Салат "Дунайский" из зелёных помидоров с болгарским перцем (на зиму)

Ингредиенты: Помидоры зеленые — 500 г Лук репчатый красный — 250 г Перец болгарский (разноцветный) — 150 г Морковь — 150 г Соль — 0,75 ст. ложки Сахар — 50 г Уксус 9% — 40 мл Масло подсолнечное — 50 мл Перец черный горошком — 3 шт. Лавровый лист — 1 шт.

#Как_вкусно_готовить #закуски Приготовление: Подготовим ингредиенты. Помидоры берем крепенькие, без признаков почернения. Лук и морковь очистим. Сладкий перец разрежем пополам и очистим от семян. Помидоры вымоем, нарежем дольками или кружочками. Переложим помидоры в кастрюлю, засыплем солью и оставим так на 3-4 часа, чтобы из них ушла горечь.За это время подготовим остальные овощи: лук нарежем полукольцами, морковку и болгарский перец — соломкой С помидоров сольем выделившуюся жидкость, промывать не нужно. В толстостенной кастрюле (у меня 1,5 л казан) разогреем растительное масло. Выложим лук и морковь и обжарим 5-6 минут. Добавим помидоры, болгарский перец, сахар, соль, черный перец горошком, лавровый лист и уксус. Тушим минут 40-60 под крышкой, время от времени перемешиваем. В конце пробуем салат и, если нужно, добавляем по своему вкусу соль и сахар. А пока подготовим банки и крышки. Крышки простерилизуем кипячением, а банки над паром. Крышки я помещаю в кастрюлю с водой, а банки располагаю вниз горлышком на решетке над кастрюлей. Время стерилизации полулитровых банок с момента закипания воды — 15 минут. Раскладываем салат в банки. Закатываем крышками, переворачиваем. Из указанных продуктов мне понадобилось две банки - 0,5 л и 250 мл, а также немного осталось на пробу.Далее укутываем банки с салатом полотенцем и оставляем в тепле до полного остывания банок. Для хранения на зиму ставим салат в прохладное место.