Итальянские запеканки: 5 прекрасных блюд средиземноморской кухни

Итальянцы любят вкусно покушать и для всего мира это не секрет! Эта кухня – одна из самых популярных в мире, поскольку, будучи простой и незамысловатой, она изобилует вкусными, ароматными и интересными блюдами. Сегодня мы поговорим об итальянских запеканках.
В нашей стране, как и во всем мире, итальянская кухня очень популярна, что не удивительно, поскольку зачастую многие блюда этой кухни можно приготовить из доступных продуктов, и получится вкусно, аутентично, аппетитно. Вот и запеканки так же: итальянцы, как и мы, очень любят такие продукты как макароны, которые они называют пастой, творог, яйца, овощи (помидоры, цветную капусту, сладкий перец, картофель, цуккини, баклажаны, лук), бобовые – фасоль, горох и т.п. Все это и у нас имеется в широчайшем разнообразии. Так что приготовить любую из предложенных запеканок не составит труда!
РЕЦЕПТ ПЕРВЫЙ: ИТАЛЬЯНСКАЯ ЗАПЕКАНКА «ТИМБАЛО»
Понадобится:
750г творога,
150г сыра Пармезан или похожего,
100г брынзы соленой,
15 помидоров вяленых, маринованных в оливковом масле,
3 яйца,
2 стакана отварных макарон,
2 ст.л. каперсов,
1 пучок петрушки,
черный перец, соль.
Как приготовить итальянскую запеканку с творогом, сыром и макаронами.
Мелкие отварные макароны перемешать с нарезанными мелко вялеными помидорами, раскрошенной брынзой, тертым сыром, яйцами, каперсами, рубленой петрушкой, поперчив и посолив. Выложить массу в смазанную маслом форму для запекания, выпекать в разогретой до 150 градусов духовке 20-25мин, затем выключить нагрев и дать остыть в духовке 10мин.
Эту запеканку итальянцы обычно готовят, когда у них остаются излишки готовой пасты.
Вообще, запеканок с макаронными изделиями в итальянской кухне, конечно, очень много – как-никак паста там один из наиболее популярных продуктов. Лазанья, кстати – тоже, по сути, запеканка. Но все-таки не пастой единой живут итальянцы – есть среди итальянских запеканок и очень близкие нам варианты, как, например, следующий.
РЕЦЕПТ ВТОРОЙ: ИТАЛЬЯНСКАЯ ЗАПЕКАНКА С КАРТОФЕЛЕМ И КУРИЦЕЙ
Понадобится:
1кг картофельного пюре,
500г свежих грибов,
350г твердого сыра,
150мл сливок 30%,
3 куриных филе,
по 2 щепотки петрушки и укропа.
Как приготовить итальянскую запеканку с курицей и картофелем. Нарезать куриное филе и грибы некрупно, обжарить. Очистить и отварить картофель до готовности. На крупной терке потереть сыр, зелень порубить мелко, перемешать молоко со сливками и приправами, подогреть, поставив на средний огонь. Смазать маслом форму для запекания, выложить слоем картофель, сверху уложить грибы с курицей, влить соус из сливок и молока, посыпать тертым сыром, выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 15-20мин, перед подачей посыпать зеленью.
Следующая запеканка, о которой пойдет речь – это уже национальное итальянское блюдо. Она называется Пармиджана и готовится, как правило, с баклажанами, но на самом деле рецептов ее очень много и приготовить ее можно и с цуккини, и с другими овощами и даже чечевицей.
РЕЦЕПТ ТРЕТИЙ: ЗАПЕКАНКА ИТАЛЬЯНСКАЯ «ПАРМИДЖАНА» С БАКЛАЖАНАМИ
Понадобится:
100-125г сыра моцарелла,
2-3 баклажана крупных,
пармезан тертый,
томатный соус – 800г помидоров в собственном соку,
30мл оливкового масла,
по 1 ч.л. сахара и соли,
свежий базилик.
Как приготовить итальянскую запеканку пармиджана с баклажанами. Нарезать баклажаны, не очищая, кружками по 0,5см и выложить на решетку духовки, предварительно застелив ее пергаментом, выпекать 25мин в разогретой до 160-180 градусов духовке, перевернув по прошествии половины времени. Оливковое масло налить в кастрюлю, выложить все ингредиенты для соуса (помидоры должны быть нарезанными кусочками и очищенными от кожицы), потушить 40мин под крышкой на слабом огне, помешивая, до легкого уваривания соуса. Смазать дно формы для запеканки приготовленным томатным соусом, выложить слоями кружки баклажанов, чередуя их с соусом и присыпая каждый слой сыром, сверху на запеканку уложить кусочки моцареллы и готовить в разогретой духовке 20-25мин до легкого зарумянивания моцареллы. Перед подачей посыпать запеканку можно свежим базиликом.
Томатный соус, сыр моцарелла и пармезан, базилик – вкус этой запеканки классический итальянский и понравится всем поклонникам этой кухни.
РЕЦЕПТ ЧЕТВЕРТЫЙ: ЗАПЕКАНКА «ПАРМИДЖАНА» С ЦУККИНИ И ЧЕЧЕВИЦЕЙ
Понадобится:
200г отварной чечевицы,
125г сыра моцарелла,
50г сыра пармезан,
20 помидоров черри,
2 цуккини,
½ луковицы,
1-2 ст.л. растительного масла,
соль.
Как приготовить запеканку пармиджана с чечевицей и цуккини. Нарезать лук кубиками, обжарить на масле до легкого зарумянивания, добавить крупно нарезанные помидоры, потушить 5мин. Чечевицу заранее отварить, добавить к овощам и тушить еще 10мин. Смазать форму для запеканки маслом, выложить слоем чечевицу с овощами, затем нарезанный пластиками сыр моцарелла, стружку пармезана, сверху – нарезанные тонкими ломтиками вдоль цуккини, обжаренные на сковороде-гриль или в духовке. Далее слои повторить, накрыв цуккини чечевицей с овощами и сверху выложив сыры. Готовить запеканку в духовке 10-15мин при температуре 180-200 градусов.
Ну а последняя в нашей сегодняшней подборке итальянских запеканок вкусность – это запеканка из спагетти с беконом, уже от одного названия которой пробуждается волчий аппетит!
РЕЦЕПТ ПЯТЫЙ: ЗАПЕКАНКА ИТАЛЬЯНСКАЯ ИЗ БЕКОНА СО СПАГЕТТИ
Понадобится:
350г спагетти,
250г бекона,
120г сыра,
4 яйца,
1,5 стакана молока,
½ стакана сыра тертого,
1 луковица,
2 ст.л. оливкового масла,
1 ч.л. сливочного масла,
½ ч.л. базилика,
мускатный орех,
черный молотый перец,
соль.
Как приготовить итальянскую запеканку из спагетти с беконом. Отварить до готовности спагетти в подсоленной воде и обсушить. Выложить половину спагетти в форму, смазанную маслом сливочным, бекон нарезать и обжарить на растительном масле до хрустящего состояния, обсушить от лишнего жира, выложить на спагетти, сверху уложить обжаренный в этой же сковороде до мягкости лук, накрыть оставшимися спагетти. Яйца взбить с молоком, добавив тертый сыр, базилик, мускат, перец, соль, залить этим соусом запеканку, готовить ее полчаса до зарумянивания в разогретой до 180 градусов духовке, остывшую слегка запеканку нарезать порционными кусочками.
Приготовив любую из предложенных итальянских запеканок, вы порадуете всю семью вкусным и питательным блюдом, приятного аппетита!
#лазанья