Предыдущая публикация
Фильтр
добавлена сегодня в 21:05
добавлена сегодня в 18:36
добавлена сегодня в 16:12
3 яблока, 3 яйца, 1 стакан кефира и мука. Популярный яблочный пирог. Пальчики оближешь.
Сегодня у меня один из любимых рецептов, который готовится очень просто и быстро – это яблочный пирог. Пожалуй это самый простой рецепт яблочного пирога.
Ингредиенты:- 3 яблока - 400 - 500 г
- 3 яйца
- кефир (мацони) - 250 мл
- сахар - 180 г
- масло сливочное - 120 г
- мука - 350 г
- соль - 0,5 ч л
- сода пищевая - 0,5 ч л
- ванилин
Сладкая крошка:
- сливочное масло - 20 гр
- мука - 1 ст.л.
- сахар - 1 ст.л.
Приготовление:
1. Для начала я выливаю в миску три яйца и добавляю сахар. Нужно хорошо перемешать, долго взбивать не надо, главное – хорошо перемешать. Я буду использовать миксер, но вы можете перемешать вручную. Это займёт буквально одну минуту. Получается однородная масса.
2. Теперь добавляю один стакан (250 мл) мацони, кефира или нейтрального йогурта – у меня сегодня мацони. В зависимости от того, какой кисломолочный продукт вы используете, будет зависеть количество муки. Тесто должно медленно спадать с лопатки. Далее добавляю размягчённое сливочное масло и снова всё тщательно перемешиваю.
3. Теперь добавляю пол чайной ложки соли, пол чайной ложки пищевой соды (или одну чайную ложку разрыхлителя), и обязательно немного ванилина. Всё это перемешиваю. Последнее, что нужно добавить, – это мука. Я просеиваю её одним махом и начинаю перемешивать тесто сначала лопаткой, чтобы мука не разлеталась по кухне, а потом миксером.
4. Тесто получается густое. Теперь убираю миксер и собираю тесто лопаткой по бокам миски. Тесто должно медленно спадать с лопатки – это то, что нам нужно. Оставляем тесто "отдохнуть" на время, пока мы приготовим начинку.
5. Берем три крупных яблока, общим весом около 500 г (вместе с кожурой). После того как я их очищу и удалю сердцевину с семенами, останется примерно 400-420 г яблок. Нарезаю их на мелкие дольки: сначала пополам, затем каждую половинку на три-четыре части и нарезаю тонкими ломтиками.
6. Перекладываю нарезанные яблоки в миску. Я нарезала два яблока, а третье нарезаю только наполовину – вторую половинку оставляю для украшения пирога.
7. Вы можете добавить лимонную цедру или сок половины лимона для кислинки, но у меня яблоки кислые, поэтому лимон я добавлять не буду. Хотя они немного изменят цвет, это не повлияет на вкус.
8. Последнее, что нам нужно сделать для пирога, – это подготовить сладкую масляную крошку для украшения. Я беру небольшой кусочек сливочного масла и смешиваю его с сахаром и мукой, перетирая ложкой, а затем руками. Получается такая крошка – она придаст пирогу красивый вид и вкус.
9. Теперь достаем тесто. Оно увеличилось в объёме, благодаря соде. Добавляем в него все яблоки. Сочетание кислых яблок и сладкого теста – идеальное! Всё хорошо перемешиваем.
10. Теперь беру форму для выпечки. Обязательно застелите её пекарской бумагой, чтобы пирог легко вынимался. У меня квадратная форма размером 22 см. Выкладываю тесто в форму и равномерно распределяю его лопаткой. Теперь украшаем пирог оставшимися ломтиками яблок, немного вдавливая их в тесто.
11. Последний шаг – добавляем сверху сладкую масляную крошку, распределяя её по всей поверхности пирога. Пирог поднимется, и яблоки немного "провалятся" в тесто, что сделает его ещё вкуснее.
12. Ставлю пирог в разогретую до 180°С духовку на 35 минут. Время выпечки может варьироваться, в зависимости от вашей духовки. Проверьте готовность деревянной шпажкой – она должна выйти сухой.
Пирог может треснуть сверху, что придаёт ему характерный домашний вид. В моей духовке пирог выпекался 40 минут, без конвекции, на среднем уровне.
Советы для тех, кто хочет идеальный яблочный пирог:
- Обязательно достаньте яйца и кефир заранее — тёплые ингредиенты лучше смешиваются и пирог поднимается равномерно.
- Сахар с яйцами не нужно взбивать в пену, но хорошо перемешайте до полной однородности — так структура теста будет нежнее.
- Если мацони густой, соду можно заранее вмешать прямо в него — она активизируется и равномернее распределится в тесте.
- Муку лучше просеивать прямо в миску — так тесто получится воздушным и без комочков.
- Ориентируйтесь на консистенцию: тесто должно медленно спадать с лопатки, как густая сметана.
- Нарезайте яблоки тонко, но не слишком — чтобы они не утонули полностью в тесте и не дали лишнюю влагу.
- Добавьте немного корицы или мускатного ореха к яблокам — аромат получится по-настоящему осенний и уютный.
- Форму можно взять чуть больше (24–26 см), если хотите низкий пирог с хрустящей корочкой по краям.
- Не забывайте про шпажку: она должна выходить сухой. Но при этом не пересушите пирог — следите за румяной корочкой.
- Дайте пирогу остыть минимум 15 минут перед нарезкой — так он лучше «схватится» и не будет крошиться.
#пирог #яблоки #пирогсяблоками #десерт #кулинария
добавлена сегодня в 13:37
02:34
добавлена сегодня в 11:07
ЛИСИЧКИ В АРОМАТНОМ МАРИНАДЕ — ЗАГОТОВКА НА ЗИМУ
Лисички — одни из самых ароматных грибов! В маринаде они получаются нежные, пряные и невероятно вкусные. Такая заготовка станет отличной закуской на праздничном столе или дополнением к картошке и мясным блюдам.
Ингредиенты (на ~3 баночки по 0,5 л):
Лисички — 1,5 кгЛук — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Маринад (на 250 мл воды):
Вода — 250 млЛавровый лист — 3 шт.
Сахар — 2 ст. л.
Соль — 1 ст. л.
Уксус 9% — 100 мл
Перец горошком — 6 шт.
добавлена сегодня в 08:40
добавлена сегодня в 01:32
Вместо бекона за 5 минут! Жаль, что я не знала этого рецепта 20 лет назад.
Чтобы приготовить свиную грудинку по этому рецепту, не нужно долго стоять у плиты. Время приготовления всего 5-10 минут, а результат поразит всех. Этот рецепт проверен временем. Кусочки свиной грудинки идеально подходят для бутербродов. Обязательно попробуйте!
Для свиной грудинки:- 1,4 кг свиной грудинки
- 1,5 литра воды
- 100 г соли (примерно 2-3 столовые ложки с горкой на 1,5 литра воды)
- Черный перец горошком — по вкусу
- 1 чайная ложка майорана
- 1 чайная ложка сушеной петрушки
- 1 чайная ложка кориандра
- 1 чайная ложка базилика
- 2 чайные ложки смеси специй для мяса
- 3-4 лавровых листа
- 1 столовая ложка копченой паприки
- 1 чайная ложка порошка паприки
- 1 столовая ложка приправы хмели-сунели
- 7-8 зубчиков чеснока
- Черный перец — по вкусу
Для гарнира:
- 700-800 г картофеля
- Соль — по вкусу
- 1 красная луковица
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 20 г сливочного масла
- 2 щепотки соли
- 1 большой перец (красный или зеленый)
- 1 чайная ложка паприки
- Черный перец — по вкусу
- Пучок кинзы или петрушки
- 3 зубчика чеснока
- 1 столовая ложка сыра (по желанию)
Приготовление:
- Разрежьте свиную грудинку на порционные кусочки (каждый размером примерно с ладонь).
- В кастрюлю налейте 1,5 литра воды и добавьте 100 г соли (это около 2-3 столовых ложек с горкой на 1,5 литра воды).
- В воду добавьте черный перец горошком, майоран, сушеную петрушку, кориандр, базилик, смесь специй для мяса и лавровые листья.
- Поместите кусочки свиной грудинки в рассол и доведите до кипения.
- После закипания варите мясо 5-10 минут, оно должно быть светлого цвета. Я варила мясо 6 минут.
- Сверху на мясо поставьте тарелку, чтобы оно было полностью погружено в рассол. Накройте крышкой и дайте настояться 12-20 часов.
- По истечении времени, просушите мясо бумажным полотенцем.
- В пакетик добавьте 1 столовую ложку копченой паприки, 1 чайную ложку порошка паприки, 1 столовую ложку приправы хмели-сунели, 7-8 зубчиков чеснока (можно нарезать мелко или пропустить через пресс), черный перец по вкусу.
- Положите кусочки свиной грудинки в пакет, хорошо перемешайте, чтобы специи равномерно покрыли мясо.
- Заверните каждый кусочек в фольгу и поставьте в морозилку на 12 часов.
Приготовление гарнира:
- Варите 700-800 г картофеля в подсоленной воде до готовности (около 15 минут). Лучше всего использовать картофель с низким содержанием крахмала для лучшего текстуры.
- 1 красную луковицу нарежьте полукольцами. В сковороде разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла и 20 г сливочного масла, обжарьте лук 2-3 минуты до золотистого цвета.
- Добавьте 2 щепотки соли, 1 крупный перец (красный или зеленый), 1 чайную ложку паприки, черный перец по вкусу и жарьте еще 2 минуты.
- Разрежьте отварной картофель пополам и добавьте в сковороду с луком. Хорошо перемешайте, накройте крышкой и готовьте на слабом или среднем огне 5-7 минут, чтобы картофель немного подрумянился.
- Добавьте нарезанную кинзу или петрушку, чеснок и немного соли. Варите под крышкой еще 2 минуты.
- Снимите с огня и по желанию добавьте 1 столовую ложку сыра для сливочности.
- Перед подачей дайте свиной грудинке немного оттаять в холодильнике, чтобы мясо стало мягким и приятным на вкус.
- Это блюдо идеально подходит для бутербродов или в качестве гарнира с картофелем.
Рекомендации и советы:
- Выбор грудинки: Для этого рецепта лучше использовать свиную грудинку с достаточным количеством жира. Это придаст блюду сочность и вкус.
- Маринование: Не торопитесь — маринование мяса в холодильнике (12-20 часов) значительно улучшит его вкус. Можно также увеличить время маринования, если хотите добиться более насыщенного вкуса.
- Приправы: Если вам не нравится какая-то из предложенных приправ, вы можете варьировать состав специй по своему вкусу. Например, можно добавить немного чили для пикантности или тимьян для аромата.
- Текстура картофеля: Для гарнира лучше всего использовать картофель с низким содержанием крахмала, например, сорт «новый картофель», так он будет менее рассыпчатым и не превратится в пюре при жарке.
- Альтернативы специям: Если у вас нет хмели-сунели, можете использовать смесь сушеного укропа, чеснока и перца. Важно, чтобы специи были яркими и ароматными.
Готовьте с удовольствием, приятного аппетита!
#сало #грудинка #рецепты #кулинария
добавлена вчера в 23:06
01:16
добавлена вчера в 20:39
добавлена вчера в 18:11
Баклажаны как грибы — готовлю каждый год, и всегда мало!
Ингредиенты:- Баклажаны - 2 кг
- Лук - 2 шт
- Чеснок - 2 головки
- Перец острый стручковый - 2 шт
- Укроп - 1 пучок
- Петрушка - 1 пучок
- Масло подсолнечное - 230 мл
Для маринада:
- Вода - 2 л
- Соль - 50 г
- Уксус 9% - 150 мл
Для стерилизации:
- 0,5 л — 12 минут
- 0,7 л — 15 минут
- 1 л — 18 минут
#баклажаны #грибы #консервация #рецепты #кулинария
02:13
добавлена вчера в 15:42
01:26
добавлена вчера в 13:13
01:41
добавлена вчера в 08:19
МАРИНОВАННЫЙ ПЕРЕЦ В МАСЛЕ — ЯРКАЯ ЗАКУСКА НА ЗИМУ!
Ароматный, слегка хрустящий и очень вкусный — этот маринованный перец станет звездой зимнего стола. Отлично подходит к мясу, рыбе, гарнирам и просто как самостоятельная закуска.
Ингредиенты (на 8–9 банок по 0,5 л):
Сладкий перец — 3 кгВода — 1 л
Сахар — 300 г
Соль — 2 ст. л.
Уксус 9% — 120–130 мл
Масло растительное — 200 мл
Лавровый лист — 3 шт.
Душистый перец горошком — 5–7 шт.
Приготовление:
Подготовка банок и крышек.Банки тщательно вымойте с содой и простерилизуйте (духовка, микроволновка или пар). Крышки прокипятите 3–5 минут.
Подготовка перца.
Перец промойте, удалите семена и перегородки. Нарежьте четвертинками или крупными полосками.
Маринад.
В кастрюле смешайте воду, масло, уксус, сахар, соль, лавровый лист и душистый перец. Доведите до кипения.Варка перца.
Опустите часть перца в маринад и варите 5–7 минут с момента закипания.
5 минут — перец остаётся слегка хрустящим. 7 минут — получается мягкий вариант.Закатка.
Готовый перец раскладывайте по банкам. Повторяйте, пока не переработаете весь объём.В конце залейте банки кипящим маринадом, закатайте, переверните и укутайте до полного остывания.
Возможные ошибки:
Переваривание перца — он станет слишком мягким и потеряет форму. Недостаточная стерилизация банок — может привести к порче заготовки. Использование некачественного масла — сильно повлияет на вкус.
Итог: перец получается яркий, ароматный и идеально хранится всю зиму!#заготовки #рецептыназиму #перецвмасле
добавлена вчера в 01:17
добавлена 28 августа в 22:41
Знали ли вы, что яйца можно приготовить на воде?
Просто берём сковородку, наливаем воду, доводим её до кипения. Добавляем яйца, солим, перчим, закрываем крышкой и оставляем на 4–5 минут.У вас получаются вот такие вот классные, лёгкие яйца пашот, которые можно добавить к своему завтраку — совсем без масла.
#совет #секрет #хитрость #лайфхак
добавлена 28 августа в 20:11
01:46
добавлена 28 августа в 17:40
Мама прислала очередной рецепт 
Соседка моей бабушки, грузинка, готовила очень вкусные баклажаны. Мне они всегда нравились. Я вообще люблю баклажаны в любом виде. Поэтому стараюсь записывать и пробовать все рецепты, какие только попадаются. Вот и у неё был рецепт баклажанов, маринованных на зиму. Я называю их «баклажаны по-грузински».
Для баклажанов:- Баклажаны — 10 кг (лучше молодые, с мелкой семечкой)
- Вода — для отваривания (соль для подсоленной воды)
Для начинки:
- Петрушка — 1 большой пучок
- Базилик — 1 большой пучок
- Укроп — 1 пучок
- Мята перечная — 1 пучок
- Чеснок — 1,5 кг
- Перец острый — 200–500 г (по вкусу, измельчить на мясорубке)
- Чабрец — по желанию
Для заливки (рассола):
- Вода — 6 л
- Сахар — 500 г
- Соль — 250 г
- Уксус 9% — 500 мл
Для стерилизации в банках (на дно):
- Лавровый лист — по 1 листу на банку
- Гвоздика — по 2 бутона
- Перец душистый горошком — по 3–4 шт.
- Перец чёрный горошком или смесь перцев — 0,5 ч. л.
- Зонтики укропа — по 1 шт.
Приготовление:
1. Берём 10 килограммов баклажанов. Баклажаны нужно подбирать по размеру банки: если используете трёхлитровые, то кладите так, чтобы они удобно ложились; если баклажаны крупные — их придётся резать.
2. Лучше брать молодые, с мелкой семечкой. Купили или сорвали баклажаны — помыли, накололи вилочкой и проварили в солёной воде. Если баклажаны мелкие, после закипания варите 3 минуты, если крупные — 5 минут. Потом достаёте и раскладываете либо на столе, либо на дощечке. Ещё лучше — на наклонной поверхности.
3. Сверху кладёте дощечку и ставите гнёт. Без фанатизма — только чтобы слегка расплюснул баклажаны и вышел лишний сок. Обычно я оставляю их под гнётом на ночь, а утром продолжаю готовить. Баклажаны выделяют клейкий сок, поэтому я их обязательно промываю под холодной водой и даю стечь.
4. Затем разрезаю каждый вдоль, получается как будто раскрытая книга. Так подготавливаю все баклажаны. Теперь делаю начинку. Беру большой пучок петрушки.
5. Зелень у нас своя, поэтому я никогда на ней не экономлю. Ещё раз: большой пучок петрушки, большой пучок базилика, пучок укропа и обязательно пучок перечной мяты. Добавляю полтора килограмма чеснока (пропускаю через мясорубку) и полкило острого перца. Если не любите сильно острое, можно взять граммов 200. Всё измельчаю на мясорубке и перемешиваю в чашке.
6. По желанию добавляю чабрец. Но если есть мята, можно без него. А если мяты нет — чабрец заменит её. Всё хорошенько перемешиваю и даю начинке немного постоять.
7. Пока она настаивается, готовлю банки. На это количество у меня уходит примерно 10 банок по 1–1,5 литра. Банки мою, стерилизую. На дно кладу лавровый лист, бутончик гвоздики, 2 штуки, 3–4 горошины душистого перца, полчайной ложки смеси перцев или просто чёрного перца горошком и по зонтику укропа. Если укроп добавляли в начинку — можно сюда не класть.
8. Вообще, зелень можно добавлять любую, но базилик и мята — обязательны. Баклажаны начиняю и начинаю укладывать в банки. Не утрамбовываю слишком плотно. Слой положила — наливаю половник рассола. Следующий слой — кладу поперёк первого и снова поливаю рассолом.
9. Рассол скажу в конце. Так заполняю все банки. Баклажаны кладу по плечики, сверху обязательно должен быть рассол. Когда накладываете и наливаете, банки слегка потряхивайте — чтобы рассол равномерно распределился.
10. Заполненные банки ставлю в кастрюлю и стерилизую: литровые — 15–20 минут, полторалитровые — 20–25 минут (от момента закипания). Потом достаю и закатываю. Можно укутать и оставить на ночь, а можно дать остыть прямо в кастрюле, в горячей воде, под крышкой.
11. Теперь рассол. На 6 литров воды беру полкило сахара, 250 г соли и пол-литра 9% уксуса. Довожу до кипения и этим рассолом заливаю банки.
Баклажаны получаются просто обалденные! Зимой открываете баночку, достаёте баклажаны, режете дольками, посыпаете луком, поливаете вкусным маслом — оливковым или душистым подсолнечным. Даёте немного постоять.
Можно и салатиком перемешать — будет только вкуснее. А если постоит ночь, то на следующий день вкус ещё ярче: лук промаринуется от баклажанов, баклажаны возьмут вкус лука — и всё вместе даст непередаваемые ощущения.
Рекомендации от Инги
- Выбирайте баклажаны правильно. Берите молодые, с тонкой кожицей и мелкими семечками — они не горчат и лучше держат форму.
- Соль для отваривания. В воду при бланшировке добавьте немного соли — так баклажаны не будут пресными и лучше сохранят вкус.
- Зелень — с запасом. Если любите насыщенный аромат, можно добавить ещё кинзы или сельдерея — они отлично сочетаются с базиликом и мятой.
- Острота под контроль. Если в семье дети или не все любят острое — сделайте две партии: одну с 200 г перца, другую с 500 г.
- Масло при подаче. Лучший вкус раскрывается, если добавить ароматное нерафинированное подсолнечное масло. Оливковое даёт средиземноморскую нотку — тоже вкусно.
- Уксус можно заменить. Часть уксуса можно заменить лимонным соком — получится более мягкий, освежающий вкус.
- Стерилизация. Для надёжности используйте банки не больше 1,5 л — в больших стерилизация дольше и риск, что что-то пойдёт не так, выше.
Возможные ошибки
- Переваренные баклажаны. Если передержать их в кипятке, они станут кашеобразными и будет трудно начинять.
- Слишком сильный гнёт. Если сильно придавить, баклажаны потеряют форму, а внутри не останется места для начинки.
- Недостаточная стерилизация. Сократит срок хранения и может привести к закисанию.
- Неплотно уложенные слои. Если в банке остаются пустоты без рассола, баклажаны могут покрыться плесенью.
- Неправильное хранение. Банки нужно держать в прохладном, тёмном месте. На свету баклажаны могут потемнеть и потерять вкус.
- Перебор с уксусом. Если налить больше нормы, вкус получится слишком резким, и зелень «перебьётся».
- Грязные крышки или банки. Даже при правильном рецепте это может испортить заготовку.
Готовьте с удовольствием, приятного аппетита!
#баклажан #заготовка #маринад #зима #рецепт
добавлена 28 августа в 15:07
Лучший способ закатать свёклу на зиму: просто, вкусно и надёжно
Наша семья обожает свёклу. А в сезон я её всегда закатываю на зиму в баночках.
Ингредиенты:- Свёкла — 2,5 кг (отварная, очищенная)
- Масло растительное — 150 мл
- Сахар — 6 ст. л. (без горки)
- Соль — 2 ст. л. (с небольшой горкой)
- Лимонная кислота — 2 ч. л. (без горки)
Приготовление:
1. Первым делом свёклу хорошенько моем и отвариваем до готовности прямо в «мундире» (не срезая хвостики) — так она лучше сохраняет яркий цвет. Как только свёкла сварилась, сразу заливаю холодной водой — это останавливает процесс варки и делает кожицу более податливой. Свёкла очень легко чистится.
2. Берём 2,5 килограмма отварной свёклы и натираем на крупной тёрке. Ставим на огонь, вливаем 150 мл растительного масла, добавляем 6 столовых ложек сахара без горки, 2 столовые ложки соли с небольшой горкой и 2 чайные ложки лимонной кислоты без горки. Всё хорошо перемешиваем, доводим до кипения и закрываем крышкой. Даём прокипеть 12–15 минут, периодически помешивая, и сразу раскладываем по заранее простерилизованным банкам.
3. Банки закрываем прокипячёнными крышками и закатываем. Переворачиваем вверх дном и оставляем под одеялом до полного остывания.
Такую свёклу можно хранить при комнатной температуре, но лучше поставить в прохладное место (кладовка или подвал) — тогда вкус дольше сохранится свежим.
Рекомендации от Инги:
- Для более насыщенного вкуса можно заменить часть масла на оливковое — вкус получится глубже.
- Если любите мягкий вкус — часть лимонной кислоты замените лимонным соком.
- Попробуйте добавить немного яблочного или винного уксуса — вкус станет пикантнее.
- Чтобы заготовка выглядела красивее, часть свёклы можно натереть на крупной тёрке, а часть нарезать кубиками.
- Если хочется, чтобы салат был с лёгким «хрустом» — недоварите свёклу буквально пару минут.
- Хорошо сочетается с луком: можно добавить немного обжаренного или маринованного.
Возможные ошибки:
- Использование старой, вялой свёклы — заготовка выйдет безвкусной.
- Чрезмерное количество масла — вкус станет тяжёлым.
- Слишком крупная тёрка — масса плохо прогреется и может хуже храниться.
- Если переложить сахара, свёкла получится чересчур сладкой и «десертной».
- Длительное хранение на свету — цвет тускнеет и вкус ухудшается.
Готовьте с удовольствием, приятного аппетита!
#свекла #заготовка #банка #рецепт #зима
добавлена 28 августа в 12:36
загрузка
Показать ещёЛевая колонка