Елена Барбарич

Торт "Рафаэлло" без выпечки. Легкий и нереально вкусный рецепт.

Ингредиенты:
- Молоко - 350 мл
- Мука - 1,5 ст. л.
- Картофельный крахмал - 2 ст. л.
- Сахар - 0,5 стакана
- Ваниль
- Сахарная пудра - 2 ст. л.
- Сливки 33% - 250 мл
- Масло - 100 гр
- Печенье - 300 гр
- Сгущёнка варёная - 100 гр
- Кокосовая стружка - 100 гр
Заварной крем перетирайте через сито, тогда будет нежнее
Приготовление:
1. В сковороду с плотным дном или сотейник выливаем молоко. В молоко добавляем сахар, картофельный крахмал и муку, немного ванили. Перемешиваем и ставим на средний огонь. Варим до загустения крема — буквально за 2 минуты. Он быстро загустевает. Когда крем готов, выключаем плиту и откладываем его в отдельную ёмкость. Если у вас образовались комочки, можно процедить через сито. Когда заварной крем остынет (он остывает очень быстро, за 5-10 минут), переложите его в мисочку.
2. Теперь берём мягкое сливочное масло, отправляем его в крем. Не нужно взбивать масло, просто перетираем с кремом. После добавления масла крем становится более лёгким, на вид он более пористый. Всё, оставляем это и начинаем формировать торт.
3. Берём небольшую ёмкость, у меня круглый судочек. На дно кладём ложку крема и распределяем его по поверхности. Основание торта будет из печенья. Это может быть галетное или песочное печенье — любое на ваш вкус. Я использую печенье, похожее на галетное, только более вкусное.
4. Теперь укладываем первый слой печенья. Если у вас, как у меня, квадратные печенья, а ёмкость круглая, то их придётся ломать. Но если у вас квадратная ёмкость, просто выкладываем печенье целиком. Далее берём сгущёнку, которая напоминает ириску (можно купить готовую или сварить самостоятельно). Выкладываем слой сгущёнки на печенье, немного придавливаем её, чтобы слой был плотным.
5. Теперь добавляем весь заварной крем, который мы приготовили. Распределяем крем по печенью. Сверху укладываем ещё один слой печенья, но уже без сгущёнки — просто печенье. Оставляем на 5 минут.
6. В миксер отправляем холодные сливки, которые нужно хорошо взбить. Когда сливки начнут держать форму, добавляем сахарную пудру.
7. Берём сливки и выкладываем их на печенье. Можно добавить фрукты, например, банан, грушу или сливу — что-то не слишком сочное, но с мякотью. Взбитые сливки выкладываем сверху на торт и разравниваем по всей поверхности. Сверху обильно посыпаем кокосовой стружкой.
8. Теперь торт нужно оставить пропитаться на 2-3 часа. Можно даже оставить на ночь, если хотите. Я оставила торт на ночь в холодильнике, и сейчас покажу, как он выглядит.
9. Когда торт готов, режем его на кусочки. Все печенья хорошо пропитались. Если будете добавлять фрукты, вкус немного изменится. Можно сверху использовать миндальную стружку вместо кокосовой, тоже будет очень вкусно.
Торт получается очень сочным и нежным, с лёгким кокосовым ароматом. Он напоминает торт "Рафаэлло", а из-за печенья немного похож на "Наполеон". Печенье лучше взять не слишком сладкое, потому что крем сладкий, а сверху орешки или миндальная стружка сделают его ещё вкуснее.
#торт #рафаэлло #десерт #рецепты #кулинария

Бабушке понравился БОЛЬШЕ чем ТОРТ, а готовится в 100 раз ПРОЩЕ!

Для теста:
- Молоко (тёплое, 35–40°C) — 100 г
- Яйцо — 2 шт.
- Дрожжи живые — 15 г (или 5 г сухих)
- Ванильный сахар — 10 г
- Сахар — 1 ст. л.
- Сливочное масло (мягкое) — 50 г
- Мука — около 250 г (добавлять постепенно)
- Соль — щепотка
Для глазури:
- Сливочное масло (холодное) — 75 г
- Сахар — 100 г
- Ванильный сахар — 10 г
Для пропитки:
- Сливки (20–30%) — 100–200 г
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры...
Приготовление:
- В тёплом молоке растворите дрожжи, добавьте 1–2 ст. л. муки и 1 ч. л. сахара (из общего количества). Оставьте на 5–10 минут, чтобы дрожжи активировались.
- Добавьте яйца, мягкое сливочное масло, сахар, ванильный сахар, соль и постепенно подмешивайте муку. Замесите мягкое, слегка липкое тесто.
- Накройте миску пищевой плёнкой или полотенцем и поставьте в тёплое место на 40–60 минут, пока тесто не увеличится в объёме в 2 раза.
- Смажьте форму сливочным маслом и выложите в неё тесто ровным слоем. Оставьте в тёплом месте на 20–30 минут для второго подъёма.
- Смоченным в растительном масле пальцем сделайте углубления по всей поверхности теста.
- Перетрите холодное сливочное масло с сахаром и ванильным сахаром в крошку. Равномерно распределите эту смесь по поверхности теста.
- Выпекайте пирог в разогретой до 180°C духовке 25–30 минут, пока он не станет золотистым.
- Достаньте пирог из духовки и сразу полейте его сливками (около 100–200 г). Верните в духовку ещё на 5–10 минут, чтобы сливки впитались.
- Дайте пирогу остыть до тёплого состояния. В этом виде он самый вкусный — мягкий, воздушный и нежный.
Советы:
- Используйте глубокую форму для выпечки, чтобы сливки не вытекали.
- Если хотите больше пропитки, используйте 200 г сливок.
- Готовый пирог можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре 1–2 дня.
Попробуйте этот рецепт, и вы удивите всех невероятно мягким и ароматным пирогом, который действительно проще, чем торт!
#пирог #рецепты #кулинария