ЯРХЛЕБ — Бездрожжевой хлеб

РЕЦЕПТ ВКУСНЕЙШИХ БЛИНОВ НА ЦЕЛЬНОЗЕРНОВОЙ МУКЕНа днях у меня появилась возможность приготовить блины из цельнозерновой муки. Никогда раньше я ею не пользовалась, а тут вдруг очень захотелось попробовать и узнать, как она себя ведет в тесте. Блины удались на славу – превысив все мои ожидания. Мелкие кусочки отрубей находящиеся в муке, слегка поджаренные, оказались очень вкусными, а темное тесто, пугающее при замешивании, порадовало в готовом виде. Цельнозерновую муку (муку грубого помола) получают путем обычного перемалывания зерна. При этом остается все, и ничего не отсеивается как, например, при производстве пшеничной муки высшего сорта. Получается, то самое ценное, что есть в зернах, пере

РЕЦЕПТ ВКУСНЕЙШИХ БЛИНОВ НА ЦЕЛЬНОЗЕРНОВОЙ МУКЕ На днях у меня появилась возможность приготовить блины из цельнозерновой муки. Никогда раньше я ею не пользовалась, а тут вдруг очень захотелось попробовать и узнать, как она себя ведет в тесте. Блины удались на славу – превысив все мои ожидания. Мелкие кусочки отрубей находящиеся в муке, слегка поджаренные, оказались очень вкусными, а темное тесто, пугающее при замешивании, порадовало в готовом виде. Цельнозерновую муку (муку грубого помола) получают путем обычного перемалывания зерна. При этом остается все, и ничего не отсеивается как, например, при производстве пшеничной муки высшего сорта. Получается, то самое ценное, что есть в зернах, пе

Уже в этот вторник в пекарню #ЯРХЛЕБ доставят эко-зерно с хозяйства Андрея Арбузова. У нас появится продукт натурального земледелия — пшеница и рожь, из которых мы будем молоть свежую цельнозерновую муку на продажу и для выпечки хлеба. Где-то к концу той же недели будет готова закваска на своей цельнозерновой муке и я приступлю к выпечке хлеба. Ориентировочно хлеб появится в понедельник 3-го октября в Фермерской лавке на Ленина 30Б, Сандеше на Победы 34 и Сырной лавке на Свободы 21.

ВСЁ О ЗАКВАСКЕ — ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ДЛЯ НАЧИНАЮЩИХ Мне было сложно с заквасочным тестом до тех пор, пока я не понимала, что такое закваска и как она работает, пока она «жила» совершенно отдельным особняком, сама по себе, а тесто на закваске — само по себе и такое же непонятное. То, как работает закваска и что в ней происходит, для меня было покрыто тайной. Пока я училась печь на закваске, успела совершить чуть ли не все возможные ошибки, моей семье довелось попробовать кислый, как уксус, твердый, как камень и грубый, как резина, хлеб . Сейчас я не могу сказать, что много знаю и имею опыт, но что-то уже могу и поведение теста на закваске и самой закваски больше не воспринимаю, как нечто непред

5 РЕЦЕПТОВ ЗАКВАСКИ ЛАРИСЫ ШУФТАЙКИНОЙ — Ржаная закваска 1 день: 100 г ржаной муки смешиваем с чистой водой до консистенции густой сметаны, накрываем влажной тканью и ставим в тёплое место без сквозняков. 2 день: на закваске должны появиться пузырьки. Если их немного, ничего страшного. Теперь закваску нужно подкормить. Досыпаем 100 г муки и доливаем воды, чтобы снова получилась консистенция густой сметаны. Снова оставляем в тёплом месте. 3 день: закваска выросла в размерах и имеет пенистую структуру. Снова добавляем 100 г муки и воды и оставляем в тёплом месте. Через сутки закваска готова к использованию. Делим её пополам, одну часть кладём в баночку и накрываем тряпочкой или крышкой с

ЦЕЛЬНОЗЕРНОВАЯ МУКА #ЯРХЛЕБ Уже в сентябре из Германии мне доставят мельницу на каменных жерновах — буду молоть цельнозерновую муку из пшеницы, выращенной без использования химии на крестьянском хозяйстве Олега Малинина. Такой муки в магазинах вы не найдете, поэтому оставляйте заявку на предзаказ — на всех может и не хватить. За репост этой записи и вступление в группу упаковку муки отдаю даром!