Оладьи на кефире с зелёным луком

Пышные, ароматные и с аппетитной корочкой — идеальный завтрак за 20 минут!
📌Ингредиенты (на 10–12 оладий):
• Кефир 3,2% — 200 мл
• Мука — 200 г (~1,5 стакана)
• Яйцо — 1 шт. (+1 желток для пышности)
• Зелёный лук — 1 пучок (~50 г)
• Сода — ½ ч.л.
• Соль — ½ ч.л.
• Масло растительное — для жарки
🔑Приготовление:
1.Тесто:
• В кефир добавьте соду, перемешайте (появится лёгкая пена).
• Вбейте яйцо, посолите, всыпьте муку. Размешайте до консистенции густой сметаны.
• Лук мелко нарежьте, добавьте в тесто.
2.Жарка:
• Разогрейте сковороду с маслом (слой 3–4 мм).
• Выкладывайте тесто ложкой, жарьте на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны.
☝️Советы:
• Пышность: Не перемешивайте тесто слишком активно — сохраняйте пузырьки воздуха.
• Для румяной корочки: Масло должно быть хорошо разогретым.
• Диетический вариант: Жарьте на антипригарной сковороде без масла.
• Если тесто слишком густое — разбавьте 1–2 ст.л. кефира или воды.
☝️Подача:
• Со сметаной, сливочным маслом или лососем.
• Как основа для бенедикта (с яйцом пашот и голландским соусом).
☝️Вариации:
• С сыром: Добавьте 50 г тёртого сыра в тесто.
• С кабачком: Замените 100 г муки на натёртый кабачок (отжатый).
• Веганские: Кефир → растительное молоко + 1 ч.л. уксуса, яйцо → 2 ст.л. льняной муки.