Печёные пирожки-гребешки - очень удобная такая форма печёных пирожков. Их очень легко защипать, а с помощью резца и красиво обрезать. К тому же такая форма позволяет равномернее и проще их смазывать. В испеченном виде изделия сохраняют свою форму. Тесто и начинка могут быть любыми. В этом рецепте использовано тесто, приготовленное с добавлением сухого белого вина. А начинка из печени, яиц и лука — одна из моих любимых! Ингредиенты к рецепту: Тесто: Вино белое сухое 100 мл Масло сливочное 200 г Мука пшеничная 300 г Начинка: Говяжья печень 300 г Лук репчатый 1 шт. Масло подсолнечное рафинированное 50 мл Молоко 100 мл Мука пшеничная 1 ст. л. Перец чёрный молотый 0.5 ч. л. Соль 1 ч. л. Яйца куриные 2 шт. Для смазки: Масло подсолнечное нерафинированное 1 ст. л. Яйца куриные 1 шт.

Приготовление блюда по рецепту: Шаг 1 Вино слегка подогреть и на крупной тёрке натереть в него маргарин. Смесь перемешать до получения однородной массы.

Шаг 2 В смесь всыпать просеянную муку. Шаг 3 Замесить тесто и поставить его в холодное место на 2–3 часа.

Шаг 4 Начинка: Из печени удалить желчные протоки и крупные кровеносные сосуды, обмыть, опустить на 1 минуту в горячую воду, снять плёнку и положить на 30 минут в молоко. После этого хорошо обсушить и нарезать ломтиками толщиной 1 см. Шаг 5 Ломтики слегка посыпать перцем и обвалять в муке.

Шаг 6 Жарить печень в кипящем масле в течение 10 минут одну сторону, а затем другую. Перед самым концом жарения посолить. Шаг 7 Готовую печень остудить и пропустить через мелкую решётку мясорубки.

Шаг 8 Яйца отварить в течение 10 минут, опустить в холодную воду, а затем очистить и нарезать мелкими кубиками.

Шаг 9 Луковицу очистить, разрезать пополам, а затем каждую половинку нашинковать тонкими полукольцами. Шаг 10 Обжарить лук на масле до лёгкого подрумянивания.

Шаг 11 Соединить печень, яйца и лук, поперчить и посолить по вкусу. Шаг 12 Начинку перемешать. Если масса получилась очень густой, можно добавить столовую ложку майонеза или сметаны.

Шаг 13 Тесто перемесить, скатать валиком и нарезать небольшие кружочки.

Шаг 14 Раскатать каждый кружок в виде тонкой лепёшки круглой формы. На одну половину каждой лепёшки положить по 1 ст. л. начинки, другой половиной накрыть её, края тщательно защипать и обрезать специальным резцом.

Шаг 15 Изделия выложить на противень, смазанный маслом, и кисточкой смазать слегка взбитым яйцом.

Шаг 16 Противень поставить в духовку, разогретую до температуры 200°С, и выпекать в течение 15–20 минут. Готовые пирожки выложить на бумажное полотенце.

#субпродукты #яйца #НесладкаяВыпечка