Предыдущая публикация
Фильтр
добавлена сегодня в 09:06
02:44
добавлена вчера в 23:33
добавлена вчера в 21:05
03:11
добавлена вчера в 18:30
Лечо по рецепту свекрови — моё любимое!
Каждое лето в нашей семье это лечо — обязательная заготовка. Рецепт от свекрови. Сколько раз делала — всё съедается до зимы. Хрустящий перец, душистый томат и лёгкая сладость — вот за что его любят все, даже те, кто обычно к сладковатым заготовкам относится спокойно (например, я ).
Ингредиенты:- Болгарский перец (красный, жёлтый, зелёный) — 3 кг
- Помидоры — 2,2 кг
- Чеснок — 1 головка
- Острый перец — 1–2 шт.
- Уксус (яблочный или виноградный) — 70 мл
- Масло подсолнечное — 100 мл
- Сахар — 100 г
- Соль — 2 ст. л. без горки
- Мёд — 1 ст. л. (по желанию)
Как готовлю:
1. Помидоры обдала кипятком, сняла кожицу, измельчила блендером (можно и через мясорубку — кому как удобно).
2. Варю томатную массу 30–40 минут на медленном огне — чтобы вкус стал насыщенным.
3. Тем временем нарезаю перец — полосками, примерно по 1,5 см шириной. Главное, чтобы он был мясистым!
4. Добавляю перец в томат и варю ещё 10 минут. Не больше! Иначе станет мягким и потеряет хруст.
5. Затем засыпаю сахар и соль, добавляю уксус, масло, измельчённый чеснок, острый перчик и мёд (если использую). Всё перемешиваю.
6. Варю ещё 5 минут.
7. Готовое лечо — сразу по стерилизованным банкам, закатала, перевернула, укутала до остывания.
От меня: пробовала разные рецепты лечо, но к этому возвращаюсь снова и снова. Свекровь — просто золото, а её рецепт уже стал и моим фирменным. Получается 5–6 баночек по 720 мл — и каждый раз думаю, надо было делать двойную порцию.
Советы:
- Обязательно берите мясистый болгарский перец — тонкостенные могут просто развалиться при варке, и лечо получится «пустым».
- Если не любите сладковатые заготовки — мёд можно смело не добавлять, вкус останется насыщенным, томатно-перечным.
- Уксус лучше добавлять в самом конце — так он сохранит свою консервирующую силу и не выветрится при варке.
- Не переваривайте перец — 10 минут после закипания достаточно, чтобы он остался упругим и не превратился в варёную массу.
- Острый перец регулируйте по вкусу: один — для лёгкой пикантности, два — для тех, кто любит поострее.
- Помидоры лучше предварительно очистить от кожицы — так лечо будет более однородным и нежным.
- Если хотите лечо пожиже — увеличьте количество помидоров до 3 кг, но не забывайте скорректировать соль и сахар.
- Банки лучше стерилизовать в духовке или паром, а не наобум — иначе даже самое вкусное лечо может не сохраниться.
- После закатки не ленитесь укутать банки в тёплое одеяло и оставить до полного остывания — так идёт мягкая «самостерилизация».
- Попробуйте сделать двойную порцию — особенно если лечо делаете впервые. Многие потом жалеют, что сделали мало!
#лечо #заготовка #перец #помидор #рецепты
добавлена вчера в 15:57
добавлена вчера в 13:27
Очень вкусная закуска из лаваша к праздничному столу.
Сейчас покажу, как готовила.
1. Первым шагом для намазки натираем на тёрке плавленый сырок, добавляем майонез и свежемолотый чёрный перец. Всё хорошо перемешиваем до однородности.2. Дальше берём лаваш и равномерным слоем распределяем намазку по всей поверхности.
3. Выкладываем начинку. Для этого свежий огурец нарезаем тоненькими слайсами. Я делала это с помощью овощечистки. Затем выкладываем отваренные яйца, натёртые на тёрке. И последним слоем добавляем крабовые палочки.
4. А теперь осталось всё свернуть в плотный рулет, нарезать порционно — и можно наслаждаться вкусом.
Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита!
#лаваш #закуска #рулет #праздник #сыр
добавлена вчера в 10:57
Очень мягкие и вкусные булочки
Ингредиенты:- Дрожжи сухие — 1 пакет (7–10 г)
- Сахар — 1 столовая ложка
- Тёплая вода — 1 стакан (примерно 200 мл)
- Тёплое молоко — 1 стакан (примерно 200 мл)
- Соль — 1 чайная ложка
- Мука — 5–6 стаканов (ориентируйтесь на консистенцию теста; это около 650–750 г)
- Масло сливочное или маргарин — 120 г (размягчённое, для прослойки между лепёшками)
- Смесь сыров (например, твёрдый сыр и сулугуни или моцарелла) — для начинки
- Яичный желток — для смазывания булочек перед выпечкой
Как приготовить:
1. В миске соедините тёплую воду, тёплое молоко, сахар, соль и дрожжи. Хорошо размешайте.
2. Добавьте 2–3 стакана муки и начните замешивать тесто. Постепенно добавляйте оставшуюся муку до получения мягкого, не липнущего к рукам теста.
3. Накройте тесто пищевой плёнкой или полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1 час — до увеличения объёма в 2 раза.
4. Обомните тесто и разделите его на 9 равных частей. Сформируйте из них шарики.
5. Каждый шарик раскатайте в круг диаметром с тарелку (примерно 20 см).
6. Первый круг слегка присыпьте мукой и выложите на него следующий. Каждый последующий слой (кроме верхнего!) смажьте размягчённым маслом.
7. Когда все лепёшки собраны в стопку, раскатайте её в большой круг — примерно 40–45 см в диаметре.
8. Аккуратно переверните круг гладкой стороной вверх.
9. Разрежьте круг на равные сектора (например, на 16 треугольников).
10. В широкую часть каждого треугольника выложите немного сырной начинки и сверните в рулет (как круассан).
11. Выложите булочки на противень, застеленный пергаментом. Смажьте взбитым желтком.
12. Выпекайте в заранее разогретой до 180–190 °C духовке 15–20 минут до румяности.
#булочеки #круассан #выпечка #повар #еда #рецепт #вкусно
добавлена вчера в 08:28
Как варю я:
1. Клубнику аккуратно промываю и даю обсохнуть.2. Перекладываю в таз или кастрюлю, засыпаю сахаром и оставляю на 4–6 часов, чтобы пустила сок.
3. Ставлю на средний огонь, довожу до кипения и снимаю пенку. Варю 5–7 минут и выключаю. Даю полностью остыть.
4. Повторяю варку ещё 1–2 раза (по 5–7 минут). Так варенье получается густым, ароматным, с целыми ягодами.
5. В конце добавляю лимонный сок, ещё раз довожу до кипения и раскладываю по стерильным банкам.
Советы от меня:
Если любите густое варенье — увеличьте количество варок или добавьте немного натурального пектина/агар-агара.
Ягоды не мну — тогда они остаются целыми и красивыми.
Не переваривайте — иначе клубника станет коричневой и потеряет вкус.
Хороших Вам заготовок и ароматного лета!
#варенье #клубника#заготовка #лето #ягода
добавлена вчера в 04:09
Круче красной икры. Ешь и ешь, невозможно оторваться.
Если у вас есть много солёных огурцов, советую приготовить эту вкусную закуску или намазку на хлеб. Называйте как хотите, но получается очень вкусно, сытно и бюджетно.
Ингредиенты: - соленые огурцы
- морковь
- чеснок
- майонез или сметана
- масло растительное
- зелень по желанию
Приготовление:
1. Натираем огурцы на крупной тёрке. Затем слегка отжимаем руками или через сито, чтобы слить лишнюю жидкость. Натираем морковь на крупной тёрке. Для более нежной текстуры можно натереть её на мелкой тёрке. Измельчаем чеснок с помощью пресса или ножом.
2. В разогретую сковороду добавляем 2-3 ст. л. растительного масла. Выкладываем натёртые огурцы и обжариваем их на среднем огне до испарения жидкости. Огурцы должны стать мягкими и слегка подрумяниться. Готовые огурцы выкладываем в отдельную миску.
3. В ту же сковороду (можно добавить ещё немного масла, если нужно) выкладываем натёртую морковь. Обжариваем морковь до мягкости и лёгкой румяности, периодически помешивая. Соединяем обжаренную морковь с обжаренными огурцами в миске.
4. В тёплую овощную массу добавляем измельчённый чеснок.
5. Добавляем 1-2 ст. л. майонеза, сметаны или томатной пасты. Можно использовать йогурт — это сделает закуску более лёгкой. По вкусу добавляем чёрный перец, паприку и при необходимости немного соли (но учтите, что огурцы уже солёные). Всё тщательно перемешиваем до получения однородной массы.
6. Закуску можно подавать тёплой или холодной — в любом виде она остаётся вкусной. Намазываем её на свежий хлеб, гренки или тосты. Эту массу можно использовать в качестве начинки для тарталеток или рулетиков из лаваша. Закуску можно подавать сразу или дать ей настояться 15-20 минут, чтобы вкусы соединились.
Полезные советы:
- Майонез можно заменить на сметану или йогурт, чтобы сделать закуску менее калорийной.
- Для пикантности можно добавить немного острого перца или хлопья чили.
- Для аромата можно добавить немного зелени (укроп или петрушку) или щепотку сушёного чеснока.
- Закуска отлично сочетается с бородинским хлебом или тостами. Также её можно подать в виде начинки для рулетов из лаваша или фаршировать ею яйца.
Простая, вкусная и сытная овощная закуска из огурцов и моркови готова! Этот бюджетный рецепт поможет вам использовать оставшиеся солёные огурцы и удивить своих близких.
#соленыеогурцы #закуска #рецепты #кулинария
добавлена вчера в 01:35
добавлена 13 июня в 23:08
01:39
добавлена 13 июня в 20:33
Как готовить:
1. Подготовьте овощи:- Лук нарежьте полукольцами.
- Морковь натрите на крупной тёрке.
- Перец — соломкой.
- Помидоры измельчите блендером или пропустите через мясорубку.
2. Рис отварите до полуготовности (примерно 7–8 минут после закипания). Откиньте на сито, промойте, чтобы не слипался.
3. В большую кастрюлю с толстым дном влейте масло, добавьте лук и морковь. Протушите 10 минут. Добавьте перец — тушите ещё 10 минут.
4. Влейте томатную массу, всыпьте сахар и соль. Дайте покипеть 10–15 минут на среднем огне.
5. Добавьте отварной рис. Хорошо перемешайте и тушите ещё 20 минут, периодически помешивая.
6. За 5 минут до готовности влейте уксус. Перемешайте, дайте хорошо закипеть.
7. Разложите салат в стерилизованные банки, закатайте, переверните вверх дном, укутайте до полного остывания.
Салат получается в меру сладковатый, с насыщенным овощным вкусом и приятной томатной кислинкой. Рис не разваривается, а «подхватывает» все соки — как гарнир и подливка в одном.
Советы от Инги:- Берите спелые, мясистые помидоры — тогда соус будет густой и насыщенный.
- Рис лучше использовать круглозернистый — он не сухой и хорошо впитывает вкус.
- Не переваривайте овощи — салат должен остаться с лёгкой текстурой, а не стать кашей.
- Вместо блендера можно пропустить помидоры через мясорубку — даже кожицу не нужно снимать.
- Хранится такой салат в кладовке или прохладной комнате до весны — проверено!
#салат #рис #заготовка #овощи #консервация
добавлена 13 июня в 18:03
добавлена 13 июня в 15:33
02:16
добавлена 13 июня в 10:04
Как готовить:
1. Подготовьте овощи:- Лук нарежьте полукольцами.
- Морковь натрите на крупной тёрке.
- Перец — соломкой.
- Помидоры измельчите блендером или пропустите через мясорубку.
2. Рис отварите до полуготовности (примерно 7–8 минут после закипания). Откиньте на сито, промойте, чтобы не слипался.
3. В большую кастрюлю с толстым дном влейте масло, добавьте лук и морковь. Протушите 10 минут. Добавьте перец — тушите ещё 10 минут.
4. Влейте томатную массу, всыпьте сахар и соль. Дайте покипеть 10–15 минут на среднем огне.
5. Добавьте отварной рис. Хорошо перемешайте и тушите ещё 20 минут, периодически помешивая.
6. За 5 минут до готовности влейте уксус. Перемешайте, дайте хорошо закипеть.
7. Разложите салат в стерилизованные банки, закатайте, переверните вверх дном, укутайте до полного остывания.
Салат получается в меру сладковатый, с насыщенным овощным вкусом и приятной томатной кислинкой. Рис не разваривается, а «подхватывает» все соки — как гарнир и подливка в одном.
Советы от Инги:- Берите спелые, мясистые помидоры — тогда соус будет густой и насыщенный.
- Рис лучше использовать круглозернистый — он не сухой и хорошо впитывает вкус.
- Не переваривайте овощи — салат должен остаться с лёгкой текстурой, а не стать кашей.
- Вместо блендера можно пропустить помидоры через мясорубку — даже кожицу не нужно снимать.
- Хранится такой салат в кладовке или прохладной комнате до весны — проверено!
#салат #рис #заготовка #овощи #консервация
добавлена 13 июня в 07:38
добавлена 12 июня в 21:06
Для заливки (на 1 л воды):
- Сахар — 2 ст. л.- Соль — 1 ст. л. (без горки)
- Горчица в зёрнах — 0,5 ч. л. (по желанию — придаёт лёгкую пикантность, но может изменить вкус)
- Вода — 1 литр (обязательно чистая: кипячёная и охлаждённая или родниковая, без хлора)
Как готовить:
1. Яблоки вымыть, обсушить. Банки и крышки простерилизовать.
2. На дно банки выложить часть листьев (смородина, вишня, хрен, мята).
3. Плотно уложить яблоки, переслаивая оставшимися листьями.
Если плоды очень крупные и жёсткие, можно аккуратно проколоть зубочисткой. Но лучше использовать цельные, неповреждённые яблоки.
4. Приготовить рассол: растворить сахар и соль в тёплой воде, остудить до комнатной температуры.
5. Если используете отруби или хлеб — немного положите на дно или между яблоками. Важно: при их наличии банку закрываем только марлей, а хлеб удаляем после окончания активного брожения!
6. Залить яблоки рассолом доверху, чтобы плоды были полностью покрыты. Если не хватает — добавьте ещё рассола в тех же пропорциях.
7. Накрыть банку сложенной в несколько слоёв марлей и оставить в тёплом месте (18–22 °С) на 5–7 дней. Поставьте банку на тарелку — рассол может слегка вытекать.
8. Как только появится лёгкий кисловатый запах и пузырьки — снять пенку, удалить хлеб (если был), марлю заменить крышкой и убрать банку в прохладное место: погреб, холодильник или лоджию.
Срок готовности:
Через 30–40 дней яблоки готовы. Хранятся до 4–5 месяцев в прохладе.
Совет от Инги:
Хотите, чтобы вкус был по-настоящему "бабушкин"? Положите в банку кусочек ржаной корки — только на этапе брожения, потом обязательно уберите, чтобы не испортился весь вкус.
#яблоки #консервация #рецепты #кулинария
загрузка
Показать ещёЛевая колонка