Тесто Мука пшеничная / Мука (количество зависит от свойств вашей муки) — 450-470 г Вода (кипяток) — 300 мл Соль — 1 ч. л. Масло растительное — 2 ст. л. Масло сливочное (очень мягкое, для прослойки пластов теста) — 80-100 г Начинка Филе куриное (или другое мясо, в идеале баранина) — 500 г Картофель (средние) — 8-10 шт Лук репчатый (средние, чем больше лука, тем вкуснее) — 4-5 шт Соль (у меня адыгейская соль) — 1 ч. л. Перец черный (молотый) — 0.5 ч. л. Зира (молотая) — 0.5-1 ч. л. Жир (бараний, говяжий или птицы, для любителей) — 100 г

Влить в миску кипяток

Добавить соль

Добавить масло растительное

Добавить муку. Всю муку сразу не добавляйте, оставьте несколько ложек в другой ёмкости. Так вы сможете регулировать плотность теста. Когда тесто отлежится, возможно вам потребуется еще 1-2 столовых ложки муки.

Замесить гладкое эластичное тесто. Разделить на три колобка. Накрыть плёнкой и дать отлежаться на столе минут 15-20 (так легче раскатывать).

Для начинки нарезать тонкой соломкой картофель и проварить его в подсоленной воде 2-3 минуты

Нарезать куриное филе кусочками, посолить, поперчить (у меня адыгейскаясоль). Жир нарезать мелким кубиком (ингредиент по желанию). Лук нарезать четверть кольцами, смешать с горячим картофелем, приправить по вкусу.

Смешать все ингредиенты начинки, добавить молотую зиру.

Раскатать каждый колобок в тонкий пласт

Смазать каждый пласт теста маслом и накрыть следующим пластом. Так все три. Третий сверху также смазать маслом, затем свернуть все пласты в тугой рулет. Как вариант: масло можно заменить на маргарин. Положить тесто в морозильную камеру минут на 20.

Через 20 минут нарезаем рулет кусочками шириной 1.5-2 сантиметра (масло в рулете должно застыть, рулет будет плотным).

У каждого кусочка находим край и заворачиваем его на одну из срезанных сторон кусочка. Это будет внутренняя сторона самсы.

Раскатываем кусочек теста толщиной 2-3 мм. Кладём начинку. Количество начинки в самсе - на ваше усмотрение

Хорошо защипываем края самсы. Форма у пирожка традиционно треугольная

Смазываем яйцом и украшаем кунжутом. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на минут 40-45. Смотрите по своей духовке...

Через 45 минут вкуснейшая ароматная, домашняя самса готова!!! Приятного вам аппетита!