Рецепты Натали на раз-два-три!

Так готовят шашлык из баранины на моей Родине на Кавказе в Дагестане. Шашлык собирает всех друзей и родных за одним столом и является главным блюдом на застольях. Сегодня расскажу как сделать мясо мега мягким, сочным и приготовить правильно разные части барашка.⁣⁣⠀ ⁣⁣⠀ Есть несколько принципов в приготовлении шашлыка из барашка. ⁣⁣⠀ 1. Выбор мяса - на шашлык отлично подойдет задняя ножка, каре(пистолетики), ребрышки и седло.⁣⁣⠀ ⁣⁣⠀ 2. Маринад - хорошему молодому мясу (до года) не нужно ничего кроме соли, перца, растительного масла и немного лука. Если ваш барашек находился в момент забоя в почтенном возрасте, то мясо можно размягчить при помощи лукового сока, способ подходит для мяса без костей.⁣⁣⠀ ⁣⁣⠀ 3. Жарим на углях, которые немного «поседели», расстояние от углей 10 см, время приготовления 10-12 минут в зависимости от размера кусочков. Внутри мясо должно оставаться сочным и слегка розоватым.⁣⁣⠀ ⁣⁣⠀ 3. Сверху посыпаем маринованным луком: лук нарезаем полукольцами тонко, уксус столовый разбавляем немного водой по вкусу, смачиваем лук уксусом, воздушно его перебирая минут 5, добавляем несколько щепоток сахара, солим. В конце добавляем сумах, зерна граната, кинзу.⁣⁣⠀ ⁣⁣⠀ Даа маринада для каре ягненка, достаточно подержать и пару часов:⁣⁣⠀ 1. по-провансальски, как меня научили во Франции - оливковое масло, молодой чеснок, соль, перец, немного свежего тимьяна и розмарина. Перед жаркой удалить с мяса все пряности. Если каре тонкое, то жарим итого 5-7 минут с трех сторон.⁣⁣⠀ 2. по-кавказски - репчатый лук несколько крупных головок на 1 кг мяса, соль, перец, можно немного зиры, орегано(душица), если любите, растительное масло.⁣⁣⠀ ⁣⁣⠀ Маринад для мякоти, подходит только для мяса без костей, если мясо не молодое и требуется его размягчить:⁣⁣⠀ 1. У задней ножки нужно снять все пленки и лишний жир, если его много. Обязательно удалить лимфоузлы! Порезать мякоть на небольшие равные кусочки, см. видео. ⁣⁣⠀ 2. Вбить похлопывающими движениями соль. Добавить сухой орегано по желанию, залить луковым соком, должен на толщину женского пальца покрыть мясо. Луковый сок получаю через шнековую соковыжималку. Можно прокрутить лук блендером или через мясорубку и отжать через марлю. Оставить мясо в тепле на 2-3 часа или в холодильник на ночь.⁣⁣⠀ 3. Перед жаркой отжать мясо от сока, обсушить, насадить на шампуры и смазать все кусочки со всех сторон кисточкой растительным маслом.⁣⁣⠀

Потрясающе вкусный лимонад! Как в детстве! Помните, в Советском Союзе были автоматы с лимонадом, сначала наливался сироп, а потом газировка, папа мне всегда покупал двойной сироп, вкуснотища! ⁣⁣⠀ ⁣⁣⠀ Для клубничного лимонада нам потребуется:⁣⁣⠀ ✔️сироп из клубники (прошлый рецепт галеты, там клубнику сахаром засыпали, остался сироп, его и берем)⁣⁣⠀ ✔️клубника 100-200гр⁣⁣⠀ ✔️мята пол пучка или зеленый базилик⁣⁣⠀ ✔️по 1 шт лайма и лимона ⁣⁣⠀ ✔️лед⁣⁣⠀ ✔️вода с газом без постороннего вкуса, нейтральная⁣⁣⠀ ⁣⁣⠀ Готовим:⁣⁣⠀ 📌пару веточек мяты отложим, остальные листочки и 100 -150 гр клубники измельчить блендером в пюре⁣⁣⠀ 📌соединить пюре, клубничный сироп, оставшуюся клубнику кусочками, выдавить по половине лайма и лимона, остальное нарезать кружками и добавить к лимонаду, туда же отправляем листики мяты.⁣⁣⠀ 📌разбавить несладкой водой с газом по вкусу, дать настояться минут 10-15, подавать со льдом или из холодильника.⁣⁣⠀ ⁣⁣⠀ Хорошего летнего настроения! Не забудьте сохранить и одарить вашими ❤️⁣⁣⠀

Это бомбически вкусно! Лето и галета созданы друг для друга! Готовьте с сезонными фруктами и ягодами, я покажу вариант с душистой клубникой.⁣⁣⠀ Ингредиенты для теста:⁣⁣⠀ ✔️мука в/с 200 гр⁣⁣⠀ ✔️125 гр сливочного масла⁣⁣⠀ ✔️2-4 чайные ложки сахара⁣⁣⠀ ✔️щепотка соли⁣⁣⠀ ✔️4 ст. ложки ледяной воды⁣⁣⠀ ⁣⁣⠀ Ингредиенты для начинки и подачи:⁣⁣⠀ ✔️400-500 гр клубники⁣⁣⠀ ✔️сахар 400 гр (сироп потом используем в лимонад)⁣⁣⠀ ✔️2 ст. ложки крахмала⁣⁣⠀ ✔️молоко или желток для смазки⁣⁣⠀ ✔️миндальные лепестки⁣⁣⠀ ✔️мороженое и мята для подачи⁣⁣⠀ ⁣⁣⠀ Готовим:⁣⁣⠀ ✔️клубнику помыть, удалить хвостики и обсушить, порезать пополам, засыпать сахаром и оставить на ночь, сироп используем в лимонад и уйдет лишняя влага.⁣⁣⠀ ✔️для теста все смешать в блендере, насадка измельчитель/кутер. Сформировать шар и убрать на час в холодильник.⁣⁣⠀ ✔️раскатать тесто в круг примерно 20-23 см, толщина 0,4 см, помочь скребком, чтобы тесто хорошо отходило от стола. Обозначить по центру круг, засыпать круг крахмалом и на него выложить клубнику, откинутую на сито, как показано на видео, сироп отложим. Закрыть галету. ⁣⁣⠀ ✔️смазать молоком или желтком, присыпать лепестками миндаля и сахаром. Выпекать при 190-200 гр 30-40 минут режим верх-низ без обдува, а то сгорит клубника.⁣⁣⠀ ✔️достать из духовки, дать остыть, сервировать мороженным и украсить мятой. Клубнику можно сверху смазать оставшимся сиропом для блеска.⁣⁣⠀ ⁣⁣⠀ Рецепт лимонада из оставшегося сиропа дам завтра! Не пропустите, это волшебный лимонад, а пока пеките эту галету, дети будут в восторге, да и взрослые мимо не пройдут! Вкуснятина - хрустящая как печенье курабье и по-летнему ароматная!⁣⁣⠀ Печете такие галеты? Что у вас сейчас в любимчиках в летний сезон?

Очень вкусный салат с кальмарами, высокобелковый! Можно на праздничный стол! Я положила на дно листья салата фриллиса, он тут супер на своём месте! Ингредиенты: ✔️4 крупных тушки кальмара ✔️2-3 яйца вкрутую ✔️перо зеленого лука ✔️немного свежего укропа ✔️1 небольшой свежий огурец ✔️майонез ✔️соевый соус ✔️подкопченная икра мойвы ( у меня Санта Бремор) ✔️Сок лайма ✔️Кунжутное масло темное с запахом (см на фото) Готовим: 📌кальмары бланшировать в кипятке 2 минуты и опустить в холодную воду, обсушить, нарезать тонкой соломкой 📌яйца шинкуем тонкой соломкой, лук и укроп мелко. 📌огурец очистить от кожи, вычистить серединку и порубить тонкой соломкой, он должен быть размером не больше кальмара 📌смешать майонез с икрой мойвы, я кладу на 2 ст ложки майонеза 1 ст ложку икры, пробуйте! Влейте 1-2 чайные ложки соевого соуса, смотрите, не пересолите! Добавьте чуток сока лайма для баланса и 1 ст ложку кунжутного масла для усиления вкуса. 📌заправьте салат и сразу подавайте! Если кальмаров не много, то добавьте крабовых палочек, разделенные на волокна, крабовые хорошие у vici с добавлением натурального краба.

Как приготовить вкусную рисовую кашу быстро и просто? Ингредиенты: ✔️Рис - 150 гр ✔️Вода 400 мл ✔️Молоко 600 мл ✔️Соль, сахар - по вкусу (я кладу щепотку соли и 2 ст л сахара) ✔️Сливочное масло - по вкусу Готовим: 📌Рис промыть, залить водой и ждать, переодически помешивая, пока впитается вся вода. 📌Затем добавить молоко, ждем до загустения каши, соли и добавляем сахар и масло. 📌выключить и дать настояться под крышкой 5-10 минут, подавать немедленно, можно добавить дополнительные топпинги, у меня малиновое варенье. Подсказка: если хотите, чтобы рис быстрее сварился, то залейте рис водой по рецепту и оставьте на несколько часов (ночь).

Самый ЛУЧШИЙ КЛЯР...заходил вчера! Такой кляр еще называют французским. Он подходит для любой рыбы, креветок, куриного филе, крылышек, отбивных из мяса, а также кусочков сладкого перца, баклажанов, кабачков, брокколи, цветной капусты, шампиньонов и луковых колец. Хочу отдельно подчеркнуть: ✔️обязательно маринуйте рыбу-мясо-овощи ✔️используйте пиво с минимальной горечью, светлое, можно безалкогольное. ✔️все жидкие ингредиенты для приготовления пивного кляра, включая яйца, должны быть из холодильника, холодный кляр и горячее масло дадут на контрасте хорошую корочку ✔️белки обязательно взбивать, кляр будет очень воздушным ✔️рыбу и мясо нарезайте небольшими и не толстыми кусочками, мясо отбейте, чтобы все успело приготовиться. Если берете кусочки побольше как куриные крылья, то лучше сначала довести мясо до полу готовности или берите мелкие крылья и разрежьте по фалангам ✔️кляр не должен стоять дольше 15-20 минут, готовьте сразу, тк воздушность пропадет Ингредиенты для кляра: ✔️мука 1 стакан ✔️светлое пиво 250 мл ✔️яйца 2 шт ✔️оливковое масло 2 ст л ✔️соль, перец Для рыбы: приправа лимонная, лимон сок и соевый соус Для соуса: сметана и майонез 50/50, укроп, пару небольших зубчиков чеснока, 2 соленых или маринованных огурца на терку, чуть лимонного сока, хорошее оливковое масло, соль и перец Я готовила язычки трески, советую снять с них кожу, чтобы они были более нежными. Готовим: 📌Рыбу замариновать за полчаса до до готовки: приправа лимонная, лимон сок и соевый соус 📌соус к рыбе приготовьте заране 📌берем все продукты холодные! К муке добавляем соль, перец, желтки, масло, пиво - перемешиваем не торопясь, так же аккуратно вводим взбитые белки, у меня видео ускорено! Смотрите по консистенции теста, возможно понадобится еще мука. Можно добавить меньше пива и при необходимости долить после. 📌слить маринад с рыбы, обсушить на сите, обвалять в муке или крахмале, обтрусить лишнее, обмокнуть хорошо в кляр и опустить в разогретое масло. 📌от масла должен идти легкий дымок. Хорошо разогретое масло не пустит жир внутрь кляра и даст нужную нам корочку! Жарим с двух сторон. Смотрите, чтобы кусочки не соприкасались друг с другом. Жарим примерно по 3 минуты с каждой стороны до появления золотистой корочки. Готовые кусочки выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира. Сразу подаем вместе с соусом! Приятного аппетита!

На майских особенно хочется малосольных хрустящих огурчиков! К шашлыкам, к стейкам на гриле, к плову на костре залетают только в путь! Покажу вам такой рецепт - малосольные огурчики со вкусом бочковых. Есть у них маааленький секрет! Не забывайте 👍🏻, сохраняйте и перешлите друзьям. Давайте готовить вместе🤗 Не подписан? Подпишись!☺️ Ингредиенты на баночку 2 литра: ✔️огурцы ✔️пучок укропа ✔️чеснок 1 головка (лучше молодой) ✔️листья дуба 4 шт (если есть) ✔️листья черной смородины и вишни по 4 шт ✔️2 крупные корочки белого хлеба ✔️черный и душистый перец, я добавляю еще смесь для засолки чуток ✔️рассол: на 1 литр кипятка 2 ст ложки каменной крупной соли без горки Готовим: 📌у огурцов отрезать кончики, уложить в банку, перекладывая укропом, чесноком, листьями и специями. 📌в кипятке растворить соль и залить до плечиков огурцы, заложить хлеб и долить рассол до верха, прикрыть крышкой, но не завинчивать 📌баночку на тарелку и ждем в тепле 2 суток, МОЖНО НАЧИНАТЬ СНИМАТЬ ПРОБУ! 📌потом убираем хлеб и ставим банку в холодильник. Чем дольше стоят, тем больше просаливаются и больше напоминают бочковые! Популярный вопрос про хлеб - зачем? Хлеб квасится и дает и кислинку и этот привкус бочковых, попробуйте!

Майские праздники и шашлыки неразделимы! Расчехляем мангалы! Готовим сочное куриное барбекю - быстро и просто! Не забываем классы👍🏻, включите звук в видео, сохраняйте и пересылайте друзьям и подругам. Ингредиенты: ✔️2 кг куриных бедер, берите средние, не большие ✔️Соль, черный перец, копченая паприка по вкусу ✔️специя Карри 3 гр ✔️Кетчуп 100 гр - пополам обычный и барбекю ✔️Лимонный сок 2 неполные столовые ложки ✔️Чеснок через давилку 30 г ✔️Растительное масло без запаха 50 мл Готовим: 📌Соединяем птицу, специи, чеснок через пресс, масло, кетчуп, лимонный сок и массируем хорошо 📌убираю под крышку на пару часов, можно и без холодильника, если убираете в холод - перед жаркой дайте нагреться до комнатной температуры 📌1-2-3 секунды над углями проверяю - рука терпит - можно жарить. Жарю и верчу, главное, чтобы у кости не было сырого, но и не передержите, начинайте проверять через минут 10. 📌У моего мангала есть крышка, удобно накрыть и коллер равномернее выходит и прожаривается хорошо и не дает прямого воспламенения под курицей. Приятного аппетита! #шашлыкизкурицы #куриныйшашлык #шашлыкрецепт

Что готовим на майских к шашлыкам? Конечно это! Один из любимейших салатов - овощной с ореховой заправкой по-грузински! Ароматный, пряный и никого не оставит равнодушным. Пришел сезон свежих овощей, давайте скорее готовить. Ингредиенты: ✔️Крепкие, спелые сладкие помидоры 3-4 шт ✔️Огурцы небольшие 4-5 шт ✔️Перец болгарский желтый небольшой и 1 красный перец рамиро (нет рамиро, берите болгарский) ✔️Лук крымский плоский фиолетовый 1 шт. ✔️Фиолетовый базилик (рейган) 3-4 веточки ✔️Кинза пол пучка ✔️Зеленый лук 3-4 стебля ✔️Острый перец в стручках по желанию 0,5 шт Заправка: ✔️грецкие орехи 80 гр ✔️винный уксус 4 ст л ✔️чеснок 2 небольших зубчика ✔️оливковое масло 30 мл ✔️хмели сунели 1 ч.л. ✔️вода 2-3 ст л ✔️Соль - по вкусу Готовим: 📌орехи залить кипятком минут на 10, слить и обсушить, обжарить на сухой сковороде до легких золотых бочков, дать остыть 📌соединить в чаше кутера всё для заправки, перемолоть в кашицу, консистенция на видео, если густо - добавьте еще ложку воды 📌помидоры разрезаем пополам и каждую половинку крупным кубиком с неровными гранями, чтобы лучше ложилась заправка. Огурцы очистить от кожицы, если плотная. Режем огурец пополам вдоль и нарезаем косыми треугольниками. 📌фиолетовый лук нарезать перьями, зелень мелко, у базилика удаляем стебли и нарезаем только листочки. Сладкий перец нарезаем соломкой, острый перец тонкими кольцами.

Майские праздники уже на пороге и для вас рецепт⤵️ Очень сочный и нежный шашлык из говяжьей печенки! Во-первых нужно удалить все пленки и протоки, не жалея вырезать досконально. Нарезать на куски - размер показан на видео. Из приправ я использую черный перец, молотый кориандр - можете положить то, что любите. Лук добавляем и растительное масло, не солим! Можно оставить при комнатной температуре на час Нанизываю, чередуя с кусочками курдюка (можно взять свежее сало). Отправляю на поседевшие угли и постоянно переворачиваем, будет жарится итого 8-10 мин, зависит от величины кусков. Солим прям на шампурах за пару минут до окончания приготовления.