Готовим овощи и фрукты к заморозке
Правильная подготовка позволяет сохранить вкус, витамины и текстуру продуктов.
Общие правила
Замораживаем только свежие и спелые плоды без повреждений.
Промываем, обсушиваем, удаляем косточки, плодоножки, кожуру (по необходимости).
Укладываем небольшими порциями — так удобнее пользоваться.
Используем пакеты или контейнеры с герметичной крышкой.
Овощи
Бланширование (на 2–3 минуты в кипятке, затем быстрое охлаждение в холодной воде) помогает сохранить цвет и витамины. Так замораживают брокколи, цветную капусту, морковь, зеленый горошек.
Нарезка: морковь — кружочками или кубиками, кабачки — кусочками, перец — полосками.
Лук и зелень можно замораживать рублен