🌶 АЙВАР — ЭТО НАСТОЯЩИЙ БАЛКАНСКИЙ СОУС

Айвар — традиционный соус из Болгарии, Сербии и других балканских стран. Его готовят из запечённых перцев, иногда добавляя баклажаны, чеснок и специи.
📌 Ингредиенты:
Красный сладкий перец — 2 кг
Баклажаны — 500 г (по желанию)
Чеснок — 4–5 зубчиков
Растительное масло — 100 мл
Соль — 1 ст. ложка (по вкусу)
Сахар — 1 ч. ложка
Острый перец — 1 шт. (по вкусу)
📖 Приготовление:
Перцы и баклажаны вымыть, обсушить и запечь целиком в духовке при 200 °C до румяной кожицы (20–30 минут).
Сложить горячие овощи в пакет или накрытую кастрюлю, чтобы кожа легче снялась. Очистить от кожуры и семян.
Перемолоть мякоть перцев и баклажанов через мясорубку или измельчить блендером.
Выложить овощную массу в кастрюлю с толстым дном.
Добавить измельчённый чеснок, соль, сахар, масло и мелко нарезанный острый перец.
Томить на слабом огне 40–60 минут, периодически помешивая, пока соус не станет густым и однородным.
Готовый айвар можно хранить в банках в холодильнике или закатать на зиму.
👌 Получается густой, ароматный и насыщенный соус с лёгкой дымной ноткой — настоящий вкус Балкан!