КОМПОТ ИЗ ФЕЙХОА В ноябре разгар сезона фейхоа. Сладкие и нежные плоды с кислинкой обязательно нужно есть, так как это чемпион по содержанию йода среди всех продуктов. ИНГРЕДИЕНТЫ Фейхоа 300 г Сахар-песок 150 г Вода 2.5 л Лимонная кислота на кончике ножа ПРИГОТОВЛЕНИЕ Начните с подготовки плодов: тщательно промойте под проточной водой, смывая весь пушок с кожуры. Обрежьте у каждого цветоложе и плодоножку. Именно этот этап критически важен, так как остатки цветоложа могут дать неприятную горчинку. Каждый плод разрежьте на половинки или четвертинки. Банку объёмом 3 литра или бутылки хорошенько вымойте (можно с пищевой содой) и простерилизуйте любым удобным для вас способом: над паром, в духовке или в микроволновке. Крышку прокипятите в течение пяти минут. Подготовленная чистая тара — залог того, что заготовка простоит всю зиму и не вздуется. Подготовленные половинки фейхоа аккуратно уложите в простерилизованную бутылку или банку. Туда же засыпьте всю порцию сахара. Также прямо в банку можно добавить щепотку лимонной кислоты или дольку свежего лимона. В отдельной кастрюле вскипятите необходимое количество воды. Крутым кипятком аккуратно залейте содержимое банки до самого горлышка. Накройте банку стерилизованной крышкой и оставьте на 15 или 20 минут, чтобы фрукты прогрелись, а сахар растворился. С помощью специальной крышечки с дырочками аккуратно слейте воду из банки обратно в кастрюлю. Снова вскипятите воду и поварите 2-3 минуты. Этим сиропом снова залейте фейхоа в банке. Двойная заливка сделает компот более насыщенным по вкусу и гарантирует надёжную консервацию. Теперь закатайте банку ключом или закрутите винтовой крышкой до упора. Проверьте герметичность, переверните банку вверх дном и поставьте на крышку. Накройте чем-то теплым, например, одеялом или пледом, и оставьте до полного остывания. СОВЕТ Чтобы витамины (особенно йод, которым так ценна фейхоа) сохранились лучше, можно сократить тепловую обработку. Для этого засыпьте в банку с фейхоа сахар и залейте кипятком один раз, сразу закатайте и укутайте. Компот из фейхоа на зиму будет чуть менее концентрированным, но более полезным. Фейхоа отлично сочетается с другими фруктами и ягодами. В компот из фейхоа можно добавить пару долек апельсина или лимона для цитрусовой свежести, веточку мяты для прохлады или несколько ягод клюквы для яркой кислинки.