КРАПИВА НА ЗИМУ: ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ

Сушка крапивы на зиму
Больше вкусных рецептов на нашем сайте http://vsadu.ru/recepty Для заготовки крапивы выбирайте молодые побеги, которые собираются в начале мая первые две недели. Молоденькие листья крапивы довольно удобно обрабатывать, та как они практически не колются.
И так срезаем молодые побеги крапивы, как можно дальше от производственных площадей и дорожных магистралей. Тщательно промываем, сложив дуршлаг и под струей проточной воды. Даем стечь воде, после чего раскладываем на подносе, который застилаем марлей либо хлопковой тканью, которые впитают в себя всю влагу.
Затем крапиву для сушки раскладываем тонким слоем на бумажной салфетке. Место выбирайте темное и очень хорошо проветриваемое. Стоит отметить, что необходимо исключить попадание на растение прямых солнечных лучей.
Также крапиву на зиму можно сушить в повешенном состоянии. Для этого связываем ее пучками небольших размеров и развешиваем в подвешенном состоянии. Хранят засушенную крапиву в бумажных или тканевых мешках в местах, в которых нет доступа посторонней влаги и запаха.
Замораживаем на зиму крапиву
Сохранить крапиву практически свежей, возможно, при помощи быстрой заморозке при низких температурах. Данный способ заготовки максимально удобен для приготовления начинки в выпечке, а также суповых заправок.
Крапива собирается таким же способом, что и для сушки. Затем ее хорошенько промывают, дают стечь воде и мелко нарезают. Измельченную крапиву раскладывают на подносе тонким слоем, накрывают пищевой пленкой и отправляют в морозильную камеру.
Спустя несколько часов замороженную крапиву рассыпают по контейнерам (пакетам) и складывают в морозилку для дальнейшего ее хранения. Крапиву, употреблять для приготовления блюд, можно и не размораживая.
Консервирование крапивы на зиму
Данное растение консервируют как самостоятельно, так и в сочетании со шпинатом или щавелем.
Натуральная консервированная крапива
Свежие молодые листья растения, а также еще не огрубевшие стебли промывают в холодной воде, а затем замачиваем на один-два часа. По истечению времени, крапиву вытягивают с воды, дают ей стечь и режут кусочками, размерами до десяти сантиметров. Затем заливаем три части крапивы одной частью горячей воды и кипятим на протяжение пяти минут. Еще горячими укладываем в банки, накрываем крышками и ставим стерилизовать. Банку емкостью один литр стерилизуем на протяжение 35 минут, а пол литровые — 35 минут.
Соленая крапива
Для соления данного растения потребуется:
— один килограмм молодых листьев крапивы;
— сто граммов соли.
Молодые листья тщательно промывают и дают стечь воде. Затем их измельчают, добавляют кухонную соль и растирают. Далее плотной укладывают в чистые и сухие банки. Закрывают полиэтиленовыми крышками либо обвязывают пергаментом.
Сок крапивы на зиму
Один килограмм молодых и заранее подготовленных листьев крапивы пропускаем сквозь мясорубку, соединяют с половиной литра холодной перекипяченной воды, и тщательно размешиваем. После чего отжимаем сок сквозь марлю, а выжимку вновь пропускаем сквозь мясорубку, добавляем пол литра воды и отжимаем сок сквозь марлю.
Разливаем сок по подготовленным стеклянным емкостям и ставим пастеризовать при температуре 65-70 градусов в течение пятнадцати минут. Прокипяченный сок закрываем полиэтиленовыми крышками, а хранить.
Будет не лишним отметить, что крапива способна вызвать аллергию, поэтому перед ее употреблением будет не лишним проконсультироваться с врачом.