РЕЦЕПТЫ В АВТОКЛАВЕ: "Шпроты по-домашнему"

Ингредиенты: * Килька балтийская - 2,8 кг * Масло растительное - 0,5 л * Жидкий дым - 1 ч. л на банку 0,5 л * Паприка копчёная - 1 ч. л на банку * Перец чёрный горошком - 3-5 шт. на банку 0,5 л * Перец душистый - 1 шт на банку 0,5 л * Соль - 1 ч. л без горки на банку 0,5 л ВЫХОД - 5 пол-литровых банок. Технология приготовления: - Кильку промываем, удаляем головы, отрезая по диагонали (от основания головы выходя за передние плавники), отрезая так, мы убираем печень и желчный пузырь, которые при готовке дают горечь; - В каждую банку кладём 1 горошину душистого перца, 3-5 горошин чёрного перца; - Аккуратно раскладываем рыбу по банкам, стараясь уложить её ровно и вертикально; - В каждую банку добавляем 1 ч. л без горки соли; - В часть банок добавляем по 1 ч. л жидкого дыма; - В другую часть банок добавляем 1 ч. л копчёной паприки; - Заливаем растительным маслом по плечики банки; - Закрываем (закатываем) крышки; - В электроавтоклав заливаем 4 л воды, в классический - 1 л; Готовим 80 минут на 115°С.