Ингредиенты (на 4 порции) Мясо и овощи: Телятина (мякоть) — 600–700 г Картофель — 4–5 шт. Морковь — 1–2 шт. Лук — 1–2 шт. Болгарский перец — 1 шт. (по желанию) Чеснок — 2–3 зубчика Помидор или томатная паста — 1 помидор или 1 ст. л. пастыЗелень (петрушка, укроп) — по вкусу Жидкость и специи: Вода или бульон — 300–400 мл Соль — по вкусу Чёрный перец — по вкусу Лавровый лист — 1–2 шт. Паприка, тимьян или прованские травы — по желанию Масло (растительное или сливочное) — 2–3 ст. л. Подготовка мяса и овощей Телячью мякоть нарежьте средними кубиками. Картофель нарежьте крупно. Морковь — кружочками или брусками. Лук — полукольцами или кубиком. Перец — соломкой. Помидор можно натереть или нарезать. Чеснок измельчите. Обжарка В глубокой сковороде или казане разогрейте масло. Обжарьте телятину до лёгкой корочки. Добавьте лук и морковь, готовьте ещё 3–4 минуты. Положите перец и чеснок, перемешайте. Тушение Добавьте томатную пасту или помидоры, прогрейте минуту. Всыпьте картофель. Влейте бульон или воду так, чтобы покрывало ингредиенты на 2/3. Посолите, поперчите, добавьте лавровый лист и специи. Накройте крышкой и тушите на медленном огне 40–60 минут, пока телятина не станет мягкой. Завершение За 5 минут до готовности всыпьте зелень. Проверьте на соль и густоту соуса. Подача Подавайте горячим, прямо в тарелках или горшочках. Отлично сочетается с: свежим хлебом, зеленью, маринованными овощами.