Ризотто с белыми грибами и тимьяном

Ингредиенты: • рис карнароли — 250 г • грибы белые замороженные — 3 шт. • грибы белые сушеные — 2 горсти • лук-шалот — 2 ½ шт. • тимьян свежий — 7 веточек • чеснок — 1 зубчик • куриный бульон — 1 л • пармезан — 150 г • вино белое — 100 мл • оливковое масло — 3 ст. л. • сливочное масло — 1 ½ ст. л. • оливковое масло Extra Virgin — 1 ст. л. • соль морская — ½ ч. л. Способ приготовления: 1. Сухие грибы залить кипятком и дать постоять, затем грибы вынуть и мелко порубить, а воду процедить. 2. Замороженные белые грибы разморозить, затем нарезать пластинками. 3. Шалот почистить, две луковицы порубить очень мелко. 4. Разогреть в сковороде 2 ст. ложки оливкового масла и обжарить лук до прозрачности, затем всыпать рис и сделать тостатуру. 5. Влить 50 мл вина, перемешать, затем добавить 100–150 мл грибной воды и измельченные сухие грибы, посолить и, продолжая прогревать, вливать по половнику горячий бульон, каждый раз перемешивая. 6. Чеснок почистить и раздавить плоской стороной ножа. 7. Разогреть в отдельной сковороде оставшееся оливковое и 1 ст. ложку сливочного масла, выложить половину веточек тимьяна, чеснок, половинку шалота, размороженные белые грибы и обжарить до золотистой корочки. 8. Пармезан натереть на мелкой терке. 9. Добавить в ризотто оставшееся вино и сливочное масло, всыпать большую часть натертого сыра и сделать монтекатуру. 10. Выложить ризотто на плоскую тарелку, украсить обжаренными грибами, сбрызнуть оливковым маслом Extra Virgin, сверху разложить свежие веточки тимьяна, посыпать все оставшимся сыром. Borges Classic — особая смесь двух видов оливковых масел, рафинированного и нерафинированного. Благодаря своему составу это масло выдерживает высокую температуру и в процессе приготовления придаст ризотто правильный вид, вкус и аромат. Узнайте больше о Borges и выиграйте призы в группе ВКонтакте: https://vk.com/borgesrussia?erid=LjN8KLBZD Реклама Borges Branded Foods, S. L. U. Кухонная техника GEFEST — это безопасность и комфорт во время приготовления еды, огромный выбор моделей и стильный дизайн. GEFEST! Вдохновение — дело техники! Подробнее: https://gefest.com/ru?erid=LjN8KLBZD Реклама. Унитарное предприятие «Гефест-техника»