Расписание курсов Виктории Ткаченко!

Пятницы курс Торт-минерал,
субботы курс Торты в стиле "Рустик",
воскресенья курс "Все и сразу"
Ярославль
Ростов -на-Дону 31-1-2 октября
Краснодар 7-8-9 октября
Ставрополь 14-15-16 октября
Москва 21-22-23 октября
Нижний Новгород 28-29-30 октября ( по набору группы)
Калуга 28-29-30 октября ( по набору группы)
Воронеж 11-12-13 ноября
Калуга 18-19-20 ноября
Новосибирск 24-25-26 ноября
Германия (Вайнхайм Weinheim)
4-5-6 декабря
Екатеринбург 9-10-11 декабря
1. Новый и модный МК "Торт МИНЕРАЛ". Однодневный Курс для новичков и профи!
В программе курса:
приготовление авторского бисквита, который получается всегда! Приготовите и испечете (совместно группой) три бисквита разных диаметров для трехъярусного торта.
изготовление начинок для торта: пьяная вишня, апельсиновый конфитюр с имбирем и перцем,крем на основе маскарпоне
изготовление ганаша под мастику
сборка и выравнивание торта, крепление ярусов.
изготовление декоративной подложки
обтяжка мастикой
все о кристаллическом сахаре!!!
украсите торт кристаллами, пищевым золотом и многим другим..
Курс практический - групповой!
По окончанию курса группа приготовит один трехъярусный Geode Cake!
В итоге Торт будет разрезан и каждый ученик заберет с собой часть торта))
По окончанию выдается сертификат!
Время работы с 10-18
2. МК Торты без Мастики (Голый Торт) в стиле РУСТИК. (Программа #1).
В программе:
Декор из свежих ягод, живых цветов и стекающего шоколада!
Курс демонстрационный с элементами практики!
Узнаете секреты как спрятать сочную начинку в торт с открытыми коржами.
Как правильно приготовить крем с эффектом мастики и выровнять им торт. Как создать торт с градиентом.
Из начинок будут сделаны:
1.Шоколадный бисквит пропитанный фиалковым сиропом, с малиновой прослойкой, творожно-сливочного крема с кокосом и слоем йогуртового-сливочного суфле с кусочками свежей малины или черной смородины.
2.Red velvet или Красный бархат, Влажное тесто ярко красного цвета на основе пахты, с нотками какао и нежнейшим крем-чизом.
3.Лавандовый бисквит, пропитанный карамельным сиропом, с прослойкой творожно-сливочного суфле с ягодами черной смородины и кусочками персика, нежными сливками и конфитюром из вишни.
4.Медовый воздушный бисквит, пропитанный кленовым сиропом, с прослойкой сметанно-сливочного крема,кусочками чернослива.
5.Четыре разных бисквита с маком, шоколадный, ореховый, лавандовый, с прослойкой творожно-сливочного крема, пропитанного сиропом дыни.
Научитесь готовить:
-зеркальную шоколадную глазурь для идеальных подтеков на торте
-тягучую карамель
С собой Вы заберете образцы приготовленных сладостей! Просьба иметь контейнер.
На курсе будет создано 5 разных тортов.
По окончанию выдается сертификат.
На курсе можно приобрести некоторые инструменты и ингредиенты.
Основное время работы с 9 до 18-00
3. МК "ВСЁ и Сразу" (Торты, Десерты, Дрожжевое Тесто).
В программе курса:
1. Дрожжевое тесто. Приготовим маковую Халу или "косичку", узнаем тонкости работы с дрожжевым тестом, работу с живыми и сухими дрожжами.
Приготовим пирожки с начинкой, каждый слепит свои неповторимые пирожки, узнаем про блеск и покрытие пирогов. В теории узнаем про Пасхальный кулич и булочки Синнабон с корицей и творожной заливкой!
2. Голый торт с эффектом мастики! Испечем бисквит, узнаем несколько видов выпечки бисквитов, их отличия. Сварим конфитюр из свежих ягод, сделаем творожно-йогуртовое суфле с кусочками ягод. Соберем торт, узнаем что такое черновая и чтстовая обмазка, сделаем покрытие с "эффектом мастики" -прекрасная альтернатива для тех, кто не любит мастику! Узнаем как делаются подтеки снизу-вверх! Покроем торт блестящей и не трескающейся глазурью и украсим венком из ягод .
4. Торт с Европокрытием Гляссаж, соберем НЕ муссовый торт!!! И научимся покрывать зеркальной глазурью обыкновенные бисквитные торты! Узнаем про виды гляссажа и особенности работы с ним.
3. Кейк-попсы. Каждый приготовит свои кейк-попсы на свой вкус! Узнаем виды теста и крема,пригодные для них, как укреплять и как декорировать, узнаем несколько видов декора.
4. Капкейки. Каждый приготовит свой набор капкейков на свой вкус. Узнаем как приготовить разные виды теста для капкейков, как спрятать внутрь начинку, сделаем индивидуальный декор из крема. Узнаем про работу с кондитерскими насадками.
5. Зефир. Приготовим яблочно-черносмородиновый зефир, узнаем про работу с агаром и желатином, зефир с различными ягодами и фруктами.
6. Меренги. Узнаем рецепт приготовления меренг 2 вида. Как сделать двух и трехцветные меренги, как их крепить на шпажки и как сделать трехэтажные меренги. Узнаем как красиво упаковать для Candy Bar.
7. Как бонус-маскаронс.
Узнаем про миндальную муку и ее отличия, как приготовить идеальный макаронс с юбочкой! Начинки для них! Демонстрация.
Труднодоступных продуктов в курсе нет! Все можно приобрести в магазинах!
По окончанию выдается сертификат и рецептурная книга.Время работы с 9-18. Фотосессия. Все приготовленное забираете с собой. После курса можно приобрести некоторые инструменты и ингредиенты.