Домашний чизбургер

Мы любим фаст-фуд и иногда даже замораживаемся приготовить его дома.
Ловите рецепт вместе с булочкой.

Булочки с кунжутом (на 8 штук)
Ингредиенты:
Молоко — 200 мл (тёплое, около 35–40°C)
Вода — 50 мл (тёплая)
Сухие дрожжи — 7 г (или 20 г свежих)
Сахар — 1,5 ст. ложки
Соль — 1 ч. ложка
Мука пшеничная — 450–500 г
Яйцо — 1 шт.
Сливочное масло — 40 г (растопить)
Кунжут — 2–3 ст. ложки
Яйцо для смазывания — 1 шт. (взбить с 1 ст. ложкой воды)

Приготовление:
В миске смешайте тёплое молоко, воду, дрожжи и сахар. Оставьте на 10–15 минут, пока появится пена.
Добавьте яйцо, растопленное масло и соль.
Постепенно всыпайте муку, замешивая мягкое, чуть липкое тесто.
Вымесите тесто руками или миксером с крюками 8–10 минут.
Скатайте шар, накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1–1,5 часа — тесто должно увеличиться в 2 раза.
Обомните тесто и разделите на 8 равных частей (примерно по 100 г).
Сформируйте круглые булочки, выложите на противень с пергаментом.
Накройте и оставьте на расстойку 40–50 минут.
Смажьте взбитым яйцом и посыпьте кунжутом.
Выпекайте при 190°C 15–18 минут до золотистой корочки.
Остудите на решётке.
Говяжья котлета для бургера (на 4 чизбургера)
Ингредиенты:
Говяжий фарш — 500 г (лучше с жирностью 20%)
Соль — 1 ч. ложка
Перец чёрный — по вкусу
(по желанию) немного Вустерширского соуса — 1 ч. ложка

Приготовление:
Фарш не перемешивайте слишком долго — просто слегка соедините с солью и перцем.
Разделите на 4 части, сформируйте плоские котлеты диаметром чуть больше булочек (они сожмутся при жарке).
Сделайте небольшое углубление в центре (чтобы не вздулись).
Обжарьте на сухой сковороде или гриле по 3–4 минуты с каждой стороны до желаемой степени прожарки.
За минуту до конца жарки положите на каждую котлету ломтик сыра Чеддер — дайте ему расплавиться.

Соус для чизбургера (домашний “бургер-соус”)
Ингредиенты:
Майонез — 3 ст. ложки
Кетчуп — 1,5 ст. ложки
Горчица — 1 ч. ложка
Маринованные огурцы — 1 ст. ложка (мелко порубить)
Паприка — щепотка
Чесночный порошок — щепотка
Приготовление:
Просто смешайте всё до однородности и поставьте в холодильник на 15–20 минут.
Сборка чизбургера
Дополнительно:
Листья салата
Кружки помидора
Лук (красный, кольцами)
Маринованные огурцы
Сыр Чеддер (если не добавляли при жарке)
Порядок сборки:
Разрежьте булочку пополам и слегка поджарьте срезы на сухой сковороде.
Намажьте нижнюю часть булочки соусом.
Выложите салат, котлету с сыром, лук, огурцы и помидор.
Сверху — ещё немного соуса и крышка булочки.

Можно сделать как у нас: двойной.