Вкусные советы. Полезные рецепты

Этот салат бесподобен! Готовлю его каждый год! Все ищут такой салат на Новогоднем столе. Сегодня предлагаю вам приготовить "Царский салат" с морепродуктами для праздничного стола. Готовится он просто и быстро, а получается невероятно вкусным и по-настоящему торжественным. Ингредиенты: - Кальмары - 2 шт. - Крабовые палочки - 200 г - Креветки - 300 г - Яйца (белки) - 4 шт. - Икра красная - 3 ст.л. + для украшения - Майонез - Укроп Приготовление: 1. Два средних кальмара я заранее отварила и почистила. Нарезаю их тонкой соломкой и перекладываю в миску. Этого количества будет достаточно для салата. 2. 200 граммов крабовых палочек нарезаю кубиками. Можно нарезать и соломкой, как вам удобнее. Я всегда стараюсь брать крабовые палочки хорошего качества, это сильно влияет на вкус блюда. 3. Отделяю белки от желтков у четырёх яиц. Белки нарезаю тонкой соломкой, а желтки в этом салате не использую. Убираю их в холодильник, чтобы позже использовать для других закусок. 4. Добавляю 300 г уже очищенных варёных креветок. Это придаст салату изысканный вкус и нежную текстуру. 5. Все складываю в большую емкость и заправляю салат. Добавляю пару столовых ложек майонеза в миску с морепродуктами и аккуратно перемешиваю, чтобы все ингредиенты покрылись соусом. 6. Добавляю в салат три столовые ложки красной икры и снова аккуратно перемешиваю, чтобы не повредить икринки. Икра придаёт салату праздничный вид и приятный солоноватый вкус. 7. Подаю салат порционно. Перекладываю его в креманки или небольшие стаканы, чтобы каждый мог насладиться своим индивидуальным порционным блюдом. Украшаю нарезанным укропом и добавляю по паре чайных ложек красной икры сверху. Этот салат я готовлю уже не первый год, поэтому хочу поделиться небольшими моментами, на которые стоит обратить внимание, чтобы он получился именно таким, как задумывался — нежным, праздничным и по-настоящему «царским». - Кальмары. Очень важно их не переварить. Я всегда варю кальмары совсем недолго, буквально пару минут после закипания, или просто заливаю кипятком. Тогда они остаются мягкими и нежными, а не резиновыми. - Креветки. Если креветки уже отварные и солёные, дополнительно солить салат не нужно. Я всегда пробую креветки заранее и уже потом ориентируюсь по вкусу всего салата. - Яичные белки. В этом салате используются только белки — они делают его лёгким и воздушным. Желтки я откладываю для других блюд. Если белки получаются плотные, нарезаю их максимально тонкой соломкой. - Крабовые палочки. Советую выбирать палочки хорошего качества — от этого сильно зависит вкус салата. Именно они дают нужную текстуру и сочность. - Про майонез. Я добавляю его понемногу, чтобы салат не был тяжёлым. Лучше сначала положить меньше и при необходимости добавить ещё, чем сразу переборщить. - Красная икра. Перемешиваю икру очень аккуратно, без нажима, чтобы икринки остались целыми. Часть икры всегда оставляю для украшения — так салат выглядит особенно празднично. - Выдержка перед подачей. Салат вкусный и сразу, но если дать ему постоять в холодильнике 30–40 минут, вкусы лучше соединяются, и он становится ещё нежнее. Эти небольшие нюансы помогают сохранить баланс вкуса и сделать салат действительно достойным новогоднего стола. #салат #морепродукты #новыйгод #рецепты #кулинария

Нежный салат с куриной печенью — мой любимый рецепт для гостей и семьи Этот салат давно стал любимцем в нашей семье. Куриная печень делает его мягким и насыщенным, а слои отлично пропитываются и держат форму. Ингредиенты: - Куриная печень — 500 г (отварить или обжарить и натереть) - Лук — 2 шт. (обжарить до золотистого цвета) - Морковь — 1 крупная (обжарить с луком) - Маринованные огурцы — 4 шт. (нарезать и отжать лишний сок) - Яйца — 4 шт. (отварить и натереть) - Сыр твёрдый — 100 г (натереть) - Майонез — по вкусу (для промазывания слоёв) Приготовление (по слоям): 1-й слой - Выложите половину натёртой куриной печени. - Смажьте тонким слоем майонеза (можно смешать майонез со сметаной 50/50). 2-й слой - Выложите половину обжаренной моркови с луком. 3-й слой - Выложите половину нарезанных маринованных огурцов (предварительно отжать от сока). - Смажьте тонким слоем майонеза. 4-й слой - Выложите половину тёртых яиц. - Смажьте тонким слоем майонеза. Повторяем слои: - Куриная печень → лук с морковью → огурцы → яйца. Завершающий слой - Посыпьте тёртым сыром и слегка прижмите сыр руками или ложкой, чтобы он "схватился" и салат держал форму. Подача - Уберите салат в холодильник минимум на 1-2 часа, чтобы все слои пропитались. - При подаче можно украсить сверху свежей зеленью (укроп, петрушка) или добавить розочки из моркови или огурцов. Советы от Инги: - Как облегчить процесс приготовления: Чтобы салат лучше держал форму, можно собрать его в разъёмной форме или кольце для салатов. После пропитки кольцо снимается, и салат идеально держит форму. - Как улучшить вкус: В майонез можно добавить немного чеснока для пикантности. - Для нежности: Вместо твёрдого сыра можно использовать плавленый сырок (его нужно натереть в замороженном виде). - Если нужен диетический вариант: Замените обжаренные овощи на свежие или запечённые, а вместо майонеза используйте сметану с горчицей или йогурт. #салат #рецепты #кулинария

ПАСХАЛЬНЫЕ ПРЯНИЧКИ ИНГРЕДИЕНТЫ: ● мука - 7 ст. ● мед - 250 г ● сахар - 250 г ● какао - 2 ст.л. ● яйца куриные - 3 шт. ● масло сливочное - 100 г ● корица, имбирь (молотый), гвоздика (молотая) - по вкусу ● сахарная пудра - 1 ст. ● лимонный сок - 2 ст.л. ● яичный белок - 1 шт. ● пищевой краситель ● сода - 1,5 ч.л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. На небольшом огне растопить масло, мед и сахар. Добавить специи и остудить до комнатной температуры. В отдельной миске тщательно взбить яйца и добавить в остывший пряный сироп. 2. Постепенно добавить муку с содой и какао, вымесить мягкое, эластичное тесто. Оставить в холодильнике на несколько часов (а лучше на ночь). 3. Раскатать тонко тесто, вырезать печенье желаемой формы. Выпекать при температуре 180 градусов 15 минут. 4. Сделать глазурь. Смешать яичный белок, сахарную пудру и лимонный сок. Пудру добавлять постепенно, пока глазурь не станет по консистенции как сметана. 5. Наполнить глазурью кондитерский корнетик (я использую пластиковые пакетики с защелкой), отрезать уголок и украсить остывшие прянички.Пряники могут быть самыми разнообразными: в форме яйца, кулича, зайца и пр. К изготовлению таких пряничков можно привлечь детей - будет интересное и развивающее занятие.Готовый пряник можно упаковать в прозрачную бумагу (делать это следует через пару часов, после того, как глазурь полностью высохнет), завязать ленту и преподнести в качестве пасхального подарка друзьям, родственникам, коллегам.

Плов с курицей и овощами на 4 порции: -500 г куриных грудок без кожи и костей -2 нарезанные луковицы -15 г (1 cт. л.) сливочного масла -225 г смеси очищенных овощей (репа, брюква, морковь, пастернак или горошек) -15 г (1 cт. л.) молотого красного перца соль и молотый черный перец -2 промытые луковицы порея -150 г длиннозерного риса -125 г нарезанных шампиньонов -250 мл куриного или овощного бульона -4 очищенных нарезанных помидора -1-2 cт. л. нарубленной зелени 1. В течение 7 мин разогреть в микроволновой печи большую посуду при полной мощности. Куриные грудки раскатать скалкой, а затем нарезать кубиками со стороной 4 см. 2. Смазать посуду для микроволновой печи сливочным маслом. Положить курицу, слегка прижать ее, затем обжаривать без крышки при полной мощности 4 минуты. 3. Перевернуть мясо и обжаривать еще 1 минуту при тех же условиях. Приправить солью, черным и красным перцем по вкусу. 4. Положить на мясо рис, залить бульоном и накрыть крышкой. Варить 6 минут при полной мощности. Через 5 минут после закипания размешать. 5. Добавить к рису и мясу овощи и грибы (кроме зелени петрушки), хорошо перемешать, посолить и поперчить. Накрыть крышкой и тушить при тех же условиях 3 минуты. 6. Все перемешать, накрыть и тушить при средней мощности 1 минуту. За это время перемешать 1-2 раза. 7. Вынуть посуду из печи и, не открывая крышку, дать постоять около 10 минут при комнатной температуре. По вкусу снова добавить соль и перец, посыпать зеленью петрушки и подать. На заметку: Подавать со свежим хлебом-багетом. Вместо курицы можно использовать индюшку, говядину или постную свинину, вместо петрушки - кинзу.

Нежный и очень вкусный, слоёный салат на праздничный стол "Лакомка" 😋 Очень популярный вкусный слоеный салат, состоящий, как бы, из трех разных салатов. ✅Ингредиенты: Свекла 2 шт.( небольших) морковь 2 шт. сыр 150 г изюм 80-100 г орехи грецкие 1 стакан чеснок 2 зуб. соль, черный перец по вкусу майонез ✅Готовим: Запекаем свеклу и морковь в духовку в фольге или пергаменте. Изюм 80-100г. заливаем на 5-10 минут горячей водой. Свеклу, морковь и сыр трем на крупной терке в отдельные тарелки. Затем изюм добавляем к моркови, немного солим и перемешиваем 1 стакан грецких орехов немного обжариваем измельчаем и добавляем к свекле. Соль, чёрный перец по вкусу и перемешиваем. К натёртому на крупной тёрке сыру 150г. добавляем 2 зубчика чеснока через пресс. На блюдо ставим кольцо 16-18 см и первым слоем выкладываем морковь. Сверху майонез. Вторым слоем выкладываем сыр и майонез. И последний слой из свеклы. Сверху покрываем майонезом. Даём салату пропитаться а затем украшаем на свой вкус. Приятного аппетита!❤️

Больше не готовлю ни жареный, ни тушеный картофель, а только так! Улетный ужин и обед! От этого блюда из картофеля не откажется никто! Оно получается очень вкусным и аппетитным. Сегодня хочу приготовить очень вкусные и необычные картофельные биточки в духовке. Эти биточки можно подать даже на праздничный стол, чтобы порадовать свою семью и гостей. Ингредиенты: - картофель отварной - 500гр - копченая курица - 200гр - сыр - 80гр - зеленый лук и укроп - соль и перец - растительное масло Приготовление: 1. Для начала я предварительно отварила картофель в слегка подсоленной воде. Затем натёрла его на крупной тёрке. Далее беру копчёности — в моём случае это копчёная курица. Снимаю кожицу и мелко нарезаю мясо. Сыр натираю на мелкой тёрке. 2. Теперь соединяем все ингредиенты. В большой миске смешиваю картофель, копчёную курицу, натёртый сыр и много зелени. Я использую зелёный лук и укроп, но вы можете добавить любую зелень по вкусу. 3. Добавляю гранулированный чеснок. Если его нет, подойдёт свежий чеснок (1–2 зубчика, пропущенных через пресс). По вкусу добавляю соль и молотый чёрный перец. Всё тщательно перемешиваю сначала ложкой, а затем руками, чтобы масса стала однородной. 4. Далее беру противень и застилаю его фольгой (или пергаментной бумагой), обязательно смазываю поверхность растительным маслом. 5. Формирую биточки. Беру примерно одну столовую ложку картофельной массы, смачиваю руки водой и придаю биточкам форму. Готовые биточки выкладываю на фольгу. Сверху смазываю их небольшим количеством растительного масла (буквально 1–2 капли) с помощью силиконовой кисточки. 6. Отправляю биточки в предварительно разогретую духовку. Выпекаю при температуре 185 градусов в течение 15 минут. 7. Через 15 минут у меня получились красивые румяные картофельные биточки! Подавать их буду со сметаной. Я эти картофельные биточки уже не раз готовила — и вот что поняла на практике. Делюсь своими наблюдениями, чтобы у вас получились не просто вкусные, а идеальные. - Картофель. Если варить его очищенным, он набирает много влаги, и потом масса может получиться слишком мягкой. Лучше варить в мундире, а потом очистить — тогда картофель плотнее и легче формуется. - Влага в массе. После натирания картофель стоит немного обсушить или остудить, чтобы не «поплыл». Если чувствуете, что масса влажная — добавьте ложку крахмала или муки. - Связка. В оригинальном варианте биточки без яйца, но я заметила: без связующего они часто расползаются при запекании. Поэтому добавляю 1 яйцо — и форма держится отлично, без потери вкуса. - Температура и время. При 185 °C за 15 минут они не успевают как следует подрумяниться. Я ставлю 200–210 °C на 20–25 минут, а в конце включаю верхний нагрев или «гриль» на 3 минуты — получается красивая корочка. - Фольга или пергамент. На фольге биточки иногда прилипают, даже если смазать маслом. Мне больше нравится пергамент — на нём румянятся ровнее и не пригорают. - Соль. Будьте аккуратны: копчёная курица, сыр и отварной картофель уже сами по себе солёные. Лучше попробовать массу перед формовкой, чтобы не пересолить. - Чеснок. Гранулированный в духовке раскрывается не полностью и может дать лёгкую горчинку. Я чаще использую свежий чеснок — аромат мягче и приятнее. - Жирность. Чтобы биточки не получались суховатыми, можно прямо в массу добавить ложку-две растительного масла. Тогда внутри будут мягкие, а сверху подрумянятся. Готовьте, экспериментируйте и наслаждайтесь процессом. Всё у вас получится, главное — готовьте с любовью и желанием порадовать близких. #картофель #биточки #рецепты #кулинария

Зелень как с грядки всю зиму: простой способ хранения без соли и варки На заметку ✅ Сохранить вкус и пользу свежей зелени на зиму можно самым простым способом — без заморозки, соли и термической обработки. Зелень заливается обычной холодной водой и отлично хранится в холоде до весны. Этот метод особенно удобен для заготовки щавеля, а также подходит для укропа и зелёного лука. Что понадобится Основой заготовки служит щавель. При желании к нему можно добавить укроп или зелёный лук. Допустимо также использовать шпинат или крапиву, но не более 10% от общего объёма — в противном случае срок хранения заметно сокращается. Подготовка зелени Зелень тщательно промывается и полностью обсушивается. Щавель нарезается так, как обычно для борща. Стебли можно использовать или удалить — это дело вкуса. Подготовка тары Банки обязательно стерилизуются любым удобным способом. Это важное условие длительного хранения. Заготовка Нарезанную зелень плотно укладывают в банки, хорошо утрамбовывая. После этого зелень заливается чистой холодной водой. Лучше использовать фильтрованную или родниковую воду. При сомнениях в качестве воды её предварительно кипятят и остужают. Банки закрываются крышками и убираются в холодильник или погреб. Хранение и особенности Заготовка хранится исключительно в холоде и спокойно стоит всю зиму. Со временем цвет зелени может измениться, но вкус и полезные свойства сохраняются. Основной минус способа — необходимость холодного хранения, однако по качеству такая зелень максимально близка к свежей. Этот вариант особенно удобен для приготовления зимнего зелёного борща и других блюд, где важен натуральный вкус свежей зелени.

«Кобра» на зиму – острая, ароматная заготовка На заметку 👥 Этот соус оправдывает своё название: жгучий, с характером, но невероятно вкусный! Он идеально подойдёт к мясу, птице, картофелю или просто к свежему хлебу. А готовится «Кобра» очень просто и всегда получается на отлично — проверено временем! Ингредиенты: -Помидоры (очищенные от кожицы) — 1 кг -Болгарский перец (красный, очищенный) — 1 кг -Чеснок — 0,5 кг -Острый красный перец — 1 стручок (или 1 ст. ложка молотого перца) -Соль — 1 ст. ложка -Сахар — 1 ст. ложка Приготовление: Подготовка овощей. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу. Болгарский перец очистить от семян и перегородок. Чеснок очистить. Если используете свежий острый перец — снимите плодоножку, но семена можно оставить для большей остроты. Все овощи пропустите через мясорубку или измельчите в блендере до состояния густой массы. Добавьте соль и сахар, тщательно перемешайте. Оставьте смесь на 1 час, чтобы она немного настоялась и пустила сок. Термическая обработка. Перелейте массу в кастрюлю с толстым дном, поставьте на средний огонь и доведите до кипения. После закипания варите 15 минут, периодически помешивая, чтобы соус не пригорел. Готовую «Кобру» разлейте по заранее стерилизованным банкам, сразу закатайте крышками. Переверните банки вверх дном, укутайте в полотенце или плед и оставьте до полного остывания. Храните в прохладном, тёмном месте. Через 15 дней соус полностью настоится — и будет просто великолепным! «Кобра» — это та самая заготовка, которая разойдётся по банкам быстрее, чем вы успеете её разлить! Пикантная, душистая и невероятно аппетитная — попробуйте, и вы будете готовить её каждый год!

САЛАТ С КОПЧЕНОЙ КУРИЦЕЙ Ингредиенты для кольца диаметром 18 см: • копченая грудка – 500 г • вареные яйца – 3 шт • салат • помидоры – 2-3 шт • майонез • сыр – 100 г • сухарики (тостовый белый хлеб нарезаем кубиками и обжариваем в смеси масла, чеснока «можно сухого», соли, перца, копченой паприки, или готовим в духовке) Каждый слой (кроме салатного) смазываем майонезом.

Капустные лепешки на сковороде — вкуснее мяса! Быстрый рецепт на завтрак и ужин. Девочки, это просто находка! Эти капустные лепешки такие вкусные, что моя бригада на работе просит приносить их снова и снова! Готовлю их быстро и всегда сыта и довольна. Попробуйте, уверена, вам тоже понравятся! Ингредиенты: - Лук — 1 шт. (среднего размера) - Морковь — 1 шт. (среднего размера) - Капуста — 500 г - Соль — 1,5 ч. л. (по вкусу) - Кефир — 400 мл (любой жирности, но лучше 2,5% для мягкости теста) - Яйцо — 1 шт. (крупное) - Сода — 1 ч. л. (без горки) - Мука — 300 г (пшеничная, можно частично заменить цельнозерновой) Приготовление капустных лепешек: 1. Нарезаем мелко лук, морковь натираем на крупной терке, капусту шинкуем тонкой соломкой. 2. В сковороде разогреваем 1–2 ст. л. растительного масла. Обжариваем лук до прозрачности, добавляем морковь и тушим вместе до мягкости, помешивая. 3. К луку и моркови добавляем капусту, перемешиваем. Тушим на среднем огне под крышкой до мягкости капусты (около 10–15 минут), при необходимости подливаем немного воды (2–3 ст. л.), чтобы не подгорело. Солим ½ ч. л. соли (остальную часть оставляем для теста), хорошо перемешиваем. Остужаем капустную начинку до теплого состояния. 4. В отдельной миске соединяем кефир, яйцо, оставшуюся соль (1 ч. л.) и соду. Перемешиваем венчиком до растворения соды (кефир начнет "играть", это нормально). Добавляем муку и замешиваем густое, но мягкое тесто (как на оладьи). 5. В остывшую капустную начинку выкладываем тесто, тщательно перемешиваем до однородности. 6. Разогреваем сковороду с минимальным количеством масла (по желанию можно жарить на сухой сковороде с антипригарным покрытием). Выкладываем ложкой порции теста, формируя лепешки. Жарим на среднем огне с двух сторон под крышкой до румяной корочки (по 3–4 минуты с каждой стороны). Рекомендации и советы: - Лук лучше взять репчатый, можно добавить немного зеленого для свежести. - Капусту выбирайте молодую или сочную зимнюю, но если капуста жесткая, можно предварительно немного посолить и помять руками. - Кефир может быть заменен простоквашей или ряженкой, но не слишком жидкой, иначе придется увеличить муку. - Муку можно заменить частично овсяной или гречневой для полезности. - Если хотите запечь, можно выложить тесто с капустой в форму и запечь в духовке при 180°C около 30–35 минут. Получится капустный пирог! - Сода обязательно должна погаситься кефиром, иначе будет привкус. Если не уверены, можно заменить 1 ч. л. разрыхлителя. - Подача: вкусно как горячими, так и холодными. Можно подавать со сметаной, йогуртовым соусом или с зеленью. Возможные нюансы рецепта - Капуста и влага. Если капуста молодая или сочная, при тушении она отдаёт много жидкости. Не спешите добавлять её в тесто горячей — пусть остынет и чуть подсохнет, иначе лепёшки могут «поплыть». Иногда я даже слегка отжимаю капусту перед смешиванием. - Мука. Её количество всегда немного «гуляет» — зависит от влажности капусты и густоты кефира. Ориентируйтесь на консистенцию густого теста, которое держит форму на ложке, как на оладьи. Если тесто жидковато — просто добавьте ложку-другую муки. - Сода. Сода должна хорошо погаситься кефиром, чтобы не было привкуса. Если кефир не очень кислый, можно капнуть немного лимонного сока или заменить соду на разрыхлитель — результат будет мягче и ровнее. - Жарка под крышкой. Я жарю лепёшки под крышкой только с одной стороны — чтобы они хорошо пропеклись внутри. А вторую сторону уже без крышки — тогда корочка получается аппетитной и хрустящей. - Толщина лепёшек. Делайте их не слишком толстыми — примерно сантиметр, чтобы внутри не оставалось влажного теста. - Температура сковороды. Если сковорода перегрета — лепёшки быстро подрумянятся, но внутри останутся сырыми. А если слишком холодная — впитают масло. Идеально — средний огонь и чуть-чуть масла. - Аромат. Иногда добавляю щепотку сушёного чеснока, перца или паприки — вкус становится более насыщенным, особенно если капуста зимняя. Вот и всё — мелочи, но именно они делают лепёшки идеальными: мягкими внутри, румяными снаружи и такими вкусными, что никакое мясо не нужно! #капуста #лепёшки #рецепты #кулинария