Рецепты Натали на раз-два-три!

Буженина из индейки Тут, как говорится, рецепт и в пир и в мир… Можно и на праздничный стол и даже тем, кто на вечной диете и худеет - можно!🙈😁 Получается вкусно, муж за раз вот такую тарелочку «сминает». Подавайте с горчицей или аджикой, у меня медово-горчичный соус из ВВ ИНГРЕДИЕНТЫ: ✔️ 2 бедра индейки без кости и кожи ✔️соль, перец, любимые специи ✔️рассол: 1 литр воды, соль 2 стл, сахар 1 чл ГОТОВИМ: 📌Приготовить рассол комнатной температуры, погрузить целиком индейку, чтобы рассол ее покрыл, накрыть крышкой и убрать на ночь в холодильник 📌достать, обсушить, распластать в одинаковую толщину и отбить 📌свернуть рулетом и обвязать кулинарным шпагатом в тугой рулет, завернуть плотно в фольгу в несколько слоев 📌запекать час при 200 градусах, режим верх-низ, раскрыть фольгу, по желанию немного растительного масла сверху и опять на 5-10 мин в духовку 📌остывает у меня в фольге, впитывая обратно выделившийся сок 📌хранить в холодильнике

Любите пряные немного острые кавказские закуски, которые отлично подчеркивают вкусы основных блюд? Тогда подходите поближе, расскажу как раз про такую из баклажанов.⁣⁣⠀ ⁣⁣⠀ Все как мы любим - готовится просто, а на вкус и вид просто отлично! Такую закуску больше нигде не встречала, отдаю наш семейный рецепт.⁣⁣⠀ ⁣⁣⠀ Ингредиенты:⁣⁣⠀ ✔️два средних баклажана⁣⁣⠀ ✔️4-5 зубчиков чеснока⁣⁣⠀ ✔️пучок укропа⁣⁣⠀ ✔️уксус столовый 9%⁣⁣⠀ ✔️соль, растительное масло⁣⁣⠀ ⁣⁣⠀ Готовим:⁣⁣⠀ 📌баклажаны нарезать кольцами толщиной в 1 см, залить соленой водой, через 15-20 мин слить, отжать и хорошо обсушить бумажными полотенцами.⁣⁣⠀ 📌обжарить до золотой корочки на масле с двух сторон, выложить на бумажное полотенце⁣⁣⠀ 📌уксус разбавить немного водой до приятного вам вкуса, сильно не разбавляйте, должен чувствоваться уксус, но в меру. Можно сбалансировать кислоту уксуса рисовым уксусом, он сладковатый и хорошо подходит. ⁣⁣⠀ 📌баклажаны выкладываем в глубокую емкость, можно сразу в ту, в которой будете подавать, в прозрачной красиво будут видны слои. На каждый баклажан выкладываем чеснок на кончике ножа, весь слой посыпаем рубленным укропом.⁣⁣⠀ 📌собираем все слои, заливаем уксусной водой и убираем, закрыв пленкой в холодильник на 3-4 часа настояться.⁣⁣⠀

Творожный кулич с шапкой из маршмеллоу! Кулич для тех, кто любит выпечку «полегче». Он отличается по структуре от сдобного, но так же вкусен, немного влажный, ну и калорий тут явно поменьше😉! Ингредиенты: Опара ✔️молоко 70 мл 35градусов ✔️дрожжи живые пресованные 25г ✔️1 чл сахара ✔️2 ст л муки Тесто: ✔️готовая опара ✔️масло сливочное 50 г ✔️сахар 150 г ✔️яйца 2 шт ✔️творог мягкий 250 г ✔️мука 350г ✔️соль 0,5чл ✔️ванильный сахар 0,5чл ✔️изюм 100 г (замочите на ночь в коньяке) ✔️миндаль 70 г ✔️коньяк 2 ст л Готовим: 📌ставим опару: смешаем в теплом молоке дрожжи, сахар и муку, накроем пленкой и в тепло на 20-30 мин до образования шапки 📌масло взбить с сахаром до пышности и до бела, ввести яйца по одному, не прекращая взбивать. 📌добавить творог, ванильный сахар, соль, взбить. 📌переключить тесто на крюк, добавить опару, добавить муку, вымесить 10 мин. 📌добавляем подготовленный заранее изюм- его запариваю кипятком и на ночь заливаю коньяком. Миндаль очищаю, запарив кипятком и обжариваю на сухой сковородке или в духовке, рублю. Добавить в тесто изюм, миндаль и коньяк, вымесить. 📌формы наполнить на 1/3, у меня увеличивается тесто в три раза, примерно час. 📌выпекаю в разогретой духовке верх-низ 180С 1 час, если верхушки поджариваются раньше прикрыть фольгой, на готовность проверяю палочкой. 📌как остынут покрыть глазурью, у меня на маршмеллоу Глазурь из маршмеллоу⁣⁣:⠀ ✔️вода 1,5 ст ложки⁣⁣⠀ ✔️маршмеллоу 100 г⁣⁣⠀ ✔️щепотка лимонной кислоты⁣⁣⠀ 📌смешиваем в миске нарезанный маршмеллоу, воду, лимонную кислоту и прогреваем в микроволновке по 20 сек, перемешать и еще раз прогреть до полного растворения.⁣⁣⠀ 📌окуните верх кулича в глазурь и прокрутить в ней. Через 1-2 минуты глазурь застынет⁣⁣⠀

Шоколадный кулич (паска) с начинкой из нутеллы! Воздушная! Дети будут в восторге! Подробный рецепт ниже. На юге нашей страны куличи называют пасками(пасхами) и у нас в семье так же было принято. Но по сути это кулич :) Кулич праздничный шоколадный с начинкой из Nutella Опара: ✔️150 мл теплого молока ✔️100 г муки ✔️2г свежих дрожжей Тесто: ✔️готовая опара ✔️500 г муки ✔️150 мл теплого молока ✔️150 г сахара ✔️250 г яиц ✔️цедра 1 апельсина ✔️100 г холодного сливочного масла маленькими кусочками ✔️70г какао ✔️5 гр соли ✔️20г свежих дрожжей ✔️400г Nutella ✔️50г изюм ✔️100г цукаты апельсина ✔️50 мл апельсиновый ликер или ром 📌готовим опару. Соединить дрожжи 2г с теплым молоком, сахаром, растворить, просеять муку, перемешать, накрыть пленкой и на расстойку в тепло на 1,5 или 2 часа. 📌соединить опару, яйца, молоко, сахар дрожжи. Перемешать муку с солью, просеять к общей массе с опарой, через сито просеять какао. Добавить цедру, ввести холодное масло, вымешивать 20 минут. Поставить на расстойку под пленку в теплое место на 2 часа. 📌тесто обмять, смазать посуду растительным маслом, переложить тесто и убрать в холодильник на 8 часов или ночь. Берите посуду с большим запасом на подъем в 3 раза. 📌изюм залить кипятком, промыть, соединить с цукатами и залить ликером на ночь. Откинуть на сито. 📌смазать руки и поверхность растит маслом, переложить тесто, вмешать изюм и цукаты, разделить тесто по формам, можно на 4 части. Сформировать колобки, тесто должно занимать не более 2/3 от формы. В теплое место на расстойку 1,5-2часа 📌выпекать в разогретой духовке 165гр 40 мин, дать полностью остыть 📌 белковая глазурь⁣⁣⠀ ✔️1 белок⁣⁣⠀ ✔️150 г сахарной пудры ⁣⁣⠀ ✔️1 ч. л. лимонного сока⁣⁣⠀ ✔️какао по вкусу или по желанию 📌Яйцо хорошо помыть с содой, взбиваем белок на средней скорости пока не появится пена, вводим частями пудру и увеличиваем скорость, постоянно взбивая. ⁣⁣⠀ 📌В конце добавить лимонный сок. Взбивать пока не получите пышную блестящую меренгу.⁣⁣⠀

Расскажу как готовлю я этот популярный и очень вкусный салат с хрустящими баклажанами. Во-первых я ВСЕГДА для этого салата очищаю баклажан от кожуры. Как-то в ресторане мне попался салат с кожурой и она была грубая. Приходилось выплевывать ее, вкус и впечатление были испорчены. Нарезаю баклажан крупными кубиками немного наискосок, присаливаю, даю постоять минут 10-15 и слегка промакиваю бумажными полотенцами. В пакет кукурузный крахмал и баклажаны и хорошо протрусить, чтобы крахмал равномерно осел на кусочках. Обжариваю в хорошо разогретом масле частями, масло должно покрывать баклажаны, фактически это фритюр, поэтому беру высокий, но по диаметру небольшой ковш с антипригарным покрытием. Жарю на мощности чуть выше средней до зарумянивая, выкладываю на бумажные полотенца. Обжариваю баклажаны перед сборкой салата, они должны оставаться хрустящими. Заправки три вида, все вкусные Номер 1 УНИВЕРСАЛЬНАЯ (ее всегда мешаю на глаз и пробую) соусы и масло есть на wb ✔️Соус сладкий чили (очень хороший от Aroy) 4-5 ст л ✔️соевый соус 1-2 ст ложки зависит от солености соуса, начните с 1 ложки ✔️сок лайма 1-2 ч л ✔️кунжутное масло темное нерафинированное 1-2 ст л(у меня ТМ REAL TANG) Номер 2 ✔️сок 1 лайма ✔️имбирь - 1/3 ч.л. ✔️сахар тростниковый - 1 ч.л. ✔️соевый соус - 3-4 ч.л. ✔️кунжут масло масло 5-6 ч.л. ✔️перец чили - 1/3 ч.л. ✔️васаби ¼ Ч.л. ✔️Кинза Номер 3 ✔️растительное масло - 3 ст.л. ✔️соевый соус - 2 ст.л. ✔️сок мандарина - 6 ст.л. ✔️цедра мандарина - 1 ч.л. ✔️рыбный соус - 1 ч.л. ✔️зеленый лук - 1 ч.л. ✔️рисовый уксус - 1 ч.л. ✔️перец чили - 1/2 ч.л.

Классические венские куличи, как пух! Слоистые и чуть влажные внутри. Подробный рецепт текстом и видео рецепт ниже. Ингредиенты: Опара ✔️дрожжи свежие прессованные живые 15-20 гр ✔️яйца 1 шт+1 желток ✔️сахар 130 гр ✔️сметана 30 гр ✔️теплое молоко 100 мл ✔️сливочное масло 50 гр Через 6-8 часов в тесто: ✔️готовая опара ✔️соль 0,5 чл ✔️мука 375 гр ✔️ваниль 1,5 гр ✔️коньяк 0,5 ст л ✔️изюм 80 гр (замочить на ночь в доп коньяке) Глазурь: ✔️50 гр белок (примерно 2 белка от яйца С1) ✔️90гр сахара ✔️соль и ваниль по щепотке ✔️лимонный сок 1 чл ✔️сахарная пудра 25 гр 📌Для начала к дрожжам добавляем теплое молоко(в нем растворила сливочное масло), добавляем сахар, яйца и сметану - перемешать, накрыть и дать постоять 6-8 часов в теплом месте. У меня духовка выключенная с включенной лампой. 📌к опаре добавляем соль, муку, коньяк, ваниль и замешиваем тесто. Чем дольше месим, тем лучше по структуре будет тесто. Тестомесом мешу 10 мин, руками чуть дольше. 📌изюм на ночь замочила в коньяке, просушила и обваляла в муке, тесто достаю, распределяю его пластом и закладываю изюм, собираю тесто конвертом, изюм внутри. 📌миску смазываю растительным маслом и вымешиваю еще 10-15 минут, пока тесто не перестанет липнуть. Если замешиваете руками - смажьте руки растит маслом и месите пока тесто не перестанет липнуть. 📌ставим на расстойку в теплое место под крышку или пленку, тесто поднимется в три раза, обмять, разделить на части, сформовать колобки, подгиная тесто к центру. 📌выложить колобки в формы для выпечки, занимая 1/4 часть от формы, дать вырости в 4 раза в теплом месте под пленкой, уйдет час -полтора. Можно это сделать в духовке с включенной лампой и рядом поставить ковш с кипятком. 📌выпекать в разогретой духовке 170 гр время зависит от размера кулича, средний кулич 25-30 мин, маленькие меньше, проверяйте деревянной шпажкой и ориентируйтесь по своей духовке 📌дать остыть. Я вынимаю из форм, когда еще теплые, чтобы не запрели и дальше на бочок и там они остывают до конца, с бочка на бочок лучше переворачивать переодически. 📌для глазури смешать сахар и белок, добавить соль и ваниль, ставим на водяную баню и при постоянном помешивании соединяем сахар с белком до растворения сахара около 2 минут - потрите массу между пальцев - не чувствуете сахар - снимайте. 📌добавить лимонный сок и начинаем сразу взбивать миксером на максимальной скорости 3 минуты. Добавить сахарную пудру и перемешать лопаткой 📌украсить куличи глазурью и посыпкой

Нежные сочные куриные котлетки с кабачком. Подробный рецепт⤵️⁣⁣⠀

Апельсиновая панакота, нежный десерт - готовится быстро и так же быстро съедается😄 можно подавать в красивых одноразовых стаканчиках из твердого пластика или как у меня - в стекле. ⁣⁣⠀

Фирменная закуска из баклажан, рецепт моей бабушки. Сейчас идет Великий пост и эта закуска очень порадует постящихся!

ПОСТНЫЕ Бездрожжевые пирожки из легкого слоеного теста! Оно тонкое и хрустящее, понравится и взрослым и детям! Это чудо как вкусно! Начинку берите любую, но я рекомендую картошку с жареным луком!