Тесто:
250 грамм кефира
180 грамм сливочного масла
1 ст.лож сахара
1 желток
400(+-) грамм муки
1 ч.л. разрыхлителя
Щепотка соли
Ванилин
Начинка:
2 белка
100г сахара
70г изюма
70г орехов
Способ приготовления:
В просеянную муку добавляем сливочное масло и перетираем в крошку. Добавляем
разрыхлитель, соль, ванилин, сахар и
перемешиваем.
Кефир смешиваем с желтком и добавляем к
мучной крошке, замешиваем слегка липнущее к рукам тесто. Перекладываем тесто в
пакет и отправляем в холодильник нa 1 час.
Для начинки взбиваем 2 белка со щепоткой соли до легкой пены, постепенно всыпаем сахар, взбиваем до стойких пиков.
Тесто делим на 2 части, одну кладём в пакет и в
холодильник, другую раскатываем в прямоугольный пласт, припылив стол мукой.
Распределяем лопаткой белковую массу, не доходя до краев теста по 2 см, посыпаем изюмом и дроблёнными орехами.
Сворачиваем в рулет, края рулета защипываем. Нарезаем на небольшие кусочки, шириной примерно 3-4 см.
Смазываем желтком и выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке примерно 20 минут . Время выпечки зависит от особенностей вашей духовки.