно мою их, срезаю кончики с обеих сторон. Если корнишоны немного вялые — замачиваю их в ледяной воде на 2–3 часа. Это вернёт им упругость и тот самый звонкий хруст!
Банки стерилизую удобным способом, крышки кипячу 5 минут. На дно каждой литровой банки укладываю «ароматную подушку»: листья смородины, вишни, хрена, зонтик укропа, чеснок пластинками, морковь, колечки сладкого и острого перца, горошины черного и душистого перца.
Плотно, но аккуратно, вертикально или горизонтально укладываю огурцы, стараясь заполнить все пустоты. Крупные плоды кладу вниз, мелкие — наверх.
Заливаю банки крутым кипятком до самого верха, накрываю крышками и оставляю на 15–20 минут. За это время овощи прогреются, а специи начнут отдавать аромат.
Сливаю воду из банок в кастрюлю, добавляю соль и сахар. Довожу до кипения, варю 2 минуты, помешивая, чтобы сыпучие ингредиенты полностью растворились.
Прямо в каждую банку вливаю уксус (8 ч. л. 9% или 1 ч. л. 70%), затем заливаю кипящим маринадом до краёв.
Закатываю прокипячёнными крышками, переворачиваю вверх дном, укутываю одеялом или пледом до полного остывания.
Храню в погребе или кладовке. Открываю зимой — рассол прозрачный, огурцы хрустящие, вкус сбалансированный: сладковатый, с приятной остринкой. Идеальная закуска к любому столу!
Советы от меня для идеального результата:
• Огурцы выбирайте небольшие, плотные, с пупырышками — они лучше всего держат хруст.
• Замачивание в холодной воде — обязательный шаг для вялых овощей. Это вернёт тургор и хруст.
• Уксус вливайте прямо в банку перед заливкой маринада — так он равномерно распределится и лучше законсервирует.
• Сахар дает мягкость и баланс кислотности — не уменьшайте его количество, иначе вкус будет слишком резким.
• Банки стерилизуйте обязательно — это залог того, что рассол останется прозрачным.
• Не переворачивайте банки слишком рано: дайте им остыть в укутанном виде 12–24 часа.
Возможные ошибки и как их избежать:
Рассол помутнел → Плохо промыли огурцы или зелень, либо недостаточно прогрели при заливке. Мойте всё тщательно, заливайте кипящим маринадом.
Огурцы стали мягкими → Использовали перезрелые плоды, не замочили вялые или передержали в первой заливке. Берите молодые корнишоны, замачивайте, не держите в кипятке дольше 20 минут.
Крышки вздулись → Мало уксуса или негерметично закатали. Соблюдайте пропорции кислоты, проверяйте плотность укупорки.
Огурцы пресные → Мало соли или сахара. Пробуйте маринад перед заливкой и корректируйте вкус.
Горечь в огурцах → Попались горькие плоды или переборщили с чесноком/перцем. Пробуйте огурец перед консервацией, регулируйте остроту специй.
С чем подавать:
Эти огурцы универсальны! Идеальны к отварному картофелю, жареному мясу, запечённой рыбе, домашним колбаскам. Рассол можно использовать для приготовления солянки или окрошки. На праздничном столе — незаменимая закуска под крепкие напитки!
добавлена 5 июня в 18:07
добавлена 5 июня в 18:04
Овощная икра из моркови и помидоров на зиму
Замечательная овощная икра! Готовить просто, продукты доступные, получается вкусно. Овощи тут просто перекручиваются через мясорубку, а затем икра варится полтора часа практически без вашего участия. За время приготовления я перемешивала икру пару раз. Главное, чтобы помидоры были сочные, тогда икра будет с достаточным количеством жидкости и она не пригорает, а просто тушится. Наверное тут самое большое усилие это перекручивать морковь и морковь тут нужно именно перекручивать через мясорубку. Икра будет яркая, сочная, легкая, ароматная и аппетитная. Зимой морковная икра поднимет аппетит и настроение своим солнечным цветом и приятным вкусом. Эту икру едят даже нелюбители моркови. Такую икру можно готовить небольшой порцией на каждый день и хранить ее в холодильнике. Морковь - 1 кг. Помидоры - 1.5 кг. Чеснок - 100 г. Масло растительное - 200 мл. Сахар - 100 г. Соль - 1 ст.л. Перец черный молотый - 1 ч.л. Уксус 6% - 1 ст.л. Перекручиваем морковь и помидоры через мясорубку и выкладываем ов
Показать еще
добавлена 5 июня в 06:57
Повторяю каждый год и не надоедает. Рецепт не сложный, но какая красота: закуска из баклажан на зиму
Эту закуску я делаю уже несколько лет подряд, и она никогда не приедается. Да, здесь есть небольшая стерилизация, но она того стоит. Зато результат — просто царская вещь: баклажаны в томатно-перечном соусе, с чесноком и зеленью. Зимой открываю банку — и сразу к картошке, к мясу или просто на хлеб. Объедение.
Ингредиенты- баклажаны — 1 кг
- болгарский перец — 150 г
- помидоры — 300 г
- чеснок — 1 головка
- масло растительное — 20 г (плюс немного для обжарки баклажанов)
- соль — 1 ч. ложка
- сахар — 2 ст. ложки
- уксус 9% — 1 ст. ложка
- петрушка — небольшой пучок
Как я готовлю (рассказываю по-простому)
Первым делом занимаюсь баклажанами: режу их кружочками, щедро посыпаю солью, перемешиваю и оставляю на 15–20 минут — пусть горький сок стечёт. Потом солью не увлекаюсь, учтите это.
Пока баклажаны отдыхают, делаю соус. Отправляю в блендер болгарский перец, чеснок, помидоры и петрушку. Если хотите поострее, добавьте маленький стручок острого перца — я иногда так делаю. Измельчаю всё до состояния пюре. Переливаю массу в ковшик, добавляю соль, сахар и 20 г растительного масла. Довожу до кипения и варю на маленьком огне буквально пару минут. Всё, соус готов.
Возвращаюсь к баклажанам. Сливаю с них выделившуюся коричневую жидкость. Дальше хитрость: я не наливаю масло в сковороду, а слегка сбрызгиваю сами кружочки маслом, перемешиваю руками и обжариваю порциями. Так масла уходит гораздо меньше, и баклажаны не становятся жирными. Жарю до румяной корочки с двух сторон.
Теперь самая приятная часть — сборка. Беру стерилизованные маленькие баночки (лучше 0,5–0,7 л). На дно каждой наливаю немного соуса. Потом слой баклажанов — плотно, но аккуратно. Снова соус, снова баклажаны, и так до самого верха. Сверху обязательно соус должен покрывать овощи.
Закрываю баночки подготовленными крышками (не закручиваю туго, просто прикрываю). Ставлю их в широкую кастрюлю, дно которой застелено полотенцем. Наливаю тёплую воду по плечики банок. Довожу до кипения и стерилизую ровно 10 минут с момента закипания.
Достаю, закручиваю крышки плотно, переворачиваю вверх дном и укутываю одеялом до полного остывания. Храню в погребе или в тёмной прохладной кладовке. Зимой открываю — и каждый раз радуюсь: красиво, вкусно, как будто только что приготовила. Попробуйте, не пожалеете!
добавлена 5 июня в 05:52
Закрываю так уже больше 10 лет: вкуснейшие помидоры и огурцы, до зимы никогда не остаются
Привет, друзья! Ну кто же из нас не любит открыть баночку домашних солений зимой? Когда за окном мороз, а на столе — хрустящий огурчик, сочный помидор и кусочек ржаного хлеба. Лето будто снова возвращается. У меня есть рецепт, проверенный годами. Закрываю так помидоры и огурцы уже больше 10 лет — и не было ни одной банки, которая бы простояла дольше февраля. И это не шутка! Рецепт идеален по вкусу, удобству и — главное — по рассолу. Его выпивают до последней капли. Гости всегда спрашивают: «Что ты туда кладёшь?». Вот и делюсь. Ингредиенты на одну 3-литровую банку: Как закрывать — пошагово: Подготовьте овощи. Огурцы и помидоры хорошо промойте. Кабачок нарежьте кружочками, болгарский перец — полосками, лук — кольцами. На дно стерилизованной банки выложите зелень, чеснок, перец (болгарский и острый), лук, горошек перца и зёрна горчицы. Плотно уложите овощи. Чередуйте огурцы, помидоры, кабачки и перец. Не забудьте оставить немного места под заливку. Первый раз заливаем кипятком. Прямо из ч
Показать еще
добавлена 5 июня в 05:48
Мочёные яблоки в банках по старинному рецепту: вкус лета на всю зиму
Осень приносит с собой не только урожай, но и вечный вопрос: как сохранить фрукты свежими и вкусными до самой весны? Есть один старинный способ, который позволяет превратить даже самые кислые и твёрдые яблоки в настоящий деликатес. Хотите узнать, как сделать так, чтобы зимой на вашем столе всегда были ароматные, сочные и полезные мочёные яблоки? Мочёные яблоки — это не просто заготовка, а часть русской гастрономической культуры. Ещё несколько веков назад в каждой деревне хозяйки заготавливали яблоки на зиму, используя большие бочки или кадки. Такой способ хранения позволял не только сохранить урожай, но и обогатить рацион витаминами в холодное время года. Со временем традиция не исчезла, а лишь адаптировалась к современным условиям: теперь мочёные яблоки можно приготовить даже в обычных трёхлитровых банках, не имея под рукой ни бочки, ни погреба. А вы когда-нибудь пробовали делать мочёные яблоки дома? Поделитесь своим опытом в комментариях — возможно, ваш совет пригодится другим читат
Показать еще
добавлена 5 июня в 05:46
Один секретный ингредиент сделает огурцы на зиму хрустящими. Без сахара, уксуса, варки.
Друзья, всем привет. Чем мне нравится этот рецепт, тем то что не нужно варить, стерилизовать банки и крышки, использовать уксус, сахар. Да и вообще можно делать в огороде, что я и делаю. банки и крышки тщательно моются содой и обычной прохладной водой. Раньше моя мама мыла в перчатках и с крапивой, тоже прекрасно подходит. Огурцы замачиваются в холодной воде на 1-3 часа. Если огурцы мелкие и сразу с грядки, я этого не делаю. Сбор и мытье специй: листья смородины, вишни, хрен, укроп, чеснок. Укладываю огурцы, добавляю 2-3 листика смородины, 5-6 листиков вишни, пол листа хрена, 2-3 зонтика укропа, 4-5 частей чеснока и добавляю соль. Соль использую только каменную, пробовала обычную мелкую, не то. На 1 трехлитровую банку - 3 столовые ложки соли с горкой. Добавляю пол чайной ложки медицинского спирта или одной чайной ложки водки. Заливаю холодной родниковой водой. Закрываю банки пластиковыми крышками и переворачиваю для распределения соли. Огурцы оставляю на 2-3 часа в теплом помещении, з
Показать еще
добавлена 5 июня в 05:44
добавлена 5 июня в 05:42
Баклажаны с чесноком и майонезом, пошаговый рецепт с фото на 614 ккал
Первым делом подготовьте баклажаны. В этом рецепте их не нужно очищать от кожицы, но необходимо избавить от горечи и излишков влаги. Тщательно вымойте баклажаны и нарежьте кружками толщиной 3–4 мм. Сложите нарезанные кружочки в миску, посолите, перемешайте и оставьте на 30 минут на рабочей поверхности. Ополосните баклажаны, слегка отожмите и обсушите бумажными полотенцами. В большой сковородке разогрейте 2 ст. л. оливкового масла. Разложите баклажаны в один слой и жарьте на среднем огне до золотистого цвета, примерно 2 мин. Переверните и готовьте еще 1 мин. Обжаренные баклажаны переложите в миску. Продолжайте жарить баклажаны небольшими партиями, по мере необходимости подливая масло. Готовые складывайте в ту же миску. Пропустите зубчики чеснока через пресс или мелко порубите ножом. Отделите от стеблей и порубите листья укропа. Соедините майонез с укропом и чесноком, добавьте свежемолотый черный перец и тщательно перемещайте. Переложите чесночный соус в миску с баклажанами и аккуратно п
Показать еще
загрузка
Показать ещёДополнительная колонка
Правая колонка